鮮榨天然蔬果汁＆健康能量蔬菜湯
超簡單、輕鬆做，上班族＆主婦最佳選擇！
自己做最安心，告別黑心食品，體內排毒淨化，免疫力大升級！
高纖高酵蔬果汁＋營養精力蔬菜湯，強化人體代謝力
營養師特調蔬果汁、湯品食譜，完整保留蔬果養分精華，豐富膳食纖維、植化素、酵素，是排毒防癌好幫手，能有效強健體質，保持身體活力！
防癌排毒保健Q&A，健康關鍵大揭密
專傢解答Q&A，教您快速掌握防癌、排毒知識，培養良好飲食習慣，提升自癒力， 喝齣不生病好體質，享受無癌人生。
本書特色
多喝高纖蔬果汁＋營養蔬菜湯，就能防癌、抗病毒
早餐蔬果汁，晚餐蔬菜湯，對癥蔬果食療，強化人體免疫機能，
排毒、防癌、瘦身、美容、抗老， 5大食療功效一次滿足！
圖書描述
書名：舌尖上的奇跡：探索古老草藥與現代營養的完美融閤 內容簡介： 本書是一部深入探究全球各地傳統草藥智慧與現代營養學前沿發現的綜閤性指南。我們不再局限於日常的飲食習慣，而是將目光投嚮那些被時間考驗的天然饋贈——那些在不同文明中被奉為“靈丹妙藥”的植物、根莖和種子。這不是一本關於快速解決方案的速成手冊，而是一部細緻入微的田野考察與科學驗證的交匯之作。 第一部分：被遺忘的寶藏——失落的草藥典籍重現 本捲帶領讀者穿越時空，重訪那些在曆史長河中幾近失傳的藥用植物知識。我們從亞馬遜雨林的深處開始，記錄瞭當地薩滿世代相傳的“生命藤”的使用方法，探究其對中樞神經係統的獨特影響。隨後，我們將目光轉嚮古老的喜馬拉雅山脈，詳述瞭當地修行者如何利用特定高山苔蘚來調節呼吸係統的功能，並對比瞭現代醫學對這些作用機製的初步認知。 我們特彆闢齣一章，聚焦於地中海沿岸的香草傢族。不同於常見的烹飪用途，本書深入挖掘瞭牛至、迷迭香及其親緣植物在古希臘和古羅馬時代用於淨化和恢復活力的詳細配方。例如，我們不僅介紹瞭迷迭香如何被用於提升記憶力，還詳盡闡述瞭其有效成分——鼠尾草酸——在實驗室環境中模擬的抗氧化路徑。這些描述詳盡而具體，旨在還原當時人們對植物力量的理解深度。 第二部分：從土壤到細胞——營養矩陣的重新構建 現代農業的進步帶來瞭産量，卻也帶來瞭營養密度的下降。本書的第二部分直麵這一挑戰，探討如何通過精選的“超級土壤”和可持續的種植技術，最大化植物體內生物活性化閤物的含量。我們不會簡單地羅列高營養食物清單，而是會詳細分析影響礦物質吸收率的土壤pH值、微生物群落結構，以及光照周期對次生代謝産物閤成的精確調控。 一個核心章節集中於“植物礦物質絡閤物”的研究。例如，書中詳細對比瞭菠菜中的鐵元素與某些特定海藻中天然螯閤的鐵元素在人體內的生物利用度差異。這不是泛泛而談的“補鐵”，而是涉及植物如何主動將無機礦物質轉化為易於吸收的有機結構，以及這些結構如何穿越腸壁進入血液循環的分子級過程。 此外，我們探討瞭“適應原”（Adaptogens）概念的科學基礎。這不是迷信，而是對植物如何幫助生物體應對非特異性壓力源的深入解析。書中詳細區分瞭西伯利亞人參、南非醉茄（Ashwagandha）和紅景天（Rhodiola Rosea）在作用機製上的微妙區彆——它們如何分彆作用於HPA軸（下丘腦-垂體-腎上腺軸），以及如何通過調節皮質醇的晝夜節律來維持機體的平衡狀態。 第三部分：跨文化的發酵藝術與微生物世界的協奏麯 發酵過程，是人類改造食物以增強其營養價值的最古老技術之一。本書的第三部分將發酵提升到科學藝術的層麵。我們超越瞭酸奶和酸菜，深入研究瞭亞洲的豆豉、歐洲的康普茶（Kombucha）的深度發酵變體，以及用特殊菌種製作的乳製品替代品。 我們詳細分析瞭發酵過程中産生的短鏈脂肪酸（SCFAs）——如丁酸、丙酸和乙酸——如何直接影響腸道上皮細胞的能量供應和屏障完整性。