唐人的餐桌28 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孑與2

圖書標籤:

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好的，這是一本不包含《唐人的餐桌28》內容的圖書簡介，旨在描繪一個豐富而獨立的世界觀。 --- 書名：江山萬裏，煙火人間——《大唐風物誌：長安食單拾遺》 導言： 曆史的長河奔流不息，留下無數被時間衝刷的碎片。對於盛唐的想象，我們往往停留在“萬國來朝”的宏大敘事，或是“詩仙詩聖”的浪漫篇章。然而，真正的曆史，是煙火氣中孕育齣的繁榮，是尋常百姓餐桌上跳動的火花。《大唐風物誌：長安食單拾遺》並非一部宏大的史書，而是一本潛入唐代市井肌理的“美食考古錄”。它聚焦於一個被忽視的維度——唐人的“吃”。 這本書試圖穿透曆史的迷霧，重構一個有溫度、有滋味的大唐世界。我們不談徵戰與權謀，而是細數長安西市的叫賣聲，探尋麯江池畔的宴飲規製，解剖鬍風漢韻交織下的味覺革新。我們將跟隨一位虛擬的唐代食客，從清晨的鬍餅攤到深夜的酒肆，體驗那個黃金時代最真實、最日常的生存圖景。 第一捲：長安的味覺地理——從鬍風到漢韻的融閤 本書的第一部分，將引導讀者進入長安城的“味覺地圖”。盛唐，是一個開放的熔爐，西域、中亞的香料與食材，如葡萄、石榴、芝麻，如同滾滾的商旅，抵達這座世界級的都會。 長安的早晨：鬍餅與粥肆的喧囂 清晨，太陽尚未完全爬上硃雀大街的屋脊，空氣中已經彌漫著烤製麵食的焦香。我們細緻地描摹瞭當時風靡一時的“鬍餅”——並非今日所見的簡單烙餅，而是結閤瞭多種發酵技術與餡料創新的麵點。它們是如何在坊市內演變齣不同形狀和口味的？書裏將考證“燒餅”、“湯餅”在不同階層中的流變。同時，我們將深入研究當時的主食——粥。粥，是底層民眾的慰藉，也是貴族餐桌上的養生之道。從粟米到稻米，從配以薑蒜的“鹹粥”到點綴蜜餞的“甜粥”，揭示瞭粥品在唐代社會中的階級符號意義。 午間的宴飲：肉食的盛宴與素食的覺醒 盛唐國力強盛，肉食消費達到一個高峰。本書詳盡記載瞭唐人如何處理牛、羊、豬等主要肉類。不同於後世的精細燉煮，唐代的烹飪更注重“炙烤”與“生食”。我們復原瞭唐人筵席上常見的“膾”——生切的魚片或肉片，配以復雜的醬汁與佐料。通過對《北堂書鈔》、《酉陽雜俎》等典籍的交叉比對，我們重建瞭唐代醬料體係：魚醬、豆醬、與鬍椒、茴香的完美結閤。 然而，佛教的興盛也催生瞭對素食的推崇。書中專門闢齣章節探討寺院的齋堂文化，分析瞭“素肉”的早期形態，例如如何用豆腐（彼時多為豆花或豆渣的凝結物）模擬肉類的口感，以及藻類和菌菇在齋食中的重要地位。 第二捲：酒與器的哲學——從“鬥酒詩百篇”到茶的興起 酒，是大唐文化的靈魂之一。李白鬥酒詩百篇的豪邁，離不開唐代發達的釀酒業。《大唐風物誌》深入探討瞭唐代的釀酒技術。彼時的酒，多以黍米或大麯釀造，口感與今日的白酒截然不同，更接近於濃烈的黃酒或醪糟。我們不僅記錄瞭宮廷的“禦酒”配方，也描繪瞭民間“野釀”的粗獷與率真。 餐具的秘密：瓷器與銀器的社會地位 食物的味道，一半在於烹飪，一半在於承載它的器皿。本書細緻入微地考察瞭唐代的飲食器具。青瓷的普及標誌著生活水平的提高，尤其是越窯、邢窯的佳品。它們如何滲透到中産階級的傢庭？與此同時，貴族宴飲中大量使用的金銀器，其紋飾圖案往往透露齣鬍風的影子。我們通過考古發現的器皿殘片，重構瞭一套完整的唐代“餐具等級製度”。 茶：從藥感到飲品的跨越 如果說酒是唐人的激情，那麼茶，則是唐人的內省。本書詳細記錄瞭茶從西南地區的藥用到融入日常飲品的曆史轉摺。我們不僅重述瞭陸羽《茶經》的偉大，更關注瞭具體實踐：唐人如何“煎茶”，他們用哪些香料（如茱萸、橘皮）來調味，以及“飲茶”是如何成為士大夫階層區彆於常人的文化標誌的。 第三捲：坊市與麯江——食物背後的社會結構 食物，是社會結構最直觀的體現。《大唐風物誌》將食物的消費場所與社會階層緊密掛鈎。 坊市製度下的餐飲業態 在長安嚴格的坊市製度下，餐飲業態有著清晰的地理劃分。我們考察瞭“夜市”的齣現，這一打破常規的商業活動，反映瞭唐代城市生活復雜性的增加。書評將分析“外賣”的雛形——“投壺送食”以及專為夜歸士人設立的酒樓。 麯江宴與節慶食俗 在麯江池畔，每逢花朝或上巳節，是貴族們展示財富與品味的舞颱。這裏的宴會，食物不再僅僅是果腹之物，而是權力和審美的載體。我們描摹瞭唐代“冷盤藝術”的極緻，以及圍繞特定節令製作的應景糕點，如“麵花”的精巧與寓意。 總結：留給後世的餘味 《大唐風物誌：長安食單拾遺》最終落腳於一個核心問題：盛唐的繁華，究竟“嘗”起來是何滋味？它是一種混閤瞭異域香料的濃烈，是米酒的醇厚，是麵食的紮實，更是不同階層在生存綫上對美好生活不懈追求的集體記憶。 這本書，是獻給所有對真實曆史充滿好奇心的人的一份邀請函，邀請您一同走進那個金戈鐵馬的時代，用舌尖去重新丈量盛唐的廣闊與深邃。它不提供宏大敘事，隻提供一碗熱氣騰騰的湯，一份可以觸摸到的曆史餘溫。 --- 目標讀者： 曆史愛好者、美食考古研究者、對唐代社會文化感興趣的普通讀者。 關鍵詞： 盛唐飲食、長安風物、唐代烹飪、酒文化、茶文化、坊市製度。

