蔬果蟲魚譜2-果

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圖書描述

  旅居加拿大溫哥華畫傢周士心先生,花費五年時間,以卅年教授花卉畫經驗,精心編繪「蔬果蟲魚譜」四本。蔬、果、蟲、魚是中國花卉畫基本素材,也是最常用題材,各種素材搭配是本很好示範畫例。

蟲魚秘典:山林之野的饋贈——探尋本土草本與野味食材的鮮活史詩 圖書名稱:蟲魚秘典:山林之野的饋贈 作者: [此處可虛構一位資深博物學傢或地方誌研究者] 齣版社: [此處可虛構一傢專業類或地方文化齣版社] 裝幀: 精裝 / 全彩印刷,內含大量原創手繪插圖與高清攝影作品 頁數: 約 650 頁 --- 內容概述:一場深入中國西南腹地,追溯“非人工”食材本源的田野考察實錄 《蟲魚秘典:山林之野的饋贈》並非一部關於傢養禽畜或標準化種植的食譜指南,而是一部詳盡記錄中國西南地區(重點聚焦於雲南、貴州及四川部分高山峽榖地帶)原生態食材、傳統采集技術、以及由此衍生的非物質性烹飪哲學的百科全書式著作。本書的核心在於對野生植物、地方性昆蟲、兩棲爬行動物(特指不涉及國傢保護名錄的特有種群)以及特定水域小型魚類的深度挖掘與係統整理。 全書共分為五大部分,結構嚴謹,內容翔實,力圖為現代人重建人與自然之間最原始、最和諧的食物鏈認知。 --- 第一部:林下幽光——山地草本植物的沉默智慧 (約 180 頁) 本部分集中展現瞭山區林下生態係統中那些不為大眾所熟知的可食用野生植物。我們摒棄瞭常見的“野菜”概念,轉而關注那些對生長環境要求極為苛刻,一旦離開特定微氣候便無法存活的“指示性植物”。 章節重點詳述: 1. 苔蘚與地衣的邊緣王國: 探討在極端潮濕、低光照環境中生長的特定可食用苔蘚(如某些岩生苔屬)的采集、去除毒性處理流程,以及它們在當地傳統醃製食品中的獨特作用。書中特彆收錄瞭三種古老苗族部落利用特定地衣發酵豆製品的技法。 2. 蕨類植物的演化光譜: 不僅介紹瞭常見的蕨菜,更深入挖掘瞭如桫欏科(非保護部分)的嫩芽、以及某些水生蕨類孢子粉的采集和高海拔地區用於製作“清肺糕點”的傳統。對不同季節蕨類口感變化進行瞭細緻的圖錶分析。 3. 高山菌類的伴生哲學: 重點不在於介紹食用菌的種類,而在於記錄采菌人如何根據特定伴生樹種(如油杉、冷杉)的落葉層厚度與濕度梯度,預測特定稀有真菌的齣現區域。書中收錄瞭對當地“引路人”的訪談錄,揭示瞭其口耳相傳的辨識口訣。 4. 藥食同源的界限模糊地帶: 記錄瞭那些同時被視為草藥與日常佐料的植物,例如某些具有特殊氣味的唇形科植物。詳細描述瞭其在不同成熟度下風味特性的劇烈轉變,以及如何通過焯水時間精確控製其苦澀度。 核心亮點: 附贈一套高分辨率的植物根莖形態圖譜,區彆於葉片或花朵,更側重於地下部分的形態特徵,這是傳統采集者識彆植物的根本。 --- 第二部:空中的饋贈——昆蟲的營養與采集周期 (約 150 頁) 本部分是對昆蟲學知識的民間應用進行係統梳理。它挑戰瞭“昆蟲是異域食物”的觀念,轉而展示瞭昆蟲在中國傳統飲食結構中,特彆是在糧食匱乏時期所扮演的穩定蛋白質來源角色。 章節重點詳述: 1. 竹林之寶:天牛幼蟲的“淨土飼養法”: 記錄瞭在特定竹材(如老毛竹)中培育的白色幼蟲的處理工藝。重點剖析瞭如何通過控製竹子濕度和發酵程度,影響幼蟲脂肪含量和風味。詳細對比瞭生食、油炸與煙熏後的口感差異。 2. 白蟻群落的季節性遷移與收獲: 描述瞭對特定山地白蟻巢穴的識彆技術。不同於直接挖掘蟻巢,本書記錄瞭利用煙熏法引誘其在特定時間段集中齣現的“誘集法”,以及采集蟻卵用於釀造地方性發酵酒的傳統。 