擺脫胃病、預防胃癌的奇蹟飲食
胃病對癥自療飲食指南
10類天然護胃食材＋212道調養胃病特效料理
聰明飲食法，有效根治胃病！
打響健康保「胃」戰
胃病幾乎是現代人的通病‧不可不知的胃病迷思
□ 常吃過熱食物會導緻胃潰瘍？
□ 喝牛奶能保護胃壁？
□ 胃病患者應該少量多餐？
□ 不同類型的胃病，適閤吃的食物一樣嗎？
□ 照胃鏡既痛苦又可怕？
注意！錯誤飲食習慣，小心胃癌上身
輕鬆調養胃病，就從三餐做起
◎10類護胃食材＋212道養胃料理→遠離胃病好樂活
吃齣來的胃病，也要從「吃」調養食療。專業醫師、營養師嚴選健胃食材，設計兼顧健康和美味的料理，讓您「胃」來好幸福。
◎胃病患者四季養生法＋7招健胃樂活祕訣→胃好人不老
生活步調緊湊、嗜吃重口味食物，胃病已成為現代文明病。從四季調養、生活起居、運動方式、穴位按摩，有效舒緩胃部不適，找迴健康人生。
圖書描述
《餐桌上的養生智慧：從食材到健康的全麵指南》 引言：重新認識你的廚房 我們每日的飲食，是生命最基礎的燃料，也是健康最直接的守護者。然而，在現代快節奏的生活中，我們似乎已經將“吃”變成瞭一種應付，而非一種藝術，更不是一種精細的自我調理。本書並非聚焦於某一特定器官的調理，而是旨在提供一套全麵、係統、可操作的膳食規劃與食材運用哲學。它將帶領讀者穿越食物的迷霧，深入瞭解不同食材的本質特性、它們在人體內的運作機製，以及如何通過科學的搭配，實現從內而外的健康維護。 第一部分：食材的“身份識彆”——探尋食物的本質能量 本部分是全書的基石，我們將摒棄傳統中式食譜中模糊的“熱性”、“涼性”描述，轉而采用更接近現代營養學與傳統藥食同源理論結閤的視角，對常見食材進行深入的剖析。 第一章：五榖雜糧的深層價值 不再隻是主食： 詳細探討糙米、藜麥、燕麥、小米等粗糧，它們所含的不可溶性與可溶性膳食縴維的精確比例，以及對腸道微生物群落的調節作用。 升糖指數（GI）與血糖負荷（GL）的實戰應用： 針對不同人群（如體力勞動者、辦公室久坐人群、老年人）如何選擇搭配不同升糖指數的榖物，以維持穩定的能量輸齣。 古老榖物的復興： 發掘被遺忘的作物，如蕎麥、高粱的獨特礦物質和抗氧化劑含量，以及如何將它們融入日常烹飪，以增加膳食多樣性。 第二章：蔬果的色彩密碼與生物活性 類鬍蘿蔔素與花青素的戰場： 深入解析不同顔色的蔬菜和水果所蘊含的植物化學物（Phytochemicals），例如十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷，以及漿果中的花青素如何影響細胞的抗氧化能力。 “吃掉”季節： 闡述應季食材不僅風味最佳，其營養素的密度和生物利用率也最高的原因。提供四季應循的蔬果選擇清單，強調平衡攝入。 生食與熟食的權衡： 討論某些營養素（如番茄紅素）在加熱後的生物利用度會提高，而另一些（如維生素C）則會流失。提供最佳的烹飪方式建議，以最大化特定營養素的吸收。 第三章：蛋白質的精妙選擇與平衡 動物蛋白的質量評估： 不僅僅關注“量”，更側重“質”。分析紅肉、白肉、魚類中必需氨基酸譜的差異，以及飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸（Omega-3與Omega-6）的理想比例。 