★Nora桶子葉，是許多對vegan和烘焙有興趣的人，在網路上的學習與仿效對象
★全方位美食部落客，不僅料理拿手，架設網站、美食攝影、影片拍攝全都一手包辦
★她也是一位靠著自己對於烘焙與美食的熱情，成功剋服厭食癥的女孩
嚮市售的燕麥能量棒說Bye-bye！
無蛋．無奶．無麩質．無人工添加物的純天然配方，
在你急需補充能量的時刻，提供最優質的營養！
隻要花一點點時間，
就能用自己喜歡的穀物、堅果種子和水果等各種配料，
獨傢研發齣50道鹹、甜、酸、辣等不同風味和口感變化的能量點心！
從燕麥棒、能量球、點心杯、脆片、鬆餅、方糕，到各式一口點心，
無論是作為早餐代餐、午茶點心、宵夜止饑、運動高蛋白補給，
都能立即為你提供最優質的營養與滿格能量！
無蛋．無奶．無麩質．無人工添加物的純天然配方，
一次做好就能保存2～4週，
讓你不僅能吃得營養健康，更是豐盛的美味享受！
—＊—
有固定健身運動的朋友，以及需要即時補充能量的人，很多都會選擇市售的能量棒。但包裝食品除瞭價格昂貴，也會添加許多改善口感或增添香味的人工添加物。所以，何不利用週末的一點點時間，為自己和傢人準備更天然營養、口味變化更加豐富的能量點心呢？
本書作者桶子葉為擅長Vegan烘焙點心的人氣部落客、Youtuber。在學時期的她，為瞭減重而一度患有厭食及暴食癥，但後來靠著對食物和料理的熱情，纔慢慢找迴瞭健康，2018年更成為瞭Vegan。
多年對抗飲食失調的經驗，令現在的她除瞭注意營養與健康之外，更希望每個人都能充分享受品嘗美味食物的愉悅心情。因此，十分熱愛點心的她，秉持著「自己吃的絕對要非常美味」的原則，開發設計瞭本書這50道滋味豐富到令人大開眼界的能量點心，為忙碌的現代人，提供隨時都能快速健康地補充體力和營養的選擇。隻要試過一次，在體會到它的美味與便利性之後，相信你也會跟我一樣愛不釋口的！
能量點心不隻是美味解饞的點心，它更是你……
●快速簡便的早餐代餐：經常趕著齣門上班、上課時，再也不必犠牲早餐瞭。
●下午時段的體力補給：體力消耗快，吃點高能量的點心就能讓你撐到下班、下課！
●熬夜加班的能源食糧：不必大費周章張羅吃食，來一口就讓你體力腦力滿格的營養宵夜。
●健身運動的最佳良伴：進行熱量消耗的運動時，隨手就能補充熱量的高蛋白點心絕對是首選！
●重磅美味的極緻享受：咖啡館甜點的華麗變身，等你來品嚐用料毫不手軟的營養美味！
本書特製的能量點心還有以下特色，大大有別於市售能量棒：
●滿滿的超級食物：奇亞籽、藜麥、鷹嘴豆、亞麻仁籽、覆盆莓、番茄、薑黃、辣椒等超級食物一一入料，除瞭營養能量密集，更創造齣別齣心裁的風味。
●口味變化多端：擺脫能量棒隻有甜口味的限製，本書配方除瞭鹹、甜、酸、辣都有，讓你怎麼吃都不會膩！
●點心形式豐富：從爽脆的餅乾和燕麥棒、有嚼勁的穀物麵包和方糕，到爽滑潤口的燕麥杯、慕斯杯，讓你一次滿足！
●全植物無麩質配方：全書以各式穀物粉來代替麵粉，並且不使用蛋、牛奶、奶油等動物性製品，除瞭愛護動物權益，也讓你免除麵質及蛋奶過敏的擔心。
圖書描述
好的，這是一份關於一本營養健康類圖書的詳細簡介，該書專注於全植物性、無麩質的簡易健康零食製作，內容涵蓋瞭從基礎能量棒到精緻點心杯的多種選擇，旨在幫助讀者在忙碌的生活中也能輕鬆享用營養豐富的美味點心。 --- 零負擔的能量補給站：探索無負擔的植物基健康零食宇宙 在快節奏的現代生活中，我們對食物的渴望常常與對健康的追求産生矛盾。 渴望快速便捷的零食，卻又擔心其中隱藏的精製糖、不健康的脂肪以及添加劑。我們深知，真正的能量來源不應帶來負罪感，而應是滋養身心的自然饋贈。本書正是為瞭解決這一睏境而誕生，它是一本詳盡的指南，帶你進入一個純粹、活力充沛的零食新世界——一個完全由植物力量構建的美味宇宙。 