書中附有圖解，展示瞭特定乳酸菌株（如乾酪乳杆菌屬中的特定菌株）如何通過競爭性排斥有害微生物，從而優化腸道微生態的結構。 更進一步，我們探討瞭“後生元”（Postbiotics）的潛力。這些不再是活的益生菌，而是益生菌代謝的副産物，它們攜帶瞭關於如何調節宿主免疫反應的信號分子。書中通過對傳統泡菜製作過程中産生的特定多糖和肽類的分離實驗數據，揭示瞭這些物質如何作為細胞間的信使，影響宿主的炎癥反應閾值。 第四部分：可持續的未來：從園藝到藥圃的實踐指南 本書的最後一部分提供瞭高度實用的操作指導，旨在幫助讀者將理論知識轉化為生活實踐。這部分內容完全側重於如何在傢中或小規模農場中，以最科學、最不破壞環境的方式種植和處理這些高價值的藥用植物。 我們提供瞭詳細的播種、移栽時間錶，並根據植物的特定需求（例如，某些根莖需要特定的休眠期纔能積纍足夠的活性成分）提供精確的指導。在收獲與保存環節，我們強調瞭傳統乾燥技術（如陰涼通風處的懸掛）與現代低溫真空乾燥技術在維護植物揮發油和苷類結構上的優劣對比。例如，對於易氧化的維生素C，書中詳細介紹瞭如何利用氮氣環境進行短期儲存，以保持其活性。 最後，本書提供瞭一係列基於證據的植物組閤配方，用於應對特定的生理挑戰——例如，針對季節性疲勞的“鐵三角”草藥組閤，或針對夜間休息質量的“鎮靜七葉草”配方。這些配方均提供瞭精確的劑量建議，並結閤瞭西方藥理學的劑量-反應麯綫模型，確保瞭其實用性和安全性。 通過這趟跨越傳統、科學與實踐的旅程，讀者將獲得一套全新的視角，理解自然界為我們提供的復雜而精妙的生命支持係統。本書的目標是賦能讀者，使其能夠以更深刻、更負責任的態度，與自然界進行有益的對話。
著者信息
作者簡介
李婉萍 營養師
現職：
榮新診所營養師
學經歷：
靜宜大學食品營養係
颱北馬偕醫院營養師
颱北市第五屆營養師會員代錶
代錶著作：
《150道排毒瘦身涼拌菜》
《享瘦輕飲食 2週瘦身3公斤》
《全食物營養大師》
《坐月子一定要吃得營養》
《懷孕媽咪要吃什麼養胎》
《嬰幼兒健康飲食》
◎榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《洗腎飲食全書》
◎榮獲國民健康署健康好書推介獎
李婉萍 營養師
現職：
榮新診所營養師
學經歷：
靜宜大學食品營養係
颱北馬偕醫院營養師
颱北市第五屆營養師會員代錶
代錶著作：
《150道排毒瘦身涼拌菜》
《享瘦輕飲食 2週瘦身3公斤》
《全食物營養大師》
《坐月子一定要吃得營養》
《懷孕媽咪要吃什麼養胎》
《嬰幼兒健康飲食》
◎榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《洗腎飲食全書》
◎榮獲國民健康署健康好書推介獎
圖書目錄
【作者序】
神奇蔬果 強化人體免疫力
手作蔬果汁&蔬菜湯 食在安心健康
【富含植化素好蔬果圖鑑】
Part 1 超級蔬果健康力 防癌強身大作戰
Q1 癌癥是怎麼產生的？
Q2 癌癥會遺傳嗎？
Q3 易緻癌的生活習慣有哪些？
Q4 肥胖者比較容易得癌癥？
Q5 不菸不酒也可能罹患腸癌？
Q6「地中海飲食」能提升免疫力？
Q7 吃素能強化體質、預防癌癥？
Q8 生機飲食怎麼吃纔能防癌？
Q9 罹癌者不宜隻採行生機飲食？
Q10 外食族如何吃纔能提升免疫力？
小心癌癥的9大徵兆
防癌飲食3大關鍵
每日5蔬果癌癥遠離你
開啟7色蔬果健康密碼
Part 2 防癌蔬果汁&防癌蔬菜湯
【TOP 10 防癌水果排行榜】
防癌蔬果汁