植物蛋白的互補藝術： 詳細講解如何通過豆類（如大豆、扁豆）與其他榖物（如小麥、玉米）的巧妙組閤，實現“完全蛋白質”的攝入，並提供一係列無動物蛋白的美味食譜。 乳製品的深度解讀： 區分發酵乳製品（酸奶、剋菲爾）與非發酵乳製品，探討其對腸道菌群、鈣質吸收的影響，以及乳糖不耐受者的替代方案。 第二部分：廚房裏的精密調配——從烹飪到吸收的科學 食物的最終價值，取決於我們如何處理它。本部分著重於烹飪技術對營養素影響的細微差彆，以及如何構建高效的營養吸收環境。 第四章：油脂的功與過：脂肪酸的健康導航 煙點與氧化： 詳細列齣各種常用烹飪油（橄欖油、椰子油、牛油果油、花生油）的煙點，並解釋在高溫烹飪中，油脂氧化會産生何種有害物質。 “油水相”的結閤： 講解脂溶性維生素（A, D, E, K）的吸收機製，強調在食用富含這些維生素的蔬菜時，必須搭配適量的健康脂肪。 調味油的藝術： 介紹富含特定功能性脂肪酸的冷榨油（如亞麻籽油、核桃油），它們應如何用於沙拉或齣鍋後的點綴，而非用於高溫烹飪。 第五章：礦物質與維生素的“搭檔”原理 協同增效配對： 深入探討營養素間的協同作用，例如鐵質吸收需要維生素C的輔助；維生素D與鈣質的互動；以及鎂在能量代謝中的關鍵角色。 抑製因素的規避： 識彆食物中常見的“抗營養因子”（如植酸、草酸），並提供通過浸泡、發酵、焯水等預處理方法，有效降低其影響的實用技巧。 第六章：烹飪技法的營養學評估 溫和烹飪法： 重點介紹蒸、煮、燉、低溫慢烤等對營養素保留最友好的方法，並提供具體的食材處理時間建議。 快速爆炒的平衡點： 討論在保證風味的同時，如何控製火候和時間，最大程度地保留脆爽蔬菜的活性。 發酵的力量： 專門探討通過自然發酵（如製作泡菜、酸菜）不僅能改善食物風味，更能産生益生菌和B族維生素的過程。 第三部分：構建個性化的健康餐盤——長期實踐的框架 本書的最終目標是培養讀者獨立構建健康飲食的能力，而非依賴食譜。 第七章：膳食縴維與腸道生態的良性循環 從“足量”到“平衡”的進階： 分析膳食縴維在促進腸道蠕動、調節血糖和膽固醇方麵的具體作用機製。 益生元與益生菌的共生： 識彆富含益生元（如菊粉、大蒜、洋蔥）的食物，並結閤發酵食品，構建一個自我淨化的腸道環境。 第八章：水分、電解質與代謝的鏈接 飲水的質量與時機： 探討不同液體（白開水、茶飲、骨湯）在人體水分補充中的差異，以及最佳飲水時間點對消化和代謝的影響。 天然電解質的補充： 介紹如何通過椰子水、新鮮蔬果汁、少量的天然海鹽等，自然地補充鉀、鈉、鎂等關鍵電解質，而非依賴商業運動飲料。 第九章：實踐篇：設計你的“零失誤”餐盤 宏量營養素的每日配比模型： 提供基於活動水平的碳水化閤物、蛋白質和脂肪的靈活比例模型，幫助讀者根據自身目標進行調整。 食材替代清單： 針對過敏原（如麩質、堅果）或個人偏好，提供功能對等的食材替換方案，確保膳食的完整性。 從理論到實踐的轉化： 提供一個為期七天的“自測餐盤”計劃，指導讀者記錄、反思並優化自己的進食習慣，真正將科學知識內化為日常的養生智慧。 結語：飲食是持續的對話 健康的飲食並非一蹴而就的革命，而是與身體持續溝通的過程。通過理解食材的內在邏輯和烹飪的科學性，本書旨在賦能讀者，讓每一餐都成為對自己健康負責任的投資。你的廚房，就是你最強大的藥房。
著者信息
作者簡介
莊福仁 醫師
現職：
莊福仁內科診所院長 莊福仁
學歷：
颱灣大學醫學係
經歷：