本書聚焦於“全植物性”（Whole-Food Plant-Based, WFPB）的飲食哲學，並嚴格遵循“無麩質”的製作標準。我們相信，最好的能量點心，其配方應當源於大地的饋贈，而非實驗室的閤成。這意味著你將學會如何利用天然的甜味劑、全榖物、堅果、種子和豐富的超級食物，創造齣既能滿足口腹之欲，又能為身體提供持久動力的零食。 核心理念：效率與營養的完美結閤 我們深知，對於大多數人來說，健康飲食的首要障礙是“時間”。耗時耗力的烹飪過程，使得即食零食成為誘惑。因此，本書的設計核心圍繞著“高效製作”與“高營養密度”展開。書中的每一種點心，都力求在最短的時間內完成，並且營養成分最大化。 什麼是“高效製作”？ 這意味著我們摒棄瞭復雜的烘焙步驟、冗長的發酵過程，或難以獲得的稀有食材。你將掌握一係列基於“混閤、塑形、冷藏/快速烘烤”的基礎技巧。例如，基礎的能量球配方隻需攪拌均勻後冷藏定型，就能在數分鍾內完成準備工作，成為你第二天早晨或下午茶的完美伴侶。 什麼是“高營養密度”？ 這意味著我們拒絕空洞的卡路裏。每一口點心都富含膳食縴維、健康的單不飽和與多不飽和脂肪酸、天然維生素和礦物質。我們將深度解析如何巧妙地將如奇亞籽、亞麻籽、可可粉、螺鏇藻粉、薑黃等超級食物融入日常零食中，讓它們不再是遙不可及的“保健品”，而是美味日常的一部分。 零食的四大應用場景：全方位覆蓋你的能量需求 本書的結構巧妙地根據零食在生活中的不同應用場景進行瞭劃分，確保無論何時何地，你都能找到對應的完美選擇： 第一部分：即刻能量：持久續航的基石（能量棒與能量球） 能量棒和能量球是“在路上”的最佳伴侶，它們是提供穩定葡萄糖和脂肪酸，避免血糖劇烈波動的理想選擇。我們將深入探討如何平衡粘閤劑（如椰棗、龍舌蘭蜜）與填充物（燕麥、堅果碎）的比例。 進階粘閤藝術： 學習如何使用烤過的紅薯泥或南瓜泥作為天然粘閤劑，減少對乾果的依賴，同時增加隱藏的蔬菜攝入。 風味定製矩陣： 掌握“基礎配方 + 三種風味模塊”的組閤法。例如，在基礎堅果燕麥中加入摩洛哥薄荷模塊、東南亞薑黃模塊或地中海迷迭香模塊，輕鬆實現口味的快速迭代。 蛋白質強化策略： 探討如何安全有效地融入植物性蛋白粉（豌豆蛋白、大麻籽蛋白等），將零食升級為運動後的高效修復工具。 第二部分：酥脆與滿足：口感的革命（脆片與烤製零食） 對於那些偏愛“哢嚓”聲響帶來的滿足感的人來說，本部分是專門為你們設計的。我們挑戰瞭傳統上依賴大量油脂纔能達到的酥脆效果，轉而采用低速脫水或溫和烘烤技術。 根莖類蔬菜的深度挖掘： 不僅僅是紅薯片，我們將探索芋頭、山藥、甚至甜菜根如何通過精確的切片厚度和低溫烘烤，達到接近市售薯片的口感，但脂肪含量大幅降低。 榖物與豆類的轉型： 學習如何將煮熟的藜麥或扁豆進行脫水處理後，用香料調味並輕微烘烤，製作齣高縴維、高蛋白的“爆米花式”脆片。 水果乾的自然焦糖化： 掌握如何通過果酸和天然糖分的相互作用，將蘋果片或菠蘿片烤至焦糖化，形成天然的焦糖脆邊。 第三部分：優雅的下午茶：從碗到杯的轉變（鬆餅與點心杯） 本部分將零食提升到瞭一個更具儀式感的層麵，適閤傢庭聚會或需要稍微“精美”呈現的場閤。重點在於利用天然的濕性配料來取代雞蛋和乳製品。 “無油”鬆餅的基礎構建： 深入解析蘋果醬、香蕉泥或牛油果泥在無油鬆餅配方中扮演的乳化劑和濕潤劑角色。如何通過調整植物奶的酸堿度（例如加入少量蘋果醋），實現完美的膨脹效果。 分層點心杯的秘密： 學習製作三種基礎層：① 堅果奶油基底（用腰果或葵花籽製作），② 水果果醬層（無額外添加糖分），③ 榖物“蛋糕屑”層（用烤過的燕麥和堅果碎）。通過精心的分層，可以在小小的杯子裏實現多重口感的體驗。 隱藏的綠意： 教授如何將菠菜泥或羽衣甘藍粉末完美融入巧剋力或漿果風味的鬆餅中，讓孩子和成年人都無法察覺的“隱形營養”。 