草莓
●草莓葡萄優酪乳
●草莓牛奶 ●蜂蜜紅莓檸檬汁
●哈密瓜草莓奶昔
●苺果紅茶
柳橙
●銀耳柳橙牛奶
●柳橙蘋果汁 ●檸檬柳橙汁
●菠菜紅蘿蔔橙汁
●柳橙奇異果冰沙
橘子
●芒果香橘蛋蜜汁
●金桔香橘汁 ●香梨鮮橘汁
●橙果優酪乳
●橘香蜜汁 ●橘子牛奶
葡萄柚
●葡萄柚綠茶
●草莓葡萄柚汁 ●番茄葡萄柚汁
●香柚奇異果汁
●葡萄柚柳橙汁
檸檬
●檸檬芒果汁
●蜂蜜蒟蒻檸檬汁 ●檸檬香瓜橙汁
●香芹檸檬蘋果汁
●檸檬綠芹香瓜汁 ●酪梨檸檬橙汁
葡萄
●高麗葡萄汁
●優格葡萄汁
●葡萄鳳梨蜜奶
●葡萄萵苣香梨汁 ●芝麻葡萄優酪乳
蘋果
●蘋果優酪乳
●櫻桃蘋果汁 ●萵苣蘋果汁
●蘆薈蘋果汁
●西芹蘋果蜜 ●檸檬蘋果汁
奇異果
●鳳梨奇異果汁
●紅蘿蔔奇異果汁 ●蜂蜜奇異果汁
●山藥奇異果汁
●桑葚奇異果牛奶
香蕉
●香蕉橙奶
●香蕉蘋果優酪乳 ●香蕉木瓜汁
●鼕瓜香蕉優酪乳
●芝麻香蕉牛奶 ●芒果香蕉椰奶
番石榴
●番石榴奇異果汁
●茘香番石榴汁
●番石榴香芹汁 ●番石榴番茄汁
【生活智慧王】蔬果聰明選購&保存&處理
【料理祕訣】打齣美味蔬果汁有何祕訣？
【美味加分】如何增添蔬果汁口感風味？
【健康專欄】如何喝蔬果汁更營養？
【好用工具】打果汁便利工具大集閤
【TOP 10 防癌蔬菜排行榜】
防癌蔬菜湯
花椰菜
●綠花椰奶香濃湯
●三彩蔬菜湯 ●海鮮花菜湯
●什錦彩蔬湯
●綠花椰鮮菇湯
高麗菜
●鮮蔬豆腐湯
●高麗菜豆腐湯 ●高麗菜排骨湯
番茄
●番茄豆芽肉片湯
●番茄豆腐瘦肉湯
●纖蔬豆腐蛋花湯 ●番茄豆腐鮮湯
●番茄羅宋湯
番薯
●白菜番薯玉米鬚湯
●番薯芥菜雞湯
●紅豆番薯湯
●花生番薯湯 ●甜薯銀耳湯
馬鈴薯
●番茄洋芋牛肉湯
●洋芋排骨湯
●蘿蔔洋芋湯 ●馬鈴薯山藥湯
●番茄洋芋煲魚湯
紅蘿蔔
●蔗香馬蹄紅蘿蔔湯
●紅蘿蔔海帶湯 ●鮮筍蘿蔔湯
●防癌蔬菜湯
●什錦蔬菜湯
南瓜
●金瓜番茄瘦肉湯
●南瓜什錦海鮮湯
●山藥枸杞南瓜湯 ●南瓜百閤排骨湯
●豆漿南瓜湯
苦瓜
●苦瓜蘑菇豆腐湯
●鳳梨苦瓜雞湯
●苦瓜排骨湯 ●涼瓜瘦肉湯
●苦瓜酸菜煲軟骨
洋蔥
●香辣紅茄洋蔥湯
●洋蔥牛肉湯 ●什錦洋蔥湯
薑
●白菜瘦肉湯
●紅豆鼕瓜湯
●海鮮蘿蔔湯 ●絲瓜魚片湯
【料理祕訣】一指按下，好湯上桌
【料理教室】一定要知道的蔬菜湯Q&A
【美味加分】烹調美味湯品的5大原則
【健康專欄】10大高纖蔬果湯底，食療力加倍
【料理祕訣】一次做好1週分量，風味多變喝不膩
Part 3 超級蔬果健康力 排毒大作戰
Q1 身體要如何排毒？
Q2 脂肪過量就是毒？
Q3 排便與腸道健康息息相關？
Q4 排毒飲食也能幫助瘦身？
Q5 外食族如何排毒養身？
Q6 代謝不好，喝水也會胖？
Q7 排毒能改善水腫型肥胖？
Q8 如何利用膳食纖維為身體解毒？
Q9 高維生素C蔬果為何能幫助排毒？
Q10 週末輕斷食能有效清腸排毒？
小心！毒素就在你身邊
簡單排毒5大祕訣
人體清道夫─排毒食材3大功效
毒素終結者─認識優良營養素
整腸排毒5大好食物，非吃不可
Part 4 排毒蔬果汁&排毒蔬菜湯
【TOP 10 排毒水果排行榜】
排毒蔬果汁
木瓜
●哈密木瓜牛奶
●木瓜鳳梨汁
●雙瓜檸檬汁
●木瓜柳橙鮮奶 ●香檸木瓜豆漿
蘋果
●清香薄荷蘋果汁
●蜜李蘋果汁 ●紅蘿蔔蘋果汁
●香芹番茄蘋果汁
●蒜香番茄蘋果汁 ●蜜桃蘋果汁
葡萄
●李子葡萄牛奶
●葡萄優酪乳
●葡萄香橙汁 ●鳳梨葡萄蜜
●紅葡萄汁
香蕉
●香蕉鳳梨番茄汁
●香蕉蘋果飲
●芝麻香蕉鳳梨汁
●芒果香蕉蘋果汁
櫻桃
●櫻桃番茄優酪乳