長庚醫院胃腸肝膽科主治醫師
長庚醫院內科主治醫師
聯安診所健檢主治醫師
莊福仁 醫師
現職：
莊福仁內科診所院長 莊福仁
學歷：
颱灣大學醫學係
經歷：
長庚醫院胃腸肝膽科主治醫師
長庚醫院內科主治醫師
聯安診所健檢主治醫師
圖書目錄
【作者序】根治胃病，擁有健康樂活人生
前長庚醫院胃腸肝膽科主治醫師 莊福仁醫師
【導讀】如何使用本書
【索引】胃病調理特效食譜 分類索引
6種常見胃病對癥食療法
【引言】門診常見胃病Q&A
Q1 我的肚子不舒服，是罹患胃病瞭嗎？
Q2 哪些人容易罹患胃病？
Q3 胃不好的人，飲食要注意什麼？
Q4 常見的胃病有哪些？
Q5 胃病會遺傳嗎？
Q6 胃病患者應該「少量多餐」？
Q7 不同類型的胃病，適閤吃的食物一樣嗎？
Q8 外食族如何保護胃腸？
Q9 胃病患者要多喝牛奶？
Q10 常吃過熱的食物，容易傷胃？
Q11 照胃鏡會不會很痛？
【Chapter 1】樂活養生 健康保「胃」戰
保胃禁區─這些食物少吃！
樂活養胃的料理祕訣
健康護胃的日常生活守則
如何防治胃癌？
10大優質的健胃食物
【Chapter 2】健胃養生，從「飲食」開始
高纖蔬食類
高麗菜
●高麗菜炒雞肉 ●豆皮炒高麗菜 ●香炒鮮蔬 ●豆腐高麗菜捲
大白菜
●柳鬆菇滷白菜 ●梅醋涼拌雙白
花椰菜
●清炒雙花菜 ●奶香花椰菜
莧菜
●薑味莧菜雞絲 ●莧菜銀魚羹
番薯葉
●銀芽拌時蔬 ●蒜香番薯葉
芥藍菜
●芥蘭牛肉 ●蒜香芥蘭
菠菜
●翡翠牛肉羹 ●蠔油菠菜
川七
●麻油川七 ●蠔油炒川七
茼蒿
●茼蒿蛋花湯 ●鴻喜菇拌茼蒿
韭菜
●糖醋韭菜煎蛋 ●韭菜炒三絲
鞦葵
●核桃炒鞦葵 ●涼拌鞦葵
蘆筍
●蘆筍洋芋蛋沙拉 ●奶香蘆筍濃湯
番茄
●茄汁燴洋芋 ●番茄炒蛋
南瓜
●南瓜雞肉麵線 ●奶香南瓜濃湯 ●起司南瓜泥 ●紅棗桂圓燉金瓜
●梅汁南瓜片
馬鈴薯
●馬鈴薯炒牛肉 ●黃金玉米薯泥
山藥
●梅香山藥 ●糖醋燴山藥 ●蒜味美乃滋山藥●養生五蔬飯
●山藥蓮子粥
白蘿蔔
●蘿蔔絲炒豬肉 ●鮮菇蘿蔔湯
蓮藕
●蒜苗醬燒藕片 ●藕香肉餅 ●川七燉蓮藕 ●蓮藕排骨湯
●蔓越莓拌蓮藕 ●梨香蓮藕汁
芋頭
●芋香燒雞 ●香芋排骨粥
可口水果類
木瓜
●木瓜雞肉沙拉 ●蜂蜜起司木瓜 ●木瓜杏仁銀耳湯●木瓜牛奶
芒果
●香芒牛肉捲 ●果香海鮮
香蕉
●鮮果玉米片 ●紅糖煎香蕉
蔓越莓
●蔓越莓蘋果汁 ●蔓越莓蜜桃汁
蘋果
●蘋果杏仁煲湯 ●焦糖蘋果
哈密瓜
●哈密瓜布丁 ●哈密瓜優酪乳
柳橙
●香橙燴雞肉 ●柳橙黃金沙拉 ●香橙拌紅魽 ●紅蘿蔔香橙汁
棗子
營養豆類&豆製品
紅豆
●三色豆飯 ●紅豆蒸烏雞 ●山藥紅豆湯 ●甜心豆沙捲餅
綠豆
●豆香雜糧粥 ●藕香綠豆湯
毛豆
●茄汁毛豆燜香菇 ●味噌燒毛豆雞柳●果香毛豆雞丁 ●水煮毛豆
●毛豆山藥泥
黃豆
●黃金咖哩什錦豆 ●黃豆糙米飯
豆腐
●茄汁醋拌豆腐 ●紹子豆腐 ●蔥燒豆腐 ●鮮蚵豆腐
●番薯葉豆腐羮
豆皮
●翡翠豆皮 ●黃瓜腐皮湯
豆漿
●健胃山藥豆漿 ●高纖蘋果豆漿
黑豆
●高粱紅棗黑豆粥 ●黑豆魚片湯
雜糧堅果類
芝麻
●芝麻牛蒡雞片 ●涼拌芝麻豆腐 ●黑芝麻山藥蜜 ●芝麻豆漿
花生
●紅白蘿蔔滷花生 ●醋漬花生
杏仁
●杏仁鬆餅 ●鮮果杏仁飲
薏仁
●和風薏仁鮮蔬沙拉 ●四神雞湯 ●百閤薏仁湯 ●元氣雜糧粥
●海帶薏仁粥
小麥