第四部分：實用技能與食材革新 為瞭確保讀者能夠真正獨立操作，本書最後一部分集中於基礎原料的處理和儲存技巧。 堅果奶的完全利用： 榨取杏仁奶或燕麥奶後剩下的“果渣”並非廢料。我們將指導你如何將這些富含縴維的殘渣，烘乾或直接用於製作能量球或脆片，實現食材的零浪費。 自製天然香料混閤物： 告彆現成的混閤調味料。學習調製“五香素食魯邦粉”、“墨西哥巧剋力香料”和“北歐肉桂糖”等，為你的點心增添深度風味。 保鮮與儲存的科學： 針對不同類型的點心（高濕度的點心杯、低濕度的能量球），提供最佳的儲存環境、容器選擇和保質期預測，確保你的自製零食在最佳狀態下享用。 誰適閤閱讀這本書？ 無論您是純素食主義者、乳糜瀉患者或麩質敏感人群、追求健康生活方式的運動愛好者，還是僅僅希望為傢人提供更安全、更營養的零食選擇的父母，本書都將成為您廚房中不可或缺的參考書。它不僅是一本食譜集，更是一種生活哲學的體現：健康和美味，不必互相妥協。 拿起這本書，開始用自然的力量，重新定義你的“點心時間”。
著者信息
作者簡介
Nora桶子葉
Nora，別名桶子葉，一個曾有厭食癥，而後被食物拯救的女孩。因為愛上瞭食記、烘焙、料理，從而走齣對食物恐懼的陰影，同時發現認識、瞭解與分享是一種無可形容以及與它物比擬的幸福。於是2009年，她開始在網路經營食記部落格，2015年成立自己的Youtube頻道，2017年正式架設網站，2018年轉為Vegan。
全部頻道由烘焙、寫作到攝影，都是自己一手包辦，希望藉由自己的經驗與分享，讓更多人能體會、品嚐讓身心都滋養的美味食譜！
【個人網站】Barrel Leaf 桶子葉
www.barrelleaf.com/
【FB】桶子葉の吐司記
www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/
【IG】barrelleaf
www.instagram.com/barrelleaf/?hl=zh-tw
Nora桶子葉
Nora，別名桶子葉，一個曾有厭食癥，而後被食物拯救的女孩。因為愛上瞭食記、烘焙、料理，從而走齣對食物恐懼的陰影，同時發現認識、瞭解與分享是一種無可形容以及與它物比擬的幸福。於是2009年，她開始在網路經營食記部落格，2015年成立自己的Youtube頻道，2017年正式架設網站，2018年轉為Vegan。
全部頻道由烘焙、寫作到攝影，都是自己一手包辦，希望藉由自己的經驗與分享，讓更多人能體會、品嚐讓身心都滋養的美味食譜！
【個人網站】Barrel Leaf 桶子葉
www.barrelleaf.com/
【FB】桶子葉の吐司記
www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/
【IG】barrelleaf
www.instagram.com/barrelleaf/?hl=zh-tw
圖書目錄
作者序｜和點心密不可分的人生／Nora桶子葉......002
工具使用介紹......010
常用材料介紹......014
附錄｜食材採購指南......158
Chapter 1 活力能量早餐
伯爵茶蘋果能量棒......022
營養滿滿種籽脆餅......026
地瓜比利時鬆餅......028
鬍桃肉桂能量球......030
鹹香薑黃燕麥穀片...... 032
蕎麥種籽青蔥穀物麵包......034
咖啡小荳蔻隔夜燕麥粥......038
藍莓椰香糙米瑪芬......040
抹茶巧剋力能量棒......042
巧剋力美式鬆餅......044
Chapter 2 午間充電小點
巧剋力豆燕麥餅乾......048
蒜香點心棒......052
可可覆盆莓奇亞籽布丁......054
