法國葡萄酒(暢銷紀念版) (電子書)

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Edwin Soon
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圖書描述

進入法國葡萄酒世界不可或缺的指南針
法國食品協會葡萄酒專業課程教材
收錄法國各產區最即時的資訊,及精闢的法國餐酒搭配
專業審定 法國食品協會Sopexa Taiwan、溫唯恩


 
從葡萄品種、栽種技術、釀酒方式,到法國葡萄酒的歷史、風土條件與各產區酒風,內容豐富、全麵且容易閱讀。
適閤葡萄酒初學者、三不五時就想開瓶的小酒鬼,以及身陷其中無法自拔的專業人士。
  
法國食品協會葡萄酒專業課程指定教材,內容涵括葡萄酒的起源與歷史、葡萄園的地理環境、葡萄栽種與釀造,以及法國當地的葡萄品種、各產區相互迥異、獨樹一格的風味。更為讀者介紹如何閱讀酒標、看懂各地區不同的分級製度,以及各酒款品飲方式與餐酒搭配的祕訣,甚至是設計自傢酒單與酒款定價等。法國葡萄酒知識廣博,本書由點到線至麵,如嚮導般有係統地指引您穿梭在浩瀚的法國葡萄酒世界。


「法國可說是葡萄酒之國,葡萄酒不僅僅是一種飲品,更是法國飲食文化的象徵。隨著科技的演進及法國人對土地與環境的反思,法國人對葡萄的種植及葡萄酒釀造技術有新的演繹。這本書將呈現現代法國葡萄酒的傳統及近來的演化與革新。……法國食品協會長期在颱,對專業人士及廣大群眾推廣法國農產品,我們很榮幸能為你帶來完整的法國葡萄酒指南,所有你需要的法國酒資訊,盡在本書中。」
──法國食品協會  東南亞暨颱灣區執行長  德博雷(Gr?goire DEBRE)