●四季豆麥粥 ●金瓜麥香粥
小米
●枸杞小米粥 ●百閤花生小米粥
養生菇蕈類
黑木耳
●木耳炒豆包 ●什錦炒木耳 ●黑木耳炒雞片 ●木耳豆腐羮
白木耳
●銀耳雞蛋羹 ●雙耳冰糖飲
香菇
●鳳翼香菇湯 ●野菇山藥蒸蛋 ●小白菜炒香菇 ●鮮菇燴高麗菜
杏鮑菇
洋菇
●蘑菇燴雞肉 ●乾絲拌蘑菇
猴頭菇
●紅燒猴頭菇 ●猴頭菇瘦肉湯
美味水產類
鮭魚
●蘆筍鮭魚捲 ●焗烤鮭魚薯片 ●彩蔬炒鮭魚 ●鮭魚香蔬炒飯
鱈魚
●梅汁鱈魚 ●鱈魚蒸豆腐
比目魚
●蒜香比目魚 ●清蒸比目魚
鯽魚
●蔥燒鯽魚 ●黑棗鯽魚湯
鱸魚
●清蒸檸檬鱸魚 ●木瓜鱸魚湯
鯛魚
●紅麴香蔬魚片 ●鯛魚蒸蛋
牡蠣
●味噌牡蠣鍋 ●鮮味蚵仔煎
蛤蜊
墨魚
動物和內臟類
雞肉
●蓮子雞丁 ●塔香三杯雞 ●白蘿蔔拌雞絲 ●和風親子丼
雞肝
●什錦豆腐羮 ●枸杞銀耳雞肝湯
雞胗
●紅蘿蔔蝶花脆胗 ●下水湯
豬肉
●木耳韭黃炒肉絲 ●黃瓜炒肉片 ●起司蘆筍豬肉捲●黃豆燉豬肉
豬肚
●蓮子肚片湯 ●砂仁豬肚湯 ●白朮豬肚粥 ●薑絲炒肚片
豬肝
●首烏燉豬肝 ●綠菠豬肝湯 ●玫瑰豬肝湯 ●菠菜豬肝粥
●芥蘭炒豬肝
牛肉
●菜豆牛肉 ●百閤蓮子炒牛肉
羊肉
●紅蘿蔔羊肉粥 ●砂仁藥膳羊肉湯
蛋奶製品
雞蛋
●紅蘿蔔炒蛋 ●菠菜番茄起司焗蛋●青豆蝦仁蒸蛋●奶香枸杞蛋花湯
牛奶
●奶香草菇燉花椰 ●山藥薏仁牛奶鍋 ●奶香杏仁粥 ●草莓牛奶燕麥粥
●葡萄牛奶 ●黑糖山藥牛奶
優酪乳
●芒果蘆薈優酪乳 ●紅蘿蔔蘋果優酪乳
優格
●核桃果香優格沙拉 ●鞦葵優格沙拉
乳酪
●起司番茄沙拉 ●奶香蔬菜通心粉
風味香料類
薑
●薑汁豬肉片 ●薑味糯米粥 ●薑汁葡萄蜜 ●紅糖薑棗茶
蒜苗
●青蒜紅椒炒牛肉 ●蒜苗炒鯊魚肉
九層塔
●塔香炒木須豆腐 ●塔香牛肉捲
大蒜
●香蒜花椰蝦沙拉 ●蒜香蒸肉 ●蒜片火腿炒飯 ●蒜香海參粥
芫荽
蔥
●青蔥雞肉沙拉 ●蔥白瘦肉粥 ●香蔥炒蛋 ●紅麴蔥燒肉
花椒
養生中藥材
黨參
●黨參雞肉鼕瓜湯 ●黨參當歸鮭魚湯●歸耆參朮飲 ●雙參蜜飲
人參
●佛跳牆 ●杏仁參茶
西洋參
●山藥養胃參粥 ●蔗香參茶
沙參
●沙參粥 ●北沙參烏梅汁
佛手柑
●佛手柑開胃雞湯 ●黃連佛手茶
白朮
●白朮陳皮飲 ●枳朮養生茶
陳皮
●陳皮燉雞 ●陳皮紅棗茶
【Chapter 3】中醫調理 徹底根治胃病
胃病患者的春季養生法
胃病患者的夏季養生法
胃病患者的鞦季養生法
胃病患者的鼕季養生法
有效健胃的穴位按摩法
胃潰瘍、慢性胃炎患者保健法
胃下垂患者的運動保健法
【附錄】不可不知的養胃藥食
養胃中藥材一覽錶
養胃營養輔助食品一覽錶
前長庚醫院胃腸肝膽科主治醫師 莊福仁醫師
【導讀】如何使用本書
【索引】胃病調理特效食譜 分類索引
6種常見胃病對癥食療法
【引言】門診常見胃病Q&A
Q1 我的肚子不舒服，是罹患胃病瞭嗎？
Q2 哪些人容易罹患胃病？
Q3 胃不好的人，飲食要注意什麼？
Q4 常見的胃病有哪些？
Q5 胃病會遺傳嗎？
Q6 胃病患者應該「少量多餐」？
Q7 不同類型的胃病，適閤吃的食物一樣嗎？
Q8 外食族如何保護胃腸？
Q9 胃病患者要多喝牛奶？
Q10 常吃過熱的食物，容易傷胃？
Q11 照胃鏡會不會很痛？
【Chapter 1】樂活養生 健康保「胃」戰
保胃禁區─這些食物少吃！
樂活養胃的料理祕訣