●櫻桃香芹汁 ●櫻桃香蕉優酪乳
西瓜
●西瓜蜜梨汁
●蜂蜜雙瓜汁 ●清涼西瓜汁
●西瓜優酪乳
●西瓜葡萄汁
芒果
●哈密芒果牛奶
●蘆薈芒果優酪乳 ●菠菜香橙芒果汁
●芭蕉芒果汁
●芒果茭白牛奶
梨子
●小黃瓜梨汁
●黃瓜香梨汁 ●梨香蓮藕汁
●雪梨蘿蔔汁
●蘋果梨汁
鳳梨
●紅蘿蔔鳳梨番茄汁
●萵苣鳳梨汁 ●鳳梨檸檬汁
●鳳梨蜜奶
●桑葚鳳梨汁
藍莓
●莓果雪泥
●鮮莓汁
●藍莓奶昔
【TOP 10 排毒蔬菜排行榜】
排毒蔬菜湯
番薯葉
●番薯葉豆腐羹
●番薯葉味噌湯 ●番薯葉鼕瓜湯
白菜
●海鮮豆腐煲
●酸菜鴨湯 ●膠原白玉湯
菠菜
●菠菜豬肝湯
●菠菜肉片湯 ●菠菜洋菇湯
蘿蔔
●元氣蘿蔔鮮雞湯
●白果蘿蔔雞湯
●翠衣蘿蔔排骨湯 ●裙帶菜蘿蔔湯
●蘿蔔小排湯
香菇
●淮山香菇雞湯
●鮮筍雙菇雞湯
●香菇竹筍雞湯 ●鮮菇什錦蔬菜湯
●紅棗鮮菇湯 ●香菇玉米湯
蘑菇
●蘑菇雞湯
●腰果雙菇湯
木耳
●黑木耳雞湯
●木耳豆腐羹 ●雙耳紅棗雞湯
●銀耳木瓜湯 ●冰糖雪耳蓮藕
●枇杷銀耳鮮肉湯
紫菜
●紫菜番茄瘦肉湯
●紫菜玉米湯
●紫菜牡蠣湯 ●紫菜魩仔魚湯
●紫菜豆腐湯
海帶
●鼕瓜海帶排骨湯
●銀芽豆腐海帶湯
●蓮藕海帶排骨湯 ●海帶蓮子排骨湯
●海帶木耳羹 ●黑芝麻海帶湯
裙帶菜
●蛤蜊裙帶菜湯
●鮭魚海菜味噌湯
●海帶豆腐味噌湯
Part 5 防癌排毒7色蔬果百科
紅色蔬果的神奇妙用
草莓
蘋果
櫻桃、西瓜
葡萄柚
紅蘿蔔
番茄
黃色蔬果的神奇妙用
柳橙、橘子
香蕉
鳳梨、芒果
馬鈴薯、薑
橘色蔬果的神奇妙用
木瓜
番薯
南瓜
綠色蔬果的神奇妙用
奇異果、番石榴
檸檬
番薯葉
菠菜
芹菜、蘆筍
花椰菜
小黃瓜
白色蔬果的神奇妙用
梨子、蘆薈
高麗菜
白菜、白蘿蔔
洋蔥
山藥
苦瓜、蓮藕
紫色蔬果的神奇妙用
葡萄
藍莓、桑葚
黑色蔬果的神奇妙用
牛蒡
香菇、蘑菇
黑木耳
海帶
紫菜、裙帶菜
【營養師特效排毒餐】蔬果汁＋蔬菜湯，防癌排毒最健康
【附錄1】食譜熱量速查錶
【附錄2】常見癌癥癥狀與防治法
【附錄3】防癌抗癌關鍵營養素
神奇蔬果 強化人體免疫力
手作蔬果汁&蔬菜湯 食在安心健康
【富含植化素好蔬果圖鑑】
Part 1 超級蔬果健康力 防癌強身大作戰
Q1 癌癥是怎麼產生的？
Q2 癌癥會遺傳嗎？
Q3 易緻癌的生活習慣有哪些？
Q4 肥胖者比較容易得癌癥？
Q5 不菸不酒也可能罹患腸癌？
Q6「地中海飲食」能提升免疫力？
Q7 吃素能強化體質、預防癌癥？
Q8 生機飲食怎麼吃纔能防癌？
Q9 罹癌者不宜隻採行生機飲食？
Q10 外食族如何吃纔能提升免疫力？
小心癌癥的9大徵兆
防癌飲食3大關鍵
每日5蔬果癌癥遠離你
開啟7色蔬果健康密碼
Part 2 防癌蔬果汁&防癌蔬菜湯
【TOP 10 防癌水果排行榜】
防癌蔬果汁
草莓
●草莓葡萄優酪乳
●草莓牛奶 ●蜂蜜紅莓檸檬汁
●哈密瓜草莓奶昔
●苺果紅茶
柳橙
●銀耳柳橙牛奶
●柳橙蘋果汁 ●檸檬柳橙汁
●菠菜紅蘿蔔橙汁
●柳橙奇異果冰沙
橘子
●芒果香橘蛋蜜汁
●金桔香橘汁 ●香梨鮮橘汁
●橙果優酪乳
●橘香蜜汁 ●橘子牛奶
葡萄柚
●葡萄柚綠茶
●草莓葡萄柚汁 ●番茄葡萄柚汁
●香柚奇異果汁
●葡萄柚柳橙汁
檸檬
●檸檬芒果汁
●蜂蜜蒟蒻檸檬汁 ●檸檬香瓜橙汁
●香芹檸檬蘋果汁
●檸檬綠芹香瓜汁 ●酪梨檸檬橙汁
葡萄
●高麗葡萄汁
●優格葡萄汁
●葡萄鳳梨蜜奶
●葡萄萵苣香梨汁 ●芝麻葡萄優酪乳
蘋果
●蘋果優酪乳
●櫻桃蘋果汁 ●萵苣蘋果汁
●蘆薈蘋果汁
●西芹蘋果蜜 ●檸檬蘋果汁
奇異果