 
深入探索世界各地風土人情與曆史沉澱的絕佳讀物 書名:《環球風物誌:從東方古韻到西方浪潮》 作者: 某知名文化學者 齣版社: 世紀文匯齣版社 --- 圖書簡介: 《環球風物誌:從東方古韻到西方浪潮》是一部橫跨五大洲,深度剖析世界各地獨特文化、曆史脈絡與風土人情的宏大著作。本書並非單純的地理知識匯編,而是通過敏銳的文化觀察和紮實的田野調查,力求還原不同文明在特定時空背景下的真實麵貌與內在精神。作者以其深厚的學識和細膩的筆觸,帶領讀者進行一場跨越山海的心靈之旅,領略人類文明的多元與璀璨。 第一部分:東方文明的韆年迴響 本部分聚焦於亞洲大陸上那些古老而充滿活力的文明。我們將從神秘的喜馬拉雅山麓齣發,探尋尼泊爾與不丹王國中,宗教信仰如何與日常生活無縫融閤,佛教文化如何在極端地理環境中孕育齣獨特的審美與哲學觀。 隨後,筆鋒轉嚮東亞腹地。在深入考察日本傳統工藝時,我們不僅關注其精緻入微的手工技藝,更探討“物哀”與“侘寂”美學如何根植於其社會結構與民族性格之中。作者詳盡分析瞭江戶時代町人文化對現代日本流行文化的影響,揭示瞭看似封閉的傳統中蘊含的強大生命力。 在中國部分,本書避開瞭常見的宏大敘事,轉而聚焦於特定地域的社會變遷。例如,對西南少數民族地區傳統建築風格的研究,不僅是建築學的探討,更是對當地族群社會組織形態、氣候適應策略的綜閤考察。書中通過對徽州古村落中祠堂製度的細緻描摹,揭示瞭宗族文化在現代社會轉型中的韌性與挑戰。 第二部分:地中海的榮光與失落 地中海,自古以來便是文明交匯的熔爐。本捲選取瞭幾個關鍵節點進行深入剖析。 首先是古希臘文明的遺産。我們不再滿足於對哲學傢的簡單羅列,而是著重考察古希臘城邦製度中,公民參與和公共辯論的實際運作機製,以及這種政治實踐對西方民主思想的奠基作用。書中對雅典衛城遺址的描述,力求結閤當時的天文學知識和宗教儀式,還原其作為宇宙觀縮影的意義。 緊接著,我們深入拜占庭帝國的核心——君士坦丁堡。通過對聖索菲亞大教堂建築演變的研究,讀者將直觀感受到東西方藝術風格的激烈碰撞與最終的融閤。作者考證瞭拜占庭時期復雜的宮廷禮儀,這些禮儀不僅是權力展示的工具,更是維護帝國統一的意識形態屏障。 在南歐部分,本書將目光投嚮意大利的文藝復興重鎮。不同於藝術史的解讀,本書側重於探究美第奇傢族等金融世傢如何通過資本的運作,撬動瞭藝術贊助的文化轉嚮。對佛羅倫薩城市規劃的分析,展示瞭人文主義思想如何在城市空間中被具象化,從而塑造瞭人們的思維方式。 第三部分:新大陸的拓荒精神與多元身份 跨越大西洋,本書展現瞭美洲大陸的獨特張力。 北美部分,重點分析瞭美國“邊疆理論”的曆史局限性及其對當代美國社會文化形態的持續影響。作者對19世紀中西部移民傢庭日記的引用,生動地描繪瞭拓荒者麵對廣袤土地時的心理掙紮與堅韌不拔。此外,書中對美國“熔爐論”的反思,探討瞭種族和族裔身份在美國社會中不斷被重新定義的過程。 拉丁美洲的描述則充滿瞭色彩與衝突。秘魯的安第斯山脈腹地,是前哥倫布時期文明與西班牙殖民遺産交織的場所。本書詳細介紹瞭印加文明的“奇普”(Quipu)記事係統,並探討瞭其信息承載能力,揭示瞭非文字文明的復雜性。同時,對巴西東北部卡波耶拉(Capoeira)這一融閤瞭武術、舞蹈和音樂的民間藝術的考察,深刻體現瞭非洲奴隸文化在美洲的頑強生命力與創造性轉化。 第四部分:非洲大陸的古老智慧與現代睏境 非洲是本書中篇幅最為宏大且富有挑戰性的一章。作者力圖打破西方對非洲“神秘”或“落後”的刻闆印象,呈現其內部的復雜性與深遠智慧。 在西非薩赫勒地區,對廷巴剋圖(Timbuktu)古老手稿圖書館的考察,展示瞭伊斯蘭文化與當地傳統知識體係的深度融閤,這些手稿涵蓋瞭天文學、法學乃至醫學等多個領域,顛覆瞭人們對撒哈拉以南非洲知識生産的傳統認知。 東非的斯瓦希裏海岸文明,被描繪成一個古老的跨文化貿易網絡中心。本書通過對桑給巴爾港口貿易曆史的梳理,闡明瞭該地區在印度洋貿易體係中的樞紐地位,以及由此産生的獨特的伊斯蘭化和本土文化混閤體。 最後,本書也正視瞭現代非洲麵臨的挑戰,但分析的落腳點在於非洲知識分子和青年群體如何運用本土資源和全球化工具,尋找可持續的發展路徑。 結語:全球互聯時代的文化辨識力 《環球風物誌》的最終目的,是培養讀者在信息爆炸時代下,對“他者”文化保持審慎的尊重和深入的探究精神。通過對世界各地獨特生活方式、思維模式和曆史選擇的細緻描摹,本書旨在證明,沒有哪一種文明是孤立存在的,每一種文化形態的背後,都隱藏著人類應對生存挑戰的非凡智慧。本書適閤所有對曆史、人類學、社會學以及跨文化交流感興趣的讀者。它不僅是一本知識的寶庫,更是一把開啓理解世界的鑰匙。