健康護胃的日常生活守則
如何防治胃癌？
10大優質的健胃食物
【Chapter 2】健胃養生，從「飲食」開始
高纖蔬食類
高麗菜
●高麗菜炒雞肉 ●豆皮炒高麗菜 ●香炒鮮蔬 ●豆腐高麗菜捲
大白菜
●柳鬆菇滷白菜 ●梅醋涼拌雙白
花椰菜
●清炒雙花菜 ●奶香花椰菜
莧菜
●薑味莧菜雞絲 ●莧菜銀魚羹
番薯葉
●銀芽拌時蔬 ●蒜香番薯葉
芥藍菜
●芥蘭牛肉 ●蒜香芥蘭
菠菜
●翡翠牛肉羹 ●蠔油菠菜
川七
●麻油川七 ●蠔油炒川七
茼蒿
●茼蒿蛋花湯 ●鴻喜菇拌茼蒿
韭菜
●糖醋韭菜煎蛋 ●韭菜炒三絲
鞦葵
●核桃炒鞦葵 ●涼拌鞦葵
蘆筍
●蘆筍洋芋蛋沙拉 ●奶香蘆筍濃湯
番茄
●茄汁燴洋芋 ●番茄炒蛋
南瓜
●南瓜雞肉麵線 ●奶香南瓜濃湯 ●起司南瓜泥 ●紅棗桂圓燉金瓜
●梅汁南瓜片
馬鈴薯
●馬鈴薯炒牛肉 ●黃金玉米薯泥
山藥
●梅香山藥 ●糖醋燴山藥 ●蒜味美乃滋山藥●養生五蔬飯
●山藥蓮子粥
白蘿蔔
●蘿蔔絲炒豬肉 ●鮮菇蘿蔔湯
蓮藕
●蒜苗醬燒藕片 ●藕香肉餅 ●川七燉蓮藕 ●蓮藕排骨湯
●蔓越莓拌蓮藕 ●梨香蓮藕汁
芋頭
●芋香燒雞 ●香芋排骨粥
可口水果類
木瓜
●木瓜雞肉沙拉 ●蜂蜜起司木瓜 ●木瓜杏仁銀耳湯●木瓜牛奶
芒果
●香芒牛肉捲 ●果香海鮮
香蕉
●鮮果玉米片 ●紅糖煎香蕉
蔓越莓
●蔓越莓蘋果汁 ●蔓越莓蜜桃汁
蘋果
●蘋果杏仁煲湯 ●焦糖蘋果
哈密瓜
●哈密瓜布丁 ●哈密瓜優酪乳
柳橙
●香橙燴雞肉 ●柳橙黃金沙拉 ●香橙拌紅魽 ●紅蘿蔔香橙汁
棗子
營養豆類&豆製品
紅豆
●三色豆飯 ●紅豆蒸烏雞 ●山藥紅豆湯 ●甜心豆沙捲餅
綠豆
●豆香雜糧粥 ●藕香綠豆湯
毛豆
●茄汁毛豆燜香菇 ●味噌燒毛豆雞柳●果香毛豆雞丁 ●水煮毛豆
●毛豆山藥泥
黃豆
●黃金咖哩什錦豆 ●黃豆糙米飯
豆腐
●茄汁醋拌豆腐 ●紹子豆腐 ●蔥燒豆腐 ●鮮蚵豆腐
●番薯葉豆腐羮
豆皮
●翡翠豆皮 ●黃瓜腐皮湯
豆漿
●健胃山藥豆漿 ●高纖蘋果豆漿
黑豆
●高粱紅棗黑豆粥 ●黑豆魚片湯
雜糧堅果類
芝麻
●芝麻牛蒡雞片 ●涼拌芝麻豆腐 ●黑芝麻山藥蜜 ●芝麻豆漿
花生
●紅白蘿蔔滷花生 ●醋漬花生
杏仁
●杏仁鬆餅 ●鮮果杏仁飲
薏仁
●和風薏仁鮮蔬沙拉 ●四神雞湯 ●百閤薏仁湯 ●元氣雜糧粥
●海帶薏仁粥
小麥
●四季豆麥粥 ●金瓜麥香粥
小米
●枸杞小米粥 ●百閤花生小米粥
養生菇蕈類
黑木耳
●木耳炒豆包 ●什錦炒木耳 ●黑木耳炒雞片 ●木耳豆腐羮
白木耳
●銀耳雞蛋羹 ●雙耳冰糖飲
香菇
●鳳翼香菇湯 ●野菇山藥蒸蛋 ●小白菜炒香菇 ●鮮菇燴高麗菜
杏鮑菇
洋菇
●蘑菇燴雞肉 ●乾絲拌蘑菇
猴頭菇
●紅燒猴頭菇 ●猴頭菇瘦肉湯
美味水產類
鮭魚
●蘆筍鮭魚捲 ●焗烤鮭魚薯片 ●彩蔬炒鮭魚 ●鮭魚香蔬炒飯
鱈魚
●梅汁鱈魚 ●鱈魚蒸豆腐
比目魚
●蒜香比目魚 ●清蒸比目魚
鯽魚
●蔥燒鯽魚 ●黑棗鯽魚湯
鱸魚
●清蒸檸檬鱸魚 ●木瓜鱸魚湯
鯛魚
●紅麴香蔬魚片 ●鯛魚蒸蛋
牡蠣
●味噌牡蠣鍋 ●鮮味蚵仔煎
蛤蜊
墨魚
動物和內臟類
雞肉
●蓮子雞丁 ●塔香三杯雞 ●白蘿蔔拌雞絲 ●和風親子丼
雞肝
●什錦豆腐羮 ●枸杞銀耳雞肝湯
雞胗
●紅蘿蔔蝶花脆胗 ●下水湯
豬肉
●木耳韭黃炒肉絲 ●黃瓜炒肉片 ●起司蘆筍豬肉捲●黃豆燉豬肉
豬肚