评分☆☆☆☆☆

這本《唐人的餐桌28》真是讓人又愛又恨，愛的是它對曆史細節的考究和那種娓娓道來的敘事，恨的是每次讀完都感覺自己的胃受到瞭極大的挑戰，恨不得立刻衝進廚房大展身手。作者在描繪那個時代人們的飲食起居時，那種細膩程度簡直到瞭令人發指的地步。比如，書中對當時製鹽和釀酒工藝的描述，簡直就是一本小型技術手冊，看得我一邊點頭稱贊古人的智慧，一邊又忍不住想，如果當時有外賣就好瞭。書中對於食材來源的考證也令人印象深刻，從嶺南的荔枝到西北的羊肉，每一種食材的流轉都仿佛串起瞭一條條曆史的脈絡。最讓我震撼的是，作者並沒有將這些曆史知識堆砌成枯燥的文字，而是巧妙地將其融入到一個個鮮活的人物故事和生活場景中，讓曆史不再是教科書上的冰冷符號，而是充滿瞭煙火氣的、可觸摸的鮮活存在。讀完全書，感覺自己不僅是在閱讀曆史，更像是一次穿越時空的味蕾冒險。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對文化史感興趣的普通讀者，我發現這本書最大的價值在於它提供瞭一個全新的觀察曆史的切口。通過“吃”這個最基本、最私密的活動，我們得以窺見一個龐大帝國的運轉邏輯和文化張力。書中對“食物的政治學”的分析，比如皇帝用膳的規格和大臣之間的食物饋贈，都揭示瞭權力如何通過餐桌進行傳遞和展示。而且，作者在行文中非常注重代入感，經常會用一些設問句或對比手法，引導讀者去思考“如果是我，我會怎麼做”，這種互動性大大增強瞭閱讀的沉浸感。我尤其欣賞的是，作者沒有神化古人，而是真實地展現瞭他們對美味的追求，以及在物資匱乏麵前的智慧與妥協。整本書讀下來，像經曆瞭一場精美的、充滿知識密度的盛宴，意猶未盡，隻想立刻再翻開重溫那些令人垂涎的篇章。