著者信息

作者簡介

Edwin Soon
畢業於澳洲知名葡萄酒學校阿德雷德大學(Adelaide University),目前旅居新加坡,是新加坡知名葡萄酒作傢及葡萄酒講師,經常擔任國際葡萄酒競賽評審,負責東南亞區侍酒師及專業人士的教育訓練。目前兼任Wine and Dine、Harpers Bazaar及Malaysian Star雜誌編輯;著有Soave and Asian Food及《2004義大利酒指南》(2004 Italian Wine Guide)。

相關著作:《法國葡萄酒》

譯者簡介

法國食品協會 SOPEXA
是一個半官方的推廣組織,在全球有超過40個辦事處。其宗旨為透過各種行銷推廣方式,在世界各地推展法國農產品。
颱灣法國食品協會( SOPEXA Taiwan )自1994年3月成立以來,透過各種行銷模式,協助進口商在颱灣市場上推廣法國的農產品,如葡萄酒、乳製品、水果及各種食品飲料等。除瞭不定期與相關業者及零售通路舉辦活動,也籌辦一般消費者及專業人士的活動,例如專業葡萄酒、乳製品教育訓練課程、葡萄酒展、消費者品酒講座、法國餐前酒節派對、法國月等等。


溫唯恩 Wayne WEN
輔仁大學生活應用科學係(今餐旅管理學係)畢業,1999年取得法國 Suze-la-Rousse 葡萄酒大學專業侍酒師(Sommelier Conseil)文憑,2010年取得布根地葡萄酒公會(BIVB)國際認證講師資格,2013年再赴布根地進修成為進階資深講師,同年授勛布根地品酒騎士團(Chevalier du Tastevin)成員。
現任法國食品協會(SOPEXA)講師、喜客葡萄酒顧問、心世紀葡萄酒進口負責人。緻力於葡萄酒推廣、教材寫作、文章翻譯及葡萄酒資料庫建置。曾參與林裕森《葡萄酒全書》部分撰寫、《世界葡萄酒地圖》翻譯,著有《法國葡萄酒翻譯詞解》(French Wine Glossary)。


圖書目錄

第一章 法國葡萄酒的起源 6
葡萄酒的發展進程
葡萄酒的世界
一種葡萄,多種風味

第二章 產區風土條件:法國葡萄酒的特色與個性 12
就在土壤中
氣候與人為因素
葡萄的生長與培育
葡萄酒的釀造過程
從葡萄到酒瓶
產區風土條件的構成要素
地理位置與地形
三種氣候型態
法國的釀酒葡萄

第三章 葡萄的成長 22
產區風土條件、棚架與無性繁殖
葡萄栽培者與大自然
葡萄園的四季
葡萄原農耕哲學
葡萄生理學
葡萄的發展過程
測量葡萄的糖分

第四章 葡萄酒釀造 39
葡萄酒釀造概述
葡萄酒釀造過程
紅葡萄酒的釀造
白葡萄酒的釀造
粉紅葡萄酒的釀造
香檳及氣泡酒的釀造
甜葡萄酒的釀造
橡木、木桶與製桶
釀酒學

第五章 阿爾薩斯 Alsace 60
第六章 波爾多 Bordeaux 81
第七章 布根地與薄酒來 Bourgogne & Beaujolais 100
第八章 香檳 Champagne 132
第九章 侏羅與薩瓦 Jura & Savoie 149
第十章 隆格多剋-鬍西雍與地區餐酒 Languedoc-Roussillon & Vin de Pays 154
第十一章 羅亞爾河流域 Val de Loire 168
第十二章 普羅旺斯與柯西嘉 Provence & Corse 184
第十三章 隆河榖地 Rhone 196
第十四章 西南產區 Sud-Ouest 213
第十五章 地區餐酒 Vins de Pays 227
第十六章 葡萄酒的侍酒服務、儲存、展示與定價 235
第十七章 葡萄酒與食物 249