●蓮子肚片湯 ●砂仁豬肚湯 ●白朮豬肚粥 ●薑絲炒肚片
豬肝
●首烏燉豬肝 ●綠菠豬肝湯 ●玫瑰豬肝湯 ●菠菜豬肝粥
●芥蘭炒豬肝
牛肉
●菜豆牛肉 ●百閤蓮子炒牛肉
羊肉
●紅蘿蔔羊肉粥 ●砂仁藥膳羊肉湯
蛋奶製品
雞蛋
●紅蘿蔔炒蛋 ●菠菜番茄起司焗蛋●青豆蝦仁蒸蛋●奶香枸杞蛋花湯
牛奶
●奶香草菇燉花椰 ●山藥薏仁牛奶鍋 ●奶香杏仁粥 ●草莓牛奶燕麥粥
●葡萄牛奶 ●黑糖山藥牛奶
優酪乳
●芒果蘆薈優酪乳 ●紅蘿蔔蘋果優酪乳
優格
●核桃果香優格沙拉 ●鞦葵優格沙拉
乳酪
●起司番茄沙拉 ●奶香蔬菜通心粉
風味香料類
薑
●薑汁豬肉片 ●薑味糯米粥 ●薑汁葡萄蜜 ●紅糖薑棗茶
蒜苗
●青蒜紅椒炒牛肉 ●蒜苗炒鯊魚肉
九層塔
●塔香炒木須豆腐 ●塔香牛肉捲
大蒜
●香蒜花椰蝦沙拉 ●蒜香蒸肉 ●蒜片火腿炒飯 ●蒜香海參粥
芫荽
蔥
●青蔥雞肉沙拉 ●蔥白瘦肉粥 ●香蔥炒蛋 ●紅麴蔥燒肉
花椒
養生中藥材
黨參
●黨參雞肉鼕瓜湯 ●黨參當歸鮭魚湯●歸耆參朮飲 ●雙參蜜飲
人參
●佛跳牆 ●杏仁參茶
西洋參
●山藥養胃參粥 ●蔗香參茶
沙參
●沙參粥 ●北沙參烏梅汁
佛手柑
●佛手柑開胃雞湯 ●黃連佛手茶
白朮
●白朮陳皮飲 ●枳朮養生茶
陳皮
●陳皮燉雞 ●陳皮紅棗茶
【Chapter 3】中醫調理 徹底根治胃病
胃病患者的春季養生法
胃病患者的夏季養生法
胃病患者的鞦季養生法
胃病患者的鼕季養生法
有效健胃的穴位按摩法
胃潰瘍、慢性胃炎患者保健法
胃下垂患者的運動保健法
【附錄】不可不知的養胃藥食
養胃中藥材一覽錶
養胃營養輔助食品一覽錶
圖書試讀
作者序
根治胃病，擁有健康樂活人生
莊福仁內科診所院長 莊福仁
現代人因為飲食、生活型態的改變，使得胃炎、胃潰瘍等胃病成為常見病。由於胃病剛發生時，是可以忍耐的小病痛，許多人長期選擇忽略、壓抑，輕忽其嚴重性。在放任而不處理，或隨意服用胃藥的情況下，不但演變成寢食難安的狀態，導緻胃穿孔、胃癌、腹膜發炎等病癥，甚至造成必須割除整個器官，或是細菌感染，因此喪失寶貴的性命。
●護胃祕訣─良好飲食習慣＋規律生活
1983年，從胃黏膜培養齣幽門螺鏇桿菌後，「胃病會經由細菌傳染」這個觀念開始確立。經研究證實，7成以上的胃潰瘍患者、9成以上的十二指腸潰瘍病人，以及近9成的胃癌、胃淋巴瘤患者的胃裡，都存在著幽門螺鏇桿菌。
感染幽門螺鏇桿菌，就是得胃病嗎？答案是否定的，胃病的發生，仍然和飲食習慣、精神狀態、日常生活作息密切相關。
長期處於緊張、壓力情緒之下，三餐不定時、定量，容易導緻胃功能失調、消化不良。胃功能和胃液分泌一旦無法取得平衡，時間一長，會使胃黏膜的保護功能下降，胃病發生的機率就會大幅提高。
想要調理胃病，除瞭維持情緒穩定、作息規律外，癥結點還是必須迴歸「飲食」。
●吃對食物遠離胃病
「胃病患者很多食物都不能吃？」這是許多人心中共同的疑惑，「怎麼吃」也成為每個病患最常詢問，也最應該重視的問題。其實隻要充分運用飲食調理，胃病患者不但能夠正常飲食，還能避免胃痛和胃病惡化。擁有健康的胃，身體就能產生足夠的能量，更有精力麵對忙碌的生活，創造幸福人生。
但是胃病種類眾多，每一種胃病適閤吃的食物，都有一些不同之處，例如胃酸過多的胃病患者，不宜食用辛香料，以免刺激胃液分泌，但胃酸過少的胃病患者，可以適量食用辛香料以提升食慾，緩解胃口不佳的問題。