3. 甲蟲與蟬蛻的精細加工: 探討瞭對特定體型較大的甲蟲成蟲和蟬蛻進行高溫脫水、研磨後,作為“高蛋白粉”添加到傳統麵食中的技法,以增強韌性和營養密度。 4. 蜂巢的層次利用: 除瞭蜂蠟和蜂蜜,重點介紹瞭對特定野蜂幼蟲(如鬍蜂幼蟲)的低溫處理技術,用以製作具有濃厚“山野氣”的調味醬。 核心亮點: 一篇專門的圖文章節,詳細講解瞭如何通過聽覺和視覺綫索(如植被上的特定咬痕),在不破壞生態的前提下,定位目標昆蟲群落。 --- 第三部:溪澗的低語——小型魚類與兩棲爬行的野性滋味 (約 120 頁) 本篇聚焦於高山溪流、季節性沼澤地帶的特有小型水生生物,以及不屬於國傢保護範疇的地方性蛙類和蜥蜴。 章節重點詳述: 1. 溪流的“微縮海洋”: 描述瞭對體型極小、難以在人工環境下生存的“石貼魚”、“泥鰍苗”的獨特捕撈器具(如竹編的“引流簍”)。探討瞭這些魚類因其飲食結構,其脂肪中富含的獨特礦物質風味。 2. 季節性“趕灘”技術: 記錄瞭在旱季來臨時,溪流乾涸前,當地居民使用草藥浸泡水體,使特定小型兩棲生物暫時麻痹或浮至水麵進行集中采集的古老方法。 3. 山澗蛙類的“原味煨製”: 區分瞭不同山地蛙類在肉質上的差異(如林蛙與黑斑蛙的肌縴維密度)。重點介紹瞭“全蛙入罐”的低溫慢燉法,強調僅用當地泉水與少許草本香料來突齣其本味。 4. 采集倫理與可持續性: 深入探討瞭當地社區如何通過“輪歇采集”和“隻取成體”的傳統規則,確保小型水生資源的代際延續。 --- 第四部:火與土的交融——野性食材的無味烹飪法 (約 130 頁) 如果說前三部是“收集”,那麼第四部就是“轉化”。本章探討的烹飪哲學是“去其鋒芒,存其本真”,即如何通過極端的、非現代化的熱處理方式,馴服野味強烈的氣味和口感。 章節重點詳述: 1. “地窖發酵”的空氣隔絕技術: 介紹瞭如何利用深埋地下的陶罐,結閤特定粘土和草木灰混閤物,對采集的肉類(如野味)或油脂進行數月乃至數年的厭氧發酵,形成具有地方特色的“陳化調味基底”。 2. “竹筒蒸騰”與“石闆炙烤”的物理學: 詳細分析瞭利用竹筒的天然壓力和水分平衡,實現對脆弱植物組織和昆蟲幼蟲的“低溫高濕”烹飪效果。以及利用火山岩或片麻岩在無油情況下烤製食材的溫度麯綫控製。 3. “灰燼迴春”: 一種極其古老的保存和烹飪技術。描述瞭如何利用特定植物燃燒後的白灰,對魚類或塊莖進行包裹,隨後埋入火堆餘燼中,通過緩慢升溫使食材脫水、去腥並形成一層天然保護殼。 4. 天然媒介的運用: 記錄瞭用鬆針、荷葉、芭蕉葉等自然材料作為“天然調味包”或“隔熱墊”的詳細步驟,強調瞭這些媒介對最終風味的不可替代性。 --- 第五部:野味的曆史坐標與未來展望 (約 70 頁) 本書的總結部分,將野味食材置於更宏大的曆史與生態背景中進行審視。 1. 人類遷徙與食物的地理印記: 通過對比古代文獻記載,追蹤某些特定“野味”在不同曆史時期的遷徙和被邊緣化的過程。 2. 傳統采集者的知識體係斷裂: 對話仍在堅持傳統采集生活的最後一代人,記錄他們對當代環境變化的擔憂,以及知識傳承麵臨的睏境。 3. 生態保護與文化傳承的平衡點: 探討如何在一個現代化的背景下,記錄、尊重並閤理利用這些傳統食物資源,而不是將其簡單地符號化或商品化。 全書特點: 本書以近乎人類學田野調查的嚴謹態度,結閤瞭博物學的細緻觀察。它拒絕使用工業化的食材標準來衡量山林中的饋贈,而是著重呈現一種基於地方知識、對自然節律的深度理解而形成的獨特食物文化。全書充滿瞭對“失落的味覺記憶”的追尋,文字質樸卻不失學術深度,旨在喚醒讀者對本土生態多樣性的尊重與關注。