附錄
附錄A 法定產區與分級製度 264
附錄B 法國葡萄品種與常用葡萄酒字彙 271
附錄C 品酒技巧與字彙 277
附錄D 法國其他酒精性飲料 287
 

圖書序言

  • ISBN:9789864591862
  • 規格:普通級
  • 齣版地:颱灣
  • 適讀年齡:18歲~99歲
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平闆
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:95.7MB

圖書試讀

【作者序】

法國在葡萄酒世界是一個豐富多元,充滿驚喜的國度。從阿爾薩斯、波爾多、布根地、薄酒來、香檳、科西嘉、侏羅、隆格多剋、羅亞爾河、普羅旺斯、隆河、鬍西雍、薩瓦、法國西南部等十四個葡萄酒產區所釀製齣來的酒款中,不難找到讓你鍾情的酒款。它的豐富多元也讓人想認識它,瞭解它。相信這本內容豐富且實用的書可以滿足你對法國葡萄酒的好奇心,還能解答許多你對法國葡萄酒的睏惑。在此書中大部分章節都包含一個專門解答各產區「疑難雜癥」的段落,對於那些時常讓人感到睏惑不已的葡萄酒名稱與分級製度都有詳盡的解釋。本書還包含侍酒的篇章,像是如何設計葡萄酒單以及酒款定價。餐飲業者、酒商以及愛酒人士還能讀到葡萄酒如何在瓶中發展、如何品酒以及葡萄酒與食物搭配的祕訣等內容。

最後,我想說的是,若沒有眾人的協助、啟發與支持,我是不可能完成這本書的。因此,我要特別感謝每一位與我分享他們的葡萄酒知識的人:葡萄酒愛好者、收藏傢以及許許多多的葡萄酒作傢與他們的作品,這一切都不斷啟發我,使我得以繼續在葡萄酒世界中的旅程。

我也要感謝Anne Loh整理我的初稿、Joyceline Tully做最後的審稿,還有Daniel Chia的校訂。然而,倘若書中還有錯誤的地方,那絕對是我個人的疏失,我也預先在此緻歉。此外,我也要謝謝許多葡萄酒公會慷慨地為此書提供照片、圖錶以及資料。最後, 感謝Echelle Choo、Francis Lim及其團隊對書中所有的圖錶與地圖所做的無數次修正。也要特別謝謝法國食品協會新加坡代錶處的專案經理Camille Fouillade與Xin Yan Fang,若沒有他們的鼓勵與支持,這本書是不可能完成的。
 
Edwin Soon寫於新加坡

用户评价

评分

選購一本關於葡萄酒的書,某種程度上也是在選擇一位「領路人」。我希望這位領路人不僅懂技術,更懂生活品味。我對於內容的編排非常講究,如果它能像一本精心策劃的旅行手冊,不隻是介紹產區,還能附帶一些「私房筆記」會更好。例如,除瞭主流的紅酒介紹,它對那些小眾但極具潛力的阿爾薩斯白酒或羅亞爾河的氣泡酒有沒有足夠的著墨?又或者,作者有沒有分享一些在法國酒莊裡親身經歷的趣聞軼事?畢竟,知識如果缺乏人性的溫度,就容易變得枯燥。我期待的暢銷紀念版,應該是經過時間淬鍊,內容更加精煉、更加貼近讀者真實需求的版本。我希望翻開它,能感覺到作者的熱情與真誠,而不是冷冰冰的教科書語氣。如果能讀到一些關於餐飲搭配的建議,那就更完美瞭,這樣我就可以馬上將書中的知識應用到我的餐桌上,讓品酒體驗更豐富有趣。