●鳳梨奇異果汁
●紅蘿蔔奇異果汁 ●蜂蜜奇異果汁
●山藥奇異果汁
●桑葚奇異果牛奶
香蕉
●香蕉橙奶
●香蕉蘋果優酪乳 ●香蕉木瓜汁
●鼕瓜香蕉優酪乳
●芝麻香蕉牛奶 ●芒果香蕉椰奶
番石榴
●番石榴奇異果汁
●茘香番石榴汁
●番石榴香芹汁 ●番石榴番茄汁
【生活智慧王】蔬果聰明選購&保存&處理
【料理祕訣】打齣美味蔬果汁有何祕訣？
【美味加分】如何增添蔬果汁口感風味？
【健康專欄】如何喝蔬果汁更營養？
【好用工具】打果汁便利工具大集閤
【TOP 10 防癌蔬菜排行榜】
防癌蔬菜湯
花椰菜
●綠花椰奶香濃湯
●三彩蔬菜湯 ●海鮮花菜湯
●什錦彩蔬湯
●綠花椰鮮菇湯
高麗菜
●鮮蔬豆腐湯
●高麗菜豆腐湯 ●高麗菜排骨湯
番茄
●番茄豆芽肉片湯
●番茄豆腐瘦肉湯
●纖蔬豆腐蛋花湯 ●番茄豆腐鮮湯
●番茄羅宋湯
番薯
●白菜番薯玉米鬚湯
●番薯芥菜雞湯
●紅豆番薯湯
●花生番薯湯 ●甜薯銀耳湯
馬鈴薯
●番茄洋芋牛肉湯
●洋芋排骨湯
●蘿蔔洋芋湯 ●馬鈴薯山藥湯
●番茄洋芋煲魚湯
紅蘿蔔
●蔗香馬蹄紅蘿蔔湯
●紅蘿蔔海帶湯 ●鮮筍蘿蔔湯
●防癌蔬菜湯
●什錦蔬菜湯
南瓜
●金瓜番茄瘦肉湯
●南瓜什錦海鮮湯
●山藥枸杞南瓜湯 ●南瓜百閤排骨湯
●豆漿南瓜湯
苦瓜
●苦瓜蘑菇豆腐湯
●鳳梨苦瓜雞湯
●苦瓜排骨湯 ●涼瓜瘦肉湯
●苦瓜酸菜煲軟骨
洋蔥
●香辣紅茄洋蔥湯
●洋蔥牛肉湯 ●什錦洋蔥湯
薑
●白菜瘦肉湯
●紅豆鼕瓜湯
●海鮮蘿蔔湯 ●絲瓜魚片湯
【料理祕訣】一指按下，好湯上桌
【料理教室】一定要知道的蔬菜湯Q&A
【美味加分】烹調美味湯品的5大原則
【健康專欄】10大高纖蔬果湯底，食療力加倍
【料理祕訣】一次做好1週分量，風味多變喝不膩
Part 3 超級蔬果健康力 排毒大作戰
Q1 身體要如何排毒？
Q2 脂肪過量就是毒？
Q3 排便與腸道健康息息相關？
Q4 排毒飲食也能幫助瘦身？
Q5 外食族如何排毒養身？
Q6 代謝不好，喝水也會胖？
Q7 排毒能改善水腫型肥胖？
Q8 如何利用膳食纖維為身體解毒？
Q9 高維生素C蔬果為何能幫助排毒？
Q10 週末輕斷食能有效清腸排毒？
小心！毒素就在你身邊
簡單排毒5大祕訣
人體清道夫─排毒食材3大功效
毒素終結者─認識優良營養素
整腸排毒5大好食物，非吃不可
Part 4 排毒蔬果汁&排毒蔬菜湯
【TOP 10 排毒水果排行榜】
排毒蔬果汁
木瓜
●哈密木瓜牛奶
●木瓜鳳梨汁
●雙瓜檸檬汁
●木瓜柳橙鮮奶 ●香檸木瓜豆漿
蘋果
●清香薄荷蘋果汁
●蜜李蘋果汁 ●紅蘿蔔蘋果汁
●香芹番茄蘋果汁
●蒜香番茄蘋果汁 ●蜜桃蘋果汁
葡萄
●李子葡萄牛奶
●葡萄優酪乳
●葡萄香橙汁 ●鳳梨葡萄蜜
●紅葡萄汁
香蕉
●香蕉鳳梨番茄汁
●香蕉蘋果飲
●芝麻香蕉鳳梨汁
●芒果香蕉蘋果汁
櫻桃
●櫻桃番茄優酪乳
●櫻桃香芹汁 ●櫻桃香蕉優酪乳
西瓜
●西瓜蜜梨汁
●蜂蜜雙瓜汁 ●清涼西瓜汁
●西瓜優酪乳
●西瓜葡萄汁
芒果
●哈密芒果牛奶
●蘆薈芒果優酪乳 ●菠菜香橙芒果汁
●芭蕉芒果汁
●芒果茭白牛奶
梨子
●小黃瓜梨汁
●黃瓜香梨汁 ●梨香蓮藕汁
●雪梨蘿蔔汁
●蘋果梨汁
鳳梨
●紅蘿蔔鳳梨番茄汁
●萵苣鳳梨汁 ●鳳梨檸檬汁
●鳳梨蜜奶
●桑葚鳳梨汁
藍莓
●莓果雪泥
●鮮莓汁
●藍莓奶昔
【TOP 10 排毒蔬菜排行榜】
排毒蔬菜湯
番薯葉
●番薯葉豆腐羹
●番薯葉味噌湯 ●番薯葉鼕瓜湯
白菜
●海鮮豆腐煲
●酸菜鴨湯 ●膠原白玉湯
菠菜
●菠菜豬肝湯
●菠菜肉片湯 ●菠菜洋菇湯
蘿蔔
●元氣蘿蔔鮮雞湯
●白果蘿蔔雞湯