義式香料脆餅......056
鬍蘿蔔葡萄乾方塊......058
香橙瑪德蓮......060
九層塔脆餅......064
蔓越莓椰子球.......066
巧剋力開心果脆塊......068
鹹香咖哩點心球......070
Chapter 3 加班能量補給
辣椒起司脆餅......074
咖啡核桃能量球......078
椒鹽亞麻仁籽餅乾......080
香蕉奇亞籽能量棒......082
薑黃枸杞小方糕......084
泰式酸辣腰果球......086
黑芝麻司康......090
迷迭香脆餅......092
藜麥種籽脆塊......094
黑糖薑味餅乾......096
Chapter 4 運動營養點心
甜菜根芝麻能量球......100
花生醬燕麥餅乾......104
高蛋白奇亞籽燕麥杯......106
黑糖黃豆粉能量球......108
化口花生方塊......110
番茄鬍椒脆餅......114
薄荷檸檬能量球......116
高蛋白鷹嘴豆布朗尼......11
全植物起司馬鈴薯條......120
抹茶鷹嘴豆餅乾麵團球......124
無花果核桃能量棒......126
雙倍巧剋力能量球......130
高蛋白可可花生方塊......132
Chapter 5 重磅能量甜點
南瓜巧剋力布朗尼......138
夏威夷豆白巧剋力餅乾......142
香蕉蛋糕＆小荳蔻咖啡奶霜......144
辣椒巧剋力慕斯杯......148
桂圓核桃派......150
蘋果香料蛋糕......152
摩卡巧剋力蛋糕＆甘納許糖霜......154
工具使用介紹......010
常用材料介紹......014
附錄｜食材採購指南......158
Chapter 1 活力能量早餐
伯爵茶蘋果能量棒......022
營養滿滿種籽脆餅......026
地瓜比利時鬆餅......028
鬍桃肉桂能量球......030
鹹香薑黃燕麥穀片...... 032
蕎麥種籽青蔥穀物麵包......034
咖啡小荳蔻隔夜燕麥粥......038
藍莓椰香糙米瑪芬......040
抹茶巧剋力能量棒......042
巧剋力美式鬆餅......044
Chapter 2 午間充電小點
巧剋力豆燕麥餅乾......048
蒜香點心棒......052
可可覆盆莓奇亞籽布丁......054
義式香料脆餅......056
鬍蘿蔔葡萄乾方塊......058
香橙瑪德蓮......060
九層塔脆餅......064
蔓越莓椰子球.......066
巧剋力開心果脆塊......068
鹹香咖哩點心球......070
Chapter 3 加班能量補給
辣椒起司脆餅......074
咖啡核桃能量球......078
椒鹽亞麻仁籽餅乾......080
香蕉奇亞籽能量棒......082
薑黃枸杞小方糕......084
泰式酸辣腰果球......086
黑芝麻司康......090
迷迭香脆餅......092
藜麥種籽脆塊......094
黑糖薑味餅乾......096
Chapter 4 運動營養點心
甜菜根芝麻能量球......100
花生醬燕麥餅乾......104
高蛋白奇亞籽燕麥杯......106
黑糖黃豆粉能量球......108
化口花生方塊......110
番茄鬍椒脆餅......114
薄荷檸檬能量球......116
高蛋白鷹嘴豆布朗尼......11
全植物起司馬鈴薯條......120
抹茶鷹嘴豆餅乾麵團球......124
無花果核桃能量棒......126
雙倍巧剋力能量球......130
高蛋白可可花生方塊......132
Chapter 5 重磅能量甜點