著者信息

圖書目錄

圖書序言

圖書試讀

用户评价

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我對《蔬果蟲魚譜2-果》這個書名中的「蟲」字感到非常好奇。在許多人眼中,「蟲」可能代錶著農業的敵人,是需要被消滅的害物。然而,我一直認為,在一個健康的生態係統中,蟲類扮演著不可或缺的角色。我希望這本書能夠打破傳統觀念,深入探討「蟲」與「蔬果」之間微妙而重要的關係。書裡會不會介紹一些對蔬果生長有益的益蟲,例如瓢蟲、草蛉等等,以及牠們如何幫助我們防治害蟲,減少農藥的使用?或者,它會不會探討一些傳統的、利用蟲類來促進土壤肥力或幫助授粉的方法?我個人對生態農業和永續發展很感興趣,如果這本書能夠提供一些實用的資訊,教導我們如何在享受豐盛水果的同時,也對環境友善,那就太有意義瞭。而且,從另一個角度來看,一些特殊的「蟲」或許也是某些珍貴食材的來源,或者在某些文化中具有特殊的象徵意義。我期待這本書能為我打開一扇新的視角,讓我重新認識「蟲」這個看似微小卻充滿力量的生命。

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我一直覺得,颱灣的農民是這片土地上最值得尊敬的藝術傢。他們用汗水和智慧,將平凡的種子,培育齣令人驚豔的果實。《蔬果蟲魚譜2-果》的書名,讓我想像著書中可能會充滿著各種關於水果栽種的細膩觀察和獨特技巧。我特別期待書裡能夠分享一些颱灣在地農民的真實故事,關於他們如何剋服氣候變遷的挑戰,如何研發齣更優良的品種,又或者他們在栽種過程中,與水果產生的深厚情感。我希望這本書能讓我更深入地瞭解,一顆顆鮮甜的水果,背後凝聚瞭多少的辛勞和對自然的敬畏。或許,書中會介紹一些特殊的水果品種,它們的誕生本身就是一個傳奇,例如,某個品種的齣現是偶然的變異,卻因此改變瞭某個地區的農業發展。又或者,書中會提供一些關於如何在傢裡種植蔬果的實用建議,讓我在都市叢林中也能體驗到親手種植的樂趣。我想要的不僅僅是知識,更是那份與土地連結的感動。

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這本《蔬果蟲魚譜2-果》的齣現,讓我想起過去閱讀一些關於颱灣在地物產的書籍,它們總是能帶給我滿滿的感動和驚喜。我個人特別喜歡那種能夠引導我去觀察、去感受、去思考的書。例如,我希望這本書能夠帶我重新認識我們生活中再熟悉不過的「水果」。書裡會不會深入探討不同水果的「身世」?它們是如何來到颱灣的?在颱灣的土地上,它們又經歷瞭怎樣的演變和適應?我對水果的「個性」也充滿好奇,有些水果吃起來甜美溫和,有些則酸澀中帶點韌性,這種獨特的風味是如何形成的?是品種的差異,還是生長的環境,亦或是採收的時間?我希望這本書能夠像一位慈祥的長者,娓娓道來關於水果的種種故事,讓我對它們產生更深一層的認識和欣賞。我想要的不僅僅是書本上的知識,更是透過文字,去連結那些在土地上辛勤耕耘的人們,以及孕育齣這些美好果實的大自然。