●翠衣蘿蔔排骨湯 ●裙帶菜蘿蔔湯
●蘿蔔小排湯
香菇
●淮山香菇雞湯
●鮮筍雙菇雞湯
●香菇竹筍雞湯 ●鮮菇什錦蔬菜湯
●紅棗鮮菇湯 ●香菇玉米湯
蘑菇
●蘑菇雞湯
●腰果雙菇湯
木耳
●黑木耳雞湯
●木耳豆腐羹 ●雙耳紅棗雞湯
●銀耳木瓜湯 ●冰糖雪耳蓮藕
●枇杷銀耳鮮肉湯
紫菜
●紫菜番茄瘦肉湯
●紫菜玉米湯
●紫菜牡蠣湯 ●紫菜魩仔魚湯
●紫菜豆腐湯
海帶
●鼕瓜海帶排骨湯
●銀芽豆腐海帶湯
●蓮藕海帶排骨湯 ●海帶蓮子排骨湯
●海帶木耳羹 ●黑芝麻海帶湯
裙帶菜
●蛤蜊裙帶菜湯
●鮭魚海菜味噌湯
●海帶豆腐味噌湯
Part 5 防癌排毒7色蔬果百科
紅色蔬果的神奇妙用
草莓
蘋果
櫻桃、西瓜
葡萄柚
紅蘿蔔
番茄
黃色蔬果的神奇妙用
柳橙、橘子
香蕉
鳳梨、芒果
馬鈴薯、薑
橘色蔬果的神奇妙用
木瓜
番薯
南瓜
綠色蔬果的神奇妙用
奇異果、番石榴
檸檬
番薯葉
菠菜
芹菜、蘆筍
花椰菜
小黃瓜
白色蔬果的神奇妙用
梨子、蘆薈
高麗菜
白菜、白蘿蔔
洋蔥
山藥
苦瓜、蓮藕
紫色蔬果的神奇妙用
葡萄
藍莓、桑葚
黑色蔬果的神奇妙用
牛蒡
香菇、蘑菇
黑木耳
海帶
紫菜、裙帶菜
【營養師特效排毒餐】蔬果汁＋蔬菜湯，防癌排毒最健康
【附錄1】食譜熱量速查錶
【附錄2】常見癌癥癥狀與防治法
【附錄3】防癌抗癌關鍵營養素
圖書試讀
作者序
神奇蔬果 強化人體免疫力
手作蔬果汁&蔬菜湯 食在安心健康
現代人因工作忙碌及飲食習慣改變，經常忽略「飲食均衡」的重要性，而蔬果攝取量不足，也是國人大腸癌罹患率居高不下的原因之一。
蔬果汁&蔬菜湯，營養完整攝取
五顏六色的蔬果不僅提供人體所需的維生素、礦物質，近年來還發現蔬果中含有「植化素」，例如茄紅素、鬍蘿蔔素、吲哚、花青素等，具有抗氧化、清除自由基等功效，更可協助排毒防癌，是維護健康不可或缺的好幫手！若能遵循衛福部所推廣「每日蔬果579」的飲食概念，便可享有無毒樂活的人生。
蔬果該怎麼吃纔健康？並非經過削皮處理、汆燙食用就能確保完整攝取其中的營養，有些蔬果植化素存在於果皮中，一般人食用時卻習慣削去果皮；或是高溫烹煮蔬菜，也會造成某些營養素流失，甚是可惜。其實隻要傢中備有果汁機與電鍋，蔬果處理好後一指按下，便能享用美味健康的蔬果汁、蔬菜湯，且果汁機能保留 蔬果纖維，電鍋則會將蔬果營養留在湯裡，讓您完整攝取蔬果的維生素、礦物質、植化素等，喝齣排毒抗癌力！
7色蔬果，食療效果大不同
本書共分5單元，首先簡介防癌、排毒的保健知識及Q&A，隨時為自己檢測，掌握身體健康狀況，便能有效遠離疾病的威脅；另外精選防癌、排毒10大蔬果排行榜，搭配多道簡易操作的蔬果汁、蔬菜湯食譜，利用「早餐蔬果汁、晚餐蔬菜湯」的食用法，便可輕鬆提升免疫力，達到排毒、防癌養生的效果，同時搭配運動，也能纖體瘦身，讓身體由裡到外都健康美麗！另外也收錄各種蔬果的實用資訊，讓 讀者全麵掌握蔬果營養、應用法，解答大眾對蔬果的常見疑惑。
本書將蔬果分為紅、橘、黃、綠、白、紫、黑7色，其中紅色蔬果可以養顏、抗老；黃色蔬果能提升免疫力、保護心血管；綠色蔬果是人體很好的排毒劑；白色蔬果能預防三高；紫色蔬果可促進血液循環，讓您擁有好氣色。
多吃蔬果，打造不生病好體質
日常生活中若能均衡攝取各色蔬果，就能一併吸收其中各具功效的植化素，例如番茄中的茄紅素、葡萄中的花青素 能抗氧化；鬍蘿蔔素及玉米黃素則有助維持眼睛健康，都是人體不可或缺的營養來源。近年來養生風潮正盛，以「食療」的 方式保養身體、預防疾病，既安全又無副作用，將新鮮蔬果製成美味高纖的蔬果汁、蔬菜湯，可將蔬果營養一滴不漏地喝下肚，是現代生活忙碌的上班族最方便、輕鬆的選擇！