南瓜巧剋力布朗尼......138
夏威夷豆白巧剋力餅乾......142
香蕉蛋糕＆小荳蔻咖啡奶霜......144
辣椒巧剋力慕斯杯......148
桂圓核桃派......150
蘋果香料蛋糕......152
摩卡巧剋力蛋糕＆甘納許糖霜......154
圖書試讀
作者序
和點心密不可分的人生
從有記憶開始，我就是個深愛點心的人。從最簡單的蘇打餅乾，到比較豐富的巧剋力棒，幾乎沒有一天讓自己失去點心的陪伴。直到現在，我還是天天享用點心。
大學二年級纔開始接觸烘焙，透過網路與外文書藉自學傳統的法式甜點，開啟瞭我的烘焙與食譜創作之路。而那段時間，我的冰箱充是充滿瞭甜點和點心，但沒錯，那時全部都是動物性製品。
而自從約三年前（2018年7月）因為看到瞭許多Vegan相關的影片，纔領悟到人們對動物造成的傷害與剝奪，決心轉變成Vegan（維根主義：是一種哲學和生活方式，盡可能排除對動物的剝削與虐待），毅然放棄所有動物性製品，也讓我的點心選擇變少，感覺原本熟悉的傳統蛋奶烘焙也落為無用之處。
但是，我思考著，認為沒有任何一個人生應該缺少點心，於是我心想：「何不自己動手做呢？」這就開啟瞭我製作全植物點心與料理的創作人生。
從最簡單的能量球開始，到融入科學的烘焙：餅乾、派、蛋糕，當然都是Vegan、全植物的。透過此書也想證明，沒有蛋奶、沒有動物製品的點心，一樣可以很美味！而放下蛋奶的我，也感覺在創作路上有更多的想法，跳齣傳統框架。
我的Vegan旅程
「我絕對不可能變成Vegan，那樣太極端瞭。」曾經，大約在五年前，我還是這麼想的。過去的我深愛蛋奶製品，對Vegan並不瞭解，隻是覺得它好像是很極端的飲食，直到透過一次契機，我看到瞭國外動物權推廣者的街頭訪問影片，纔開始漸漸瞭解 Vegan的理念：不想讓動物受傷害。
就像看影集那樣連續看瞭兩天一連串的動物權相關影片，讓我明白每一個超市裡的肉、蛋、牛奶等動物性製品，都充斥著對動物的痛苦、傷害、剝奪，我明白是時候該改變，該讓自己的行為與良知吻閤，也就開始瞭我的Vegan旅程。
從一開始擔心可能不知道要吃什麼，到發現Vegan 料理的多變，以及自己動手與動腦創作齣特別的Vegan料理與點心，轉變成Vegan，真的讓我感覺像重生一樣，認識好多以前不瞭解的食材，品嚐以前從來沒吃過的料理。
很多人可能像我以前一樣，對Vegan飲食有所偏見，希望我分享我的故事來讓你瞭解：「I've been there（我曾經這樣過, 所以我知道你的感受）。」但是我在得知更多資訊後做齣瞭改變，也在我變Vegan之後，更開始發現我的飲食比以前更豐富、更有新意，也希望這本書能讓你發現，Vegan飲食也可以非常多彩繽紛、多變與營養的。
我的健康飲食觀
「點心」對我來說非常重要，因此我更想讓它充滿營養，不僅能滿足口慾，同時也能讓我的身體與大腦在忙錄的生活中得到適時補給。如果餓著肚子、想著食物，是沒有辦法專心完成工作或是眼前的事物，尤其是在上午和下午。動腦時的我常需要一些「精神糧食」，或是單純就是想要吃些東西。
一般的點心可能沒辦法提供身體滿足感，於是就想到要做營養密度高的點心，剛好那時發現瞭當時歐美正流行的「能量球」（Energy balls），也就開始自己動手嘗試。不過大部份看到的能量球食譜都感覺差不多，沒有什麼變化，吃久瞭也會膩，愛嘗鮮的我，也就開始使用特別的食材（像豆腐！）、我愛的食材（花生醬、巧剋力！）創作一些特別、創新的口味，讓點心不僅是個兩餐之間的食物，而是豐富美味、讓身心都感到療癒、充電的「營養點心」。
雖然這本書主打營養點心，但是我堅持不列齣營養錶。為什麼呢？因為基於我過去多年來的經驗，發現真的不需要知道那些細膩的數字來使自己變得「健康」，事實上，太著重於數字，反而會影響到心理健康，而心理健康常常一不注意就會忽略瞭。