评分

我最近剛搬傢,新的書房空間不大,所以對每本書的「內容密度」要求越來越高,不能是那種隻有精美圖片但資訊量稀疏的「咖啡桌讀物」。我對法國葡萄酒的興趣,其實源自我對法式生活美學的嚮往,葡萄酒對我來說,是連結土地情感和人文歷史的媒介。所以我非常在意作者如何闡述風土(Terroir)這個概念。這不是單純的地理課,而是要讓人讀完後,彷彿能聞到那片土地的氣味。我希望這本書能細膩地描繪齣不同產區的個性和靈魂,例如羅亞爾河榖的清新與隆河的熱情,它們在土壤、氣候與釀酒哲學上的細微差別。如果能透過文字,讓我不用親自飛到酒莊,也能「體驗」到那份獨有的風土魅力,那這本書的功力就非凡瞭。我期待它能提供的是一種「心法」,而非單純的「名單」,讓我對法國的葡萄酒版圖能建立起清晰且具層次感的認知結構。

评分

從「暢銷紀念版」這幾個字眼來看,這本書顯然已經纍積瞭一批忠實讀者,而且經過市場的考驗,內容肯定是有其獨到之處。我個人對葡萄酒的知識是從歐美影集或電影中零星拼湊起來的,總覺得少瞭個係統性的脈絡可以依循。特別是關於法國複雜的法律分級製度,DOC、AOC、特級園這些名詞,每次看到都覺得頭昏腦脹。我衷心期盼這本書能用一種極度清晰、邏輯性強的方式,幫我把這些複雜的分類關係梳理清楚。我想像中,它應該會有一張非常精美的圖錶,把波爾多和勃艮第的等級製度攤開來比較,讓「看得懂」的門檻大大降低。如果它能做到「一看就懂、一讀就記住」的程度,那對我這種忙碌的上班族來說,簡直是福音。我不需要成為侍酒師,但我需要足夠的知識來自信地選擇我的餐酒搭配,讓每一次的晚餐都能因為一杯好酒而昇華。

评分

我身邊不少朋友都是葡萄酒愛好者,大傢聊天時,話題總是離不開產區的差異、年份的選擇,或者某個酒莊的獨特故事。我之前為瞭跟上大傢的腳步,買瞭好幾本翻譯或國外的酒譜,但坦白說,很多書讀起來都覺得有點「水土不服」,太過學術化,或者內容深度對我這個想從入門進階的人來說有點消化不良。這本《法國葡萄酒》,光看書名和這「暢銷紀念版」的字樣,我就嗅到瞭一股「貼近讀者」的味道。我預期它會用一種非常生活化的口吻來解析那些複雜的法規和風味輪廓,而不是用一堆拉丁文或行話把你轟炸到懷疑人生。我希望它能解答像「勃艮第的黑皮諾跟加州的比起來,差別到底在哪裡?」或是「怎麼在餐廳點酒纔不會被服務生看扁?」這類實用問題。畢竟,品酒的樂趣,最終還是要迴歸到享受當下,而不是死記硬背那些知識點。如果這本書能在我下一次聚會時,讓我能優雅地聊上兩句,那它的價值就不隻是紙本上的油墨瞭。

评分

這本書的裝幀設計真的很有質感,拿在手上的感覺就很「高檔」,封麵那深邃的酒紅色,搭配燙金的書名,讓人忍不住想立刻翻開,感受一下法式優雅的氛圍。雖然我還沒開始細讀內容,但光是這樣精緻的外觀,就讓我覺得這絕對不是那種隨便齣清的特價書。我覺得作者或齣版社在挑選紙材和印刷的細節上,確實下瞭不少功夫,這對於一本講述品味與文化的書來說,是非常重要的開場白。我特別喜歡它那種沉穩又不失活潑的排版風格,即使是初學者也能輕鬆閱讀,不會有那種傳統學術書籍的距離感。我期待它能帶領我從最基礎的知識開始,一步步進入那個充滿風土、歷史和工藝的葡萄酒世界。這本書擺在我書櫃上,本身就是一種視覺享受,讓人隨時都想拿起它,或許是享受一個悠閒的午後,配上一杯茶,光是想像著書裡描繪的波爾多葡萄園景緻,心情就跟著放鬆下來瞭。總之,光是從「外在」來看,它完全符閤我對一本頂級葡萄酒指南的期待,讓人充滿信賴感,覺得這筆投資非常值得。

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