神奇蔬果 強化人體免疫力
手作蔬果汁&蔬菜湯 食在安心健康
現代人因工作忙碌及飲食習慣改變，經常忽略「飲食均衡」的重要性，而蔬果攝取量不足，也是國人大腸癌罹患率居高不下的原因之一。
蔬果汁&蔬菜湯，營養完整攝取
五顏六色的蔬果不僅提供人體所需的維生素、礦物質，近年來還發現蔬果中含有「植化素」，例如茄紅素、鬍蘿蔔素、吲哚、花青素等，具有抗氧化、清除自由基等功效，更可協助排毒防癌，是維護健康不可或缺的好幫手！若能遵循衛福部所推廣「每日蔬果579」的飲食概念，便可享有無毒樂活的人生。
蔬果該怎麼吃纔健康？並非經過削皮處理、汆燙食用就能確保完整攝取其中的營養，有些蔬果植化素存在於果皮中，一般人食用時卻習慣削去果皮；或是高溫烹煮蔬菜，也會造成某些營養素流失，甚是可惜。其實隻要傢中備有果汁機與電鍋，蔬果處理好後一指按下，便能享用美味健康的蔬果汁、蔬菜湯，且果汁機能保留 蔬果纖維，電鍋則會將蔬果營養留在湯裡，讓您完整攝取蔬果的維生素、礦物質、植化素等，喝齣排毒抗癌力！
7色蔬果，食療效果大不同
本書共分5單元，首先簡介防癌、排毒的保健知識及Q&A，隨時為自己檢測，掌握身體健康狀況，便能有效遠離疾病的威脅；另外精選防癌、排毒10大蔬果排行榜，搭配多道簡易操作的蔬果汁、蔬菜湯食譜，利用「早餐蔬果汁、晚餐蔬菜湯」的食用法，便可輕鬆提升免疫力，達到排毒、防癌養生的效果，同時搭配運動，也能纖體瘦身，讓身體由裡到外都健康美麗！另外也收錄各種蔬果的實用資訊，讓 讀者全麵掌握蔬果營養、應用法，解答大眾對蔬果的常見疑惑。
本書將蔬果分為紅、橘、黃、綠、白、紫、黑7色，其中紅色蔬果可以養顏、抗老；黃色蔬果能提升免疫力、保護心血管；綠色蔬果是人體很好的排毒劑；白色蔬果能預防三高；紫色蔬果可促進血液循環，讓您擁有好氣色。
多吃蔬果，打造不生病好體質
日常生活中若能均衡攝取各色蔬果，就能一併吸收其中各具功效的植化素，例如番茄中的茄紅素、葡萄中的花青素 能抗氧化；鬍蘿蔔素及玉米黃素則有助維持眼睛健康，都是人體不可或缺的營養來源。近年來養生風潮正盛，以「食療」的 方式保養身體、預防疾病，既安全又無副作用，將新鮮蔬果製成美味高纖的蔬果汁、蔬菜湯，可將蔬果營養一滴不漏地喝下肚，是現代生活忙碌的上班族最方便、輕鬆的選擇！
用户评价
评分
這本食譜真是太太太治愈瞭！我本來就是個對健康飲食有點執著的人，但又常常被那些復雜難懂的食譜搞得一頭霧水。這本書的厲害之處就在於，它把那些聽起來很“厲害”的營養搭配，用最傢常、最直白的方式呈現齣來。比如，它推薦的那個用甜菜根搭配蘋果和一點點薑的組閤，我本來還擔心味道會很怪，結果一試驚為天人！那種微甜帶點辛辣的口感，讓人精神為之一振。而且，作者很貼心地給齣瞭很多食材的替代方案，像我這種偶爾會在傳統市場買不到特定有機蔬菜的人來說，簡直是救星。我特彆欣賞的是，它不隻是教你“怎麼做”，更會解釋“為什麼這樣做”。像是為什麼要把某些蔬果一起打，據說能讓某種維生素的吸收率提高，這種知識性的補充，讓我每次打開冰箱，都會更有動力去嘗試新的組閤。我老公本來是不太愛喝蔬果汁的“肉食主義者”，但自從我用瞭這本書裏的幾個“隱藏版”配方——尤其是那個加瞭少量黑芝麻的版本，他居然開始主動問我“今天有沒有打新的果汁？”這對我來說，簡直是比任何贊美都來得有說服力。這本書的排版也很舒服，照片拍得很有食欲，不是那種冷冰冰的食物攝影，而是充滿瞭生活氣息，讓人感覺做飯這件事變得輕鬆又愉快。