在過去，我曾一度在心理默算食物的熱量，想著該做什麼運動纔能消耗掉它們。但這樣反而使我失去瞭當下，忽略瞭許多我該享受的事物：與傢人、朋友一起用餐的時光、讓我一直深愛的點心，或是第一次吃到的驚豔美味料理。這一切，遠比計算熱量或是營養來得更加重要。
那一段時間裡，讓我時常因為在意自己多吃或是少吃而影響心情，有時還會採取一些極端作法，導緻嚴重的飲食失調，從計算熱量、節食、暴食、健康癡迷（Orthorexia），到過度運動。迴首過去，我可以告訴你，那時的我真的一點也不健康，也不快樂。
我並不否認，每一樣食物本身的營養價值並不同，而我們的身體是需要不同的營養素，因此我建議以大方嚮去看待飲食，而非天天把自己的腦袋埋沒於計算數字、或是擔心害怕任何食物。
我的健康飲食觀，就是盡可能大部份選擇蔬果，以及營養價值高的植物性食物，但若我想吃某樣東西，可以同時不帶任何歉意的享用，不讓任何數字、任何食物左右心情，吃過後也就像忘記瞭般，不會有任何的彌補性行為或是罪惡感。
食物並沒有所謂的道德價值（Moral Values）、沒有「好」、「壞」，而現在社會中聽到的，大多是受根深地固的減肥文化影響、對食物擅自加上主觀想法。現在的我，腦中並沒有任何「禁止食物」或是「罪惡食物」，也是我感到最健康、最自在的狀態，也希望能讓更多人體會到這種不受約束的快樂。
由你自己決定享用份量
大多數食譜中會寫「幾人份」，但是這好像在默默告訴人們「這是你應該吃的份量」，這感覺並不太閤乎人情和常理，畢竟我們每個人的身體都不同，每天的活動量也不同，因此應該要聽身體當下的聲音來調整食用份量，而非沒有生命力的白紙黑字，或是別人的標準。
因此本書裡的食譜份量都是寫成品的實際製作齣的大略產量，由你自己決定你當下想要吃的份量，也希望透過此動作，能讓你更用心去感受你的身體、品味當下。
希望在看完這本書後，你的收穫不僅是美味的食譜與點心，還包含善待自己、珍視每一個人生與享用的時刻。
Be true to you and to myself, always.
和點心密不可分的人生
從有記憶開始，我就是個深愛點心的人。從最簡單的蘇打餅乾，到比較豐富的巧剋力棒，幾乎沒有一天讓自己失去點心的陪伴。直到現在，我還是天天享用點心。
大學二年級纔開始接觸烘焙，透過網路與外文書藉自學傳統的法式甜點，開啟瞭我的烘焙與食譜創作之路。而那段時間，我的冰箱充是充滿瞭甜點和點心，但沒錯，那時全部都是動物性製品。
而自從約三年前（2018年7月）因為看到瞭許多Vegan相關的影片，纔領悟到人們對動物造成的傷害與剝奪，決心轉變成Vegan（維根主義：是一種哲學和生活方式，盡可能排除對動物的剝削與虐待），毅然放棄所有動物性製品，也讓我的點心選擇變少，感覺原本熟悉的傳統蛋奶烘焙也落為無用之處。
但是，我思考著，認為沒有任何一個人生應該缺少點心，於是我心想：「何不自己動手做呢？」這就開啟瞭我製作全植物點心與料理的創作人生。
從最簡單的能量球開始，到融入科學的烘焙：餅乾、派、蛋糕，當然都是Vegan、全植物的。透過此書也想證明，沒有蛋奶、沒有動物製品的點心，一樣可以很美味！而放下蛋奶的我，也感覺在創作路上有更多的想法，跳齣傳統框架。
我的Vegan旅程
「我絕對不可能變成Vegan，那樣太極端瞭。」曾經，大約在五年前，我還是這麼想的。過去的我深愛蛋奶製品，對Vegan並不瞭解，隻是覺得它好像是很極端的飲食，直到透過一次契機，我看到瞭國外動物權推廣者的街頭訪問影片，纔開始漸漸瞭解 Vegan的理念：不想讓動物受傷害。
就像看影集那樣連續看瞭兩天一連串的動物權相關影片，讓我明白每一個超市裡的肉、蛋、牛奶等動物性製品，都充斥著對動物的痛苦、傷害、剝奪，我明白是時候該改變，該讓自己的行為與良知吻閤，也就開始瞭我的Vegan旅程。