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我一直覺得,颱灣擁有得天獨厚的地理環境和氣候條件,孕育瞭無數的美味蔬果。而《蔬果蟲魚譜2-果》這個書名,讓我想像著這本書可能會是一份關於颱灣水果的「地圖」或「指南」。我希望它能帶我認識更多在地品種,而不僅僅是市麵上常見的那幾種。書裡會不會介紹一些隻有在特定地區纔能品嚐到的隱藏版美味?例如,南部特有的某些品種的芒果,或者東部海岸纔有的特殊水果?我對這種「在地限定」的風味總是充滿瞭渴望。而且,我還在想,如果書中能夠包含一些關於水果的「產季地圖」,明確標示齣哪個季節在颱灣哪個地區盛產哪種水果,那就太實用瞭!這能幫助我更好地規劃我的「水果之旅」,或者在傢中提前準備,迎接當季最美味的時光。我期待這本書能夠打開我對颱灣水果的全新視野,讓我更加珍惜這片土地所賜予的豐富寶藏。

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哇!光看書名《蔬果蟲魚譜2-果》就讓我充滿瞭期待!我本身就是個很喜歡研究食材的人,平常買菜逛市場,看到那些顏色鮮豔、形態各異的蔬果,心裡總會冒齣很多疑問:這是怎麼長齣來的?它的生長過程中需要哪些特別的照料?有沒有什麼有趣的品種故事?尤其是「果」這個字,更是讓我聯想到酸甜可口的滋味、豐富的維生素,還有各種令人驚豔的季節限定。這本書的齣現,簡直就像是為我量身打造的!我特別好奇,它會不會介紹一些我平常比較少見的在地水果,或者是有趣的栽種小撇步,讓我可以在傢裡嘗試種植一些簡單的香草或小番茄?或者,它會不會深入探討不同水果的營養價值,以及它們在颱灣傳統飲食文化中的地位?例如,芒果的品種有哪些差異?荔枝的產季怎麼抓最剛好?龍眼有哪些神奇的功效?我甚至在想,書裡會不會包含一些關於水果保存和料理的小技巧,讓我在享受水果的美味之餘,也能學到更多關於食材的知識,甚至能做齣一些獨具創意的果醬、果乾或是水果甜點。這本書絕對是愛好蔬果的饕客們不可錯過的寶藏,我已經迫不及待想翻開它,好好地探索一番瞭!

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我對《蔬果蟲魚譜2-果》這個書名中的「譜」字,有著一種特別的想像。它讓我聯想到一種係統性的、有條理的知識匯集,彷彿這本書將會為我們揭示一個關於「蔬果蟲魚」的完整圖鑑或百科全書。我尤其期待書裡能夠提供關於「果」的詳細分類和介紹。例如,水果的植物學分類是怎樣的?哪些水果屬於漿果,哪些屬於核果,又有哪些是聚閤果?書中會不會對颱灣常見和不常見的水果進行細緻的描述,包括它們的形態特徵、成熟時的顏色變化、特殊的香氣,甚至是用來辨識成熟度的微妙細節?我希望這本書能夠成為我購買水果時的最佳參考指南,讓我能夠更精準地挑選到最新鮮、最美味的當季水果。而且,我還在想,如果書裡能夠包含一些關於水果的「傢族史」,介紹它們的起源、傳播途徑,以及在不同地區的演化,那就更加精彩瞭。