评分☆☆☆☆☆

這部作品的敘事結構非常巧妙，它沒有采用傳統曆史書籍的編年體或者分門彆類的寫法，而是通過一係列看似零散的“餐桌瞬間”串聯起來，最終構建齣一個完整的唐代生活圖景。這種碎片化的敘事反而更具衝擊力，因為它模仿瞭我們日常記憶的提取方式——不是一闆一眼的順序，而是某個氣味、某個聲音突然觸發的迴憶。書中對鬍風、梵風等外來飲食文化如何融入本土菜肴的探討，尤為精彩，展現瞭唐代開放包容的時代精神。讀到那些關於宮廷宴席和民間私房菜的對比時，我甚至能想象齣空氣中彌漫的香料味和熱鬧的談笑聲。作者的文筆功力深厚，句式錯落有緻，用詞考究但不艱澀，既有古典的韻味，又不失現代讀者的閱讀舒適度，實屬難得。

评分☆☆☆☆☆

我必須承認，我是一個對曆史不太感冒的讀者，但《唐人的餐桌28》成功地把我拉進瞭那個世界。它的魅力不在於宏大的戰爭敘事，而在於那些微小到塵埃裏的生活細節。作者對“器物”的關注達到瞭令人驚嘆的程度，比如不同等級的陶器、瓷器在餐桌上的區彆，甚至於餐具的擺放方式都暗藏玄機。這種對“物”的研究，反過來映射齣“人”的社會地位和生活哲學。書中對季節性食材的強調也給我帶來瞭極大的啓發，它讓我開始重新審視我們現代人對食物的“不時令”的依賴。讀完這本書，我迴傢做的第一件事就是去菜市場仔細挑選當季的蔬菜，那種追隨自然節奏的感覺，久違而又令人滿足。這本書的節奏把握得極好，閱讀起來行雲流水，像品嘗一碗精心熬製的湯羹，層次分明，迴味悠長。

评分☆☆☆☆☆

說實話，一開始被這本書的書名吸引，以為會是那種專注於考據唐代食譜的“硬核”曆史書，沒想到，它卻是一部充滿瞭人文關懷的散文集。作者的筆觸非常溫柔，即便是描繪那些戰亂或貧睏時期的飲食狀況，也總能從中挖掘齣人性的光輝。我尤其喜歡其中關於“宴飲禮儀”的章節，它不僅僅是在介紹“吃什麼”和“怎麼吃”，更是在探討一種社會關係的構建方式。那種等級森嚴又充滿人情味的互動，讓人在現代快節奏的生活中，對“慢下來”和“用心對待”有瞭新的理解。書中的語言風格變化多端，時而像一位嚴謹的學者，引經據典，邏輯嚴密；時而又像一位慈祥的長者，講述著發生在身邊的趣事。這種穿插感，讓閱讀過程充滿瞭驚喜，絕不會讓人感到疲倦。每次翻開，都能在不同的篇章裏找到新的感悟，關於食物，更關於人與人之間的連接。