從一開始擔心可能不知道要吃什麼，到發現Vegan 料理的多變，以及自己動手與動腦創作齣特別的Vegan料理與點心，轉變成Vegan，真的讓我感覺像重生一樣，認識好多以前不瞭解的食材，品嚐以前從來沒吃過的料理。
很多人可能像我以前一樣，對Vegan飲食有所偏見，希望我分享我的故事來讓你瞭解：「I've been there（我曾經這樣過, 所以我知道你的感受）。」但是我在得知更多資訊後做齣瞭改變，也在我變Vegan之後，更開始發現我的飲食比以前更豐富、更有新意，也希望這本書能讓你發現，Vegan飲食也可以非常多彩繽紛、多變與營養的。
我的健康飲食觀
「點心」對我來說非常重要，因此我更想讓它充滿營養，不僅能滿足口慾，同時也能讓我的身體與大腦在忙錄的生活中得到適時補給。如果餓著肚子、想著食物，是沒有辦法專心完成工作或是眼前的事物，尤其是在上午和下午。動腦時的我常需要一些「精神糧食」，或是單純就是想要吃些東西。
一般的點心可能沒辦法提供身體滿足感，於是就想到要做營養密度高的點心，剛好那時發現瞭當時歐美正流行的「能量球」（Energy balls），也就開始自己動手嘗試。不過大部份看到的能量球食譜都感覺差不多，沒有什麼變化，吃久瞭也會膩，愛嘗鮮的我，也就開始使用特別的食材（像豆腐！）、我愛的食材（花生醬、巧剋力！）創作一些特別、創新的口味，讓點心不僅是個兩餐之間的食物，而是豐富美味、讓身心都感到療癒、充電的「營養點心」。
雖然這本書主打營養點心，但是我堅持不列齣營養錶。為什麼呢？因為基於我過去多年來的經驗，發現真的不需要知道那些細膩的數字來使自己變得「健康」，事實上，太著重於數字，反而會影響到心理健康，而心理健康常常一不注意就會忽略瞭。
在過去，我曾一度在心理默算食物的熱量，想著該做什麼運動纔能消耗掉它們。但這樣反而使我失去瞭當下，忽略瞭許多我該享受的事物：與傢人、朋友一起用餐的時光、讓我一直深愛的點心，或是第一次吃到的驚豔美味料理。這一切，遠比計算熱量或是營養來得更加重要。
那一段時間裡，讓我時常因為在意自己多吃或是少吃而影響心情，有時還會採取一些極端作法，導緻嚴重的飲食失調，從計算熱量、節食、暴食、健康癡迷（Orthorexia），到過度運動。迴首過去，我可以告訴你，那時的我真的一點也不健康，也不快樂。
我並不否認，每一樣食物本身的營養價值並不同，而我們的身體是需要不同的營養素，因此我建議以大方嚮去看待飲食，而非天天把自己的腦袋埋沒於計算數字、或是擔心害怕任何食物。
我的健康飲食觀，就是盡可能大部份選擇蔬果，以及營養價值高的植物性食物，但若我想吃某樣東西，可以同時不帶任何歉意的享用，不讓任何數字、任何食物左右心情，吃過後也就像忘記瞭般，不會有任何的彌補性行為或是罪惡感。
食物並沒有所謂的道德價值（Moral Values）、沒有「好」、「壞」，而現在社會中聽到的，大多是受根深地固的減肥文化影響、對食物擅自加上主觀想法。現在的我，腦中並沒有任何「禁止食物」或是「罪惡食物」，也是我感到最健康、最自在的狀態，也希望能讓更多人體會到這種不受約束的快樂。
由你自己決定享用份量
大多數食譜中會寫「幾人份」，但是這好像在默默告訴人們「這是你應該吃的份量」，這感覺並不太閤乎人情和常理，畢竟我們每個人的身體都不同，每天的活動量也不同，因此應該要聽身體當下的聲音來調整食用份量，而非沒有生命力的白紙黑字，或是別人的標準。
因此本書裡的食譜份量都是寫成品的實際製作齣的大略產量，由你自己決定你當下想要吃的份量，也希望透過此動作，能讓你更用心去感受你的身體、品味當下。
希望在看完這本書後，你的收穫不僅是美味的食譜與點心，還包含善待自己、珍視每一個人生與享用的時刻。
Be true to you and to myself, always.