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「魚」這個字在《蔬果蟲魚譜2-果》的書名中,讓我感到一絲與眾不同的驚喜。一般談論蔬果,似乎很少會與魚類聯繫在一起,這讓我對書中的內容產生瞭強烈的好奇心。我猜測,這本書或許會從一個更宏大的生態係統角度來探討蔬果的種植和發展。書裡會不會介紹一些與水果種植息息相關的水域生態?例如,某些水果的生長可能依賴於周遭的濕地環境,或者特定的水源,而這些環境又孕育瞭豐富的魚類資源?或者,它會不會探討一些利用水產養殖廢料來作為有機肥料,以支持蔬果種植的永續農業模式?我對這種跨領域的知識結閤非常感興趣,感覺就像是在揭示一個更加全麵和深入的自然奧秘。我也在想,會不會有一些特別的水果,其名稱或特性與魚類有關聯?例如,名字裡帶有「魚」字的水果?或者,某些水果的生長環境,恰好是魚類繁衍的絕佳場所?總之,這個「魚」字為這本書增添瞭獨特的魅力,讓我對它充滿瞭探索的慾望。

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這本《蔬果蟲魚譜2-果》的書名,讓我對「蟲」這個字產生瞭濃厚的興趣,而且它與「果」並列,更是讓我腦洞大開。我猜測,這本書或許會探討一些關於水果授粉的奧秘,以及在這個過程中,「蟲」所扮演的關鍵角色。書裡會不會介紹一些專門為特定水果授粉的昆蟲?例如,有些水果的授粉依賴於特定的蜜蜂種類,有些則需要蝴蝶或其他昆蟲的幫助。我希望能夠透過這本書,更深入地瞭解大自然中精巧的協作關係,以及我們與這些小小生物之間的連結。我也在想,會不會有一些水果,它們的生長過程與某些「蟲」的生命週期緊密相連?例如,某些水果的種子需要經過蟲體的消化纔能發芽,或者某些「蟲」的幼蟲以水果為食,卻意外地幫助瞭植物的傳播。我對這種隱藏在自然界中的複雜生態網絡感到著迷,並期待在這本書中找到關於這些奇妙連結的答案。

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這本《蔬果蟲魚譜2-果》的封麵設計就很有意思,給人一種親切又帶點神秘的感覺,彷彿預告著一場關於水果的奇幻旅程。我一直對颱灣在地水果的豐富性感到非常自豪,從北到南,從東到西,每個地區都有其獨特的代錶性水果,它們承載著這片土地的歷史、氣候和人們的情感。我特別希望這本書能夠深入挖掘這些水果背後的故事。例如,為什麼有些水果的名字聽起來那麼樸實,卻蘊含著深厚的文化意涵?它們的傳播和演變又是如何影響著颱灣的飲食習慣?書裡會不會介紹一些瀕臨消失的老品種,並且呼籲大傢去珍惜和傳承?我個人很喜歡閱讀關於在地食材的故事,那種與土地連結的真實感,總是能觸動我心底最柔軟的地方。更進一步,如果書裡能夠包含一些關於水果在颱灣不同節慶或習俗中的應用,那就太棒瞭!例如,過年時會準備哪些水果?中鞦節的柚子又有什麼特殊的意義?我認為,一本好的飲食書籍,不應該隻停留在介紹食材本身,更應該將其融入到我們的生活文化之中,讓讀者在閱讀的同時,也能感受到颱灣獨有的在地人情味。

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「蔬果蟲魚譜」這個係列名稱,讓我覺得它似乎想建立一個更為廣闊的生態觀。而《蔬果蟲魚譜2-果》作為其中的一本,讓我更加好奇它會如何處理「魚」這個元素。我猜測,這本書或許會探討一些關於「水果」與「水」之間關係的內容。例如,某些水果的生長需要充足的水分,而這些水源的品質和生態環境,又與魚類的生存息息相關。書裡會不會介紹一些依賴於河流、湖泊或海洋濕地生長的特別水果?或者,它會不會探討一些利用水產養殖的生態係統來改善水果種植土壤的創新方法?我對這種跨界知識的結閤感到非常著迷,它打破瞭我對傳統飲食書籍的刻闆印象。我也在想,會不會有一些關於水果的「水下故事」?例如,某些水果的種子如何在水中傳播,或者某些水果的生長與水生植物有著怎樣的連結?總之,這個「魚」字為這本書增添瞭無限的可能性,也讓我對它的內容充滿瞭探索的興趣。

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