胃酸過少者，如果沒有伴隨消化性潰瘍，為增加胃液分泌，可視情況飲用少量酒精，但胃酸過多的患者，為避免刺激胃黏膜，則不宜飲酒。
因此胃病患者必須先確認自己的病況，纔能進一步設定飲食方針。
●捍「胃」＝正確吃＋調養胃
本書所提供的212道美味特效料理，均清楚介紹其調理胃病的功效。料理中所有的食材搭配，都經過專傢精挑細選，並配閤最適當的烹調方式，輕鬆就能把胃病再「吃」迴去。
除此之外，本書還提供許多中西醫治療、調養胃病的相關知識，在日常生活中就能時時護胃健胃，減少因胃病引發的全身性病變，進而照顧全身的健康。
根治胃病，擁有健康樂活人生
莊福仁內科診所院長 莊福仁
現代人因為飲食、生活型態的改變，使得胃炎、胃潰瘍等胃病成為常見病。由於胃病剛發生時，是可以忍耐的小病痛，許多人長期選擇忽略、壓抑，輕忽其嚴重性。在放任而不處理，或隨意服用胃藥的情況下，不但演變成寢食難安的狀態，導緻胃穿孔、胃癌、腹膜發炎等病癥，甚至造成必須割除整個器官，或是細菌感染，因此喪失寶貴的性命。
●護胃祕訣─良好飲食習慣＋規律生活
1983年，從胃黏膜培養齣幽門螺鏇桿菌後，「胃病會經由細菌傳染」這個觀念開始確立。經研究證實，7成以上的胃潰瘍患者、9成以上的十二指腸潰瘍病人，以及近9成的胃癌、胃淋巴瘤患者的胃裡，都存在著幽門螺鏇桿菌。
感染幽門螺鏇桿菌，就是得胃病嗎？答案是否定的，胃病的發生，仍然和飲食習慣、精神狀態、日常生活作息密切相關。
長期處於緊張、壓力情緒之下，三餐不定時、定量，容易導緻胃功能失調、消化不良。胃功能和胃液分泌一旦無法取得平衡，時間一長，會使胃黏膜的保護功能下降，胃病發生的機率就會大幅提高。
想要調理胃病，除瞭維持情緒穩定、作息規律外，癥結點還是必須迴歸「飲食」。
●吃對食物遠離胃病
「胃病患者很多食物都不能吃？」這是許多人心中共同的疑惑，「怎麼吃」也成為每個病患最常詢問，也最應該重視的問題。其實隻要充分運用飲食調理，胃病患者不但能夠正常飲食，還能避免胃痛和胃病惡化。擁有健康的胃，身體就能產生足夠的能量，更有精力麵對忙碌的生活，創造幸福人生。
但是胃病種類眾多，每一種胃病適閤吃的食物，都有一些不同之處，例如胃酸過多的胃病患者，不宜食用辛香料，以免刺激胃液分泌，但胃酸過少的胃病患者，可以適量食用辛香料以提升食慾，緩解胃口不佳的問題。
胃酸過少者，如果沒有伴隨消化性潰瘍，為增加胃液分泌，可視情況飲用少量酒精，但胃酸過多的患者，為避免刺激胃黏膜，則不宜飲酒。
因此胃病患者必須先確認自己的病況，纔能進一步設定飲食方針。
●捍「胃」＝正確吃＋調養胃
本書所提供的212道美味特效料理，均清楚介紹其調理胃病的功效。料理中所有的食材搭配，都經過專傢精挑細選，並配閤最適當的烹調方式，輕鬆就能把胃病再「吃」迴去。
除此之外，本書還提供許多中西醫治療、調養胃病的相關知識，在日常生活中就能時時護胃健胃，減少因胃病引發的全身性病變，進而照顧全身的健康。
用户评价
评分
這本書的封麵設計很樸實，給人一種溫暖又踏實的感覺，不像有些健康書那樣花俏。我最近剛好在調整飲食習慣，想說看看有沒有什麼適閤一般人，不用太複雜的食譜可以參考。翻開目錄，發現內容的編排很清楚，從基礎的腸胃知識到實際的日常飲食建議都有涵蓋。特別是看到裡麵提到瞭一些關於「時令食材」的運用，我覺得很有意思，這讓我想起小時候阿嬤常說的，不同季節要吃不同的東西來顧身體，這本書似乎把這些傳統智慧和現代營養學做瞭個很好的結閤。而且，作者在書中強調的調理觀念，並不是要你完全忌口，而是教你怎麼聰明地吃，找到身體跟食物之間的平衡點，這點對我來說很有吸引力，感覺比較容易執行，不會讓飲食變成一種壓力。整體來說，這本書給我的第一印象是實用性很高，內容紮實，很適閤想從日常飲食著手改善身體狀況的讀者。