Nora桶子葉
用户评价
评分
哎呀，最近看到市麵上好多主打「健康」、「純素」的食譜書，看得我眼花撩亂，畢竟我們颱灣人對「吃」這件事可是一點都不含糊，要好吃、要方便，還要顧到健康，三者缺一不可啊！最近我剛入手一本電子書，光看書名就覺得超有感，想說來跟大傢分享一下我對這類型的書籍的期待，畢竟要掏錢買書，總得看看它是不是真的能解決我平日的「小煩惱」。我一直覺得，颱灣的飲食文化裡，甜點跟點心佔瞭很重要的地位，不管是下午茶時間配杯珍珠奶茶，還是飯後來點小甜點，那種幸福感是無法取代的。但隨著年紀增長，健康意識也慢慢抬頭，想找些吃起來沒負擔、又不會讓罪惡感太重的選擇，真的有點難。尤其是要找到那種「不用太複雜、材料又容易取得」的食譜，更是少之又少。我比較希望看到的是，書裡能提供一些「颱灣味」的改良，比如說，能不能把傳統的綠豆糕或紅豆麻糬，用比較健康的植物基底材料來重新詮釋，而不是一味地照搬國外的食譜，用一堆我在颱灣超市找不到的奇特穀物或堅果。畢竟，方便性也是決定我會不會真的動手做的關鍵因素啊！
评分現代人的生活節奏真的太快瞭，常常忙到連好好吃頓正餐都很睏難，更別說準備什麼複雜的甜點瞭。我對於那種可以「預先製作」然後分批食用的點心，有著莫名的執著。想像一下，週末花兩個小時，做好一大批可以吃一週的能量棒或能量球，平常上班日早上齣門前抓兩顆塞進包包裡，中午休息時拿齣來當作下午的提振精神的小幫手，是不是超級方便又有效率？我希望這本書能針對這些「懶人」或「忙碌上班族」的需求，設計齣一些超耐放、不易變質的點心。而且，能量棒類的點心，最怕就是黏膩到沾滿一手油光，那在辦公室吃起來真的超級尷尬！我期待看到的是，如何利用一些特別的乾性材料比例，讓這些點心吃起來清爽不黏牙，口感乾爽俐落，這樣我纔能優雅地在辦公室裡享受我的「隱藏版點心」，不用擔心形象全毀啊！
评分其實，颱灣的素食文化非常深厚，從傳統的寺廟小點到夜市的豆花、芋圓，都有著深厚的底蘊。隻是很多傳統的做法會用到大量的糖或油。我非常好奇，如果能將這些「植物能量」的概念，融入到我們熟悉的颱灣傳統甜點中，會擦齣什麼樣的火花呢？例如，有沒有可能用鷹嘴豆泥取代傳統的沙拉醬，做齣比較清爽的抹醬點心杯？或者，用奇亞籽或亞麻籽粉來取代部分麵粉，增加點心的營養密度，同時又保持鬆軟的口感？我希望這本書不隻是停留在教我怎麼做燕麥棒，而是能激發我去思考，如何將「純植物、無麩質、超級食物」這些新潮的元素，巧妙地「嫁接」到我們日常生活中，做齣既有國際視野，又不失在地風味的點心。畢竟，我們追求的健康，絕對不能是以犧牲美味和文化連結為代價的嘛！
评分最近傢裡長輩開始注意血壓和血糖的問題，所以我們傢的廚房現在簡直就是「健康試驗所」，什麼都要再三斟酌。我個人對「無麩質」這個詞彙特別有感，因為身邊有朋友腸胃比較敏感，每次吃到含有小麥的食物都會不太舒服。所以，如果一本食譜能把「無麩質」做得好吃又充滿創意，那絕對是加分再加分！我最怕那種為瞭追求無麩質，結果口感變得像在啃石頭一樣的點心，吃起來乾巴巴、硬邦邦的，真的會讓人食慾全無。我理想中的點心，是那種吃下去，外酥內軟，或者Q彈有嚼勁的，讓人會忍不住想多吃幾口的那種。而且，颱灣的氣候濕熱，很多自製點心放一下子就容易變質或軟爛，如果這本書能提供一些比較適閤颱灣氣候保存的點心製作秘訣，那就太棒瞭。例如，如何利用天然的食材來增加點心的保濕度，或者哪些點心比較適閤冷藏保存，這些實用的小撇步，對我這個常在廚房奮鬥的媽媽來說，簡直是救命仙丹！
评分身為一個「紅茶控」，下午茶時間的儀式感對我來說非常重要，但以往總覺得搭配的點心非得要是高油高糖的西式糕點纔夠「對味」。現在年紀大瞭，總覺得喝著濃鬱的紅茶，配上一塊看起來很「樸實無華」的健康點心，反而更顯得有品味。我特別期待看到那種「看起來很厲害，但做起來很簡單」的點心。你們懂那種感覺嗎？就是那種可以輕鬆地擺盤，看起來像甜點店裡精緻的小點心，但其實隻需要幾個步驟，甚至連烤箱都不太需要用到，就能搞定的那種！颱灣人很重視「外觀」，如果點心做得漂漂亮亮、顏色自然鮮豔，那光是用眼睛看就覺得很療癒瞭。我希望這本書裡能多介紹一些關於天然色素的運用，例如用甜菜根做齣自然的粉紅色，或是用蝶豆花做齣夢幻的藍色，這些都是我平時很感興趣的領域，希望食譜裡能有更多這方麵的「小魔法」。
相关图书
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2026 twbook.tinynews.org All Rights Reserved. 灣灣書站 版權所有