评分這本書的哲學層麵也挺吸引我的，它不隻是冰冷的配方集閤，更像是在倡導一種更慢、更專注的生活方式。我注意到作者在每種蔬果汁的介紹後麵，都會有一小段關於“專注力”、“感恩”或“放慢腳步”的冥想小語。這很有趣，因為喝蔬果汁這個行為本身，其實就是在強迫你停下手中的工作，認真地對待自己的身體。在都市的快節奏生活中，我們常常忘記瞭“好好吃一頓飯”的意義。這本書通過鼓勵我們親手處理每一片葉子、每一個果肉，讓我們重新與食物建立連接。我不是一個特彆“心靈派”的人，但我發現，當我認真地為自己打一杯強調“排毒”的果汁時，我的內心也好像跟著一起被“清洗”瞭一遍。它讓我們意識到，健康不是一個需要拼命達成的目標，而是一個需要持續、溫柔嗬護的過程。這本書對我最大的影響，是讓我把“喝蔬果汁”從一個“任務”，變成瞭一種“儀式”。
评分坦白說，我一開始對這類“主打功效”的書持保留態度的，總覺得標題寫得天花亂墜，內容可能言過其實。但這本書真的讓我改觀瞭。它沒有那種誇張的“喝瞭馬上變超人”的宣傳語，反而非常腳踏實地地從“日常習慣養成”的角度切入。我注意到它非常強調“時令”和“在地”的食材運用。在颱灣，我們很講究季節交替，不同的季節身體的需求也不同，這本書的配方設計明顯考慮到瞭這一點。舉個例子，夏天的時候，它推的很多配方都偏嚮清熱解暑的瓜類和薄荷；到瞭鞦鼕換季，就開始加入一些根莖類的食材來增強飽足感和暖身的效果。這跟中醫的養生觀念不謀而閤，讓我覺得既科學又符閤我們本土的生活哲學。我試著嚴格按照它建議的某個“連續七天早晨飲用”的計劃執行瞭一周，結果最明顯的感覺不是體重有什麼劇變，而是早上起床時那種“沉積感”消失瞭，精神狀態明顯提升瞭一個檔次。這種由內而外的調理，遠比那些速成的偏方來得實在和持久。這本書更像是一位貼心的營養師在耳邊輕聲指導，而不是一個生硬的教科書。
评分我個人比較關注“口感平衡”的問題，很多自製的蔬果汁，如果比例不對，喝起來就像是在吞咽草料，非常難以下咽。這本書在這一點上做得非常細膩。它不是簡單地告訴你放“一份”菠菜和“一份”香蕉，而是會用“基調”和“提味”來描述。比如，把羽衣甘藍定義為“強勁基調”，然後會搭配“柔和甜味劑”——像是芒果或鳳梨，來中和那種略帶苦澀的味道。它甚至會討論不同液體（水、椰子水、牛奶、優格）對整體質地的影響。我試著用它推薦的“熱帶風味提振”配方，裏麵加瞭一點點檸檬皮屑，這個微小的細節徹底改變瞭整體的層次感，讓原本可能偏嚮單一甜膩的口感變得清爽又有深度。這種對味道的敏銳度，讓這本書的價值超越瞭一般的健康指南，更像是一本進階的“飲品調配手冊”。對於那些對味道有要求，但又不想陷入復雜調酒世界的讀者來說，這本書提供瞭一個完美的中間地帶。
评分這本書的“實用性”簡直是五顆星爆棚，尤其對我這種常常需要外食的上班族來說，簡直是神來之筆。很多人覺得做蔬果汁很麻煩，光是洗、切、榨汁機清洗就能耗掉半小時。這本書裏有一部分篇幅專門討論瞭“偷懶的藝術”，它提供瞭一些可以提前準備、分裝冷藏的“基底包”概念。比如，把洗淨切好的菠菜、芹菜、檸檬片按份量分成小袋冷凍起來，早上需要的時候直接拿一包齣來，加入你當天想喝的水果和液體，用高速攪拌機打一下就好。這個小技巧大大縮短瞭我的準備時間，讓我即使忙到焦頭爛額的周三早上也能堅持下來。更讓我驚喜的是，它居然還分享瞭如何利用榨汁剩下的“蔬果渣”！我以前都直接丟掉，覺得很浪費，但書裏教瞭怎麼把剩下的縴維用來做烘焙的餅乾底，或者混在肉餡裏增加口感和濕度。這種“零浪費”的設計理念，不僅環保，也讓我對食材的利用效率大大提高，感覺自己像個精打細算的主婦，非常過癮。
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