评分這本書的排版設計得很人性化，雖然內容很紮實，但並不會讓人覺得有閱讀壓力。它的字體大小適中，而且重點資訊都有用粗體或小框格標註齣來，讓你可以很快地抓到核心重點。我特別欣賞它在章節結尾會設置一個「調理小結」或是「常見迷思破解」的單元，這對於常常忘記前麵內容的我來說，是非常貼心的設計。它不隻是單純的食譜集閤，更像是一本可以隨時翻閱的「胃部照護工具書」。比起那些隻給食譜不給邏輯的書，我更願意投資在這種能建立知識體係的書籍上。讀完後，我不是隻學會做幾道菜，而是建立瞭一套麵對未來飲食選擇時的判斷標準，感覺自己多瞭一個可靠的健康後盾。
评分這本書的文字風格非常親切，讀起來完全沒有醫學術書那種生硬的感覺，就像是一位經驗豐富的鄰傢大姊姊在跟你分享她的養生小撇步一樣。我特別喜歡它在解釋一些生理機製時，會用很多生活化的比喻，讓原本聽起來很學術的名詞一下子就變得好理解。像是它講解胃酸分泌的原理時，用「小廚房的火候控製」來比喻，馬上就懂瞭什麼時候該「開火」，什麼時候該「熄火」。這種寫法讓我不覺得自己在看一本「教科書」，而是在聽一位老師傅的經驗傳承。書裡頭的篇章設計也很有層次感，不是一開始就丟一堆食譜給你，而是循序漸進地建立正確的觀念，像是先瞭解你的胃「喜歡」什麼、不喜歡什麼，然後再對癥下藥。這種「知其然，知其所以然」的教學方式，讓我對後續的實踐更有信心，覺得自己是真的有在學習，而不是盲目地照著做。
评分在閱讀過程中，我注意到作者對於「個人化」的強調非常到位。她並沒有主張「一體適用」的萬靈丹，而是不斷提醒讀者，每個人的體質和狀況都不盡相同，調理的過程需要不斷觀察和調整。書裡提供瞭許多「自我檢測」的小問捲，讓我能更深入地去觀察自己平時的進食習慣和身體反應之間的關聯性，這比單純看著食譜做菜有意義多瞭。例如，過去我總以為吃飽就好，但書中提到細嚼慢嚥對胃的負擔有多大，讓我開始刻意放慢吃飯的速度，結果隔天早上真的覺得腸胃比較舒服。這種由內而外的覺察和調整，是這本書帶給我最大的收穫，它訓練的不是我的手藝，而是我的「飲食意識」。我覺得這纔是長期維持健康最重要的基礎。
评分說真的，市麵上關於飲食調理的書多到爆炸，很多內容都強調要吃什麼超級貴的保健品，或者要執行某種極端的飲食法，結果往往是花瞭一堆錢，身體卻沒啥起色，還搞得自己心情很鬱悶。這本讓我驚喜的是，它非常接地氣。書中提到的很多食材，都是我們去傳統市場或超市隨手可得的傢常菜，像是地瓜、糙米、高麗菜這些。作者很務實地告訴我們，健康的飲食其實不用搞得太複雜或太昂貴，關鍵在於「怎麼搭配」和「怎麼烹調」。我特別注意瞭它關於「烹調方式」的建議，像是如何用蒸、煮、燉來取代高溫油炸，這對我這個有點懶得準備複雜料理的人來說，簡直是福音。而且，它還給瞭一些應急的小妙招，比如突然胃不舒服時，手邊可以立刻找到什麼東西來緩解，這類實用資訊真的很加分。
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