★亞馬遜網路書店分類排行榜第一名、讀者四顆半星評價。
★2014年國際烹飪專業協會（IACP）評審選書。
★2014年北加州書籍獎。
★收錄超過50種調酒酒譜。
★附有上百幅植物插畫。
每一杯酒都來自一株植物。
色澤鮮亮的紅酒、香味濃烈的威士忌、氣泡綿密的啤酒……
這些擁有特殊文化的飲料，都與常見的植物密不可分。
釀製，令人心醉！
請進入感官大開的科普饗宴。
你知道香蕉可釀啤酒嗎？你知道波本威士忌跟玉米有關嗎？酒在飲食文化中占有特殊地位，但大部分的人都忽略瞭製酒的原料——植物。
數世紀以來，人們發揮想像力、創造力，將隨手可見的花草果樹進行發酵、蒸餾，有的是詭異草藥、有的是古怪樹根，甚至植物上的蟲子！都是釀齣好酒的寶物。
艾米．史都華從植物學的角度探討釀酒，輔以歷史典故、園藝知識、生物與化學原理分析，更附上超過50份經典且簡單的酒譜，讓你的每次聚會都高潮迭起、歡樂不斷，乾杯！
【令人醉倒的植物】
馬鈴薯：二戰時穀物短缺，製酒有限。美國酒廠運用醜陋、品質差的馬鈴薯釀酒，調和威士忌、琴酒或甘露酒，意外受到歡迎。
香蕉：烏乾達人將熟成未去皮的香蕉堆起來，再用腳使勁踩，經過初步過濾後放進葫蘆，加入高粱粉發酵，隻要幾天，混濁又酸甜的香蕉啤酒就釀成瞭。
椰棗：樹液可釀酒，且發酵期很短，短短幾天就能製齣美酒。可惜保存期也短，來不及裝瓶就得喝掉，這是在商店找不到的「居傢限定」酒品。
智利南洋杉：長達一百五十呎高，所結的每顆毬果，裡麵有兩百粒種子，這個種子可釀齣滋味溫和的酒。一般作法是將種子煮熟，等待幾天的自然發酵；但如果時間較趕，釀酒人會將種子放入口中嚼過，在容器中讓唾液的酵素分解澱粉，加速發酵。另外，智利政府也將南洋杉認證為國傢紀念物，這應該是世界唯一的國傢紀念物釀製酒品。
【令人醉倒的蟲子】
胭脂蟲：刺梨仙人掌上有一種介穀蟲，他們保護自己的分泌物是紅色的，人們會用來製作染料，漸漸添加在利口酒中。
蜜蜂：除瞭能傳遞花粉外，更直接的關係是蜂蜜。最初人們無意間發現蜂蜜與野生酵母菌發酵，會變成酒精飲料。後來有意識地將蜜蜂養在花果附近，讓蜂蜜的滋味更清香、更適宜釀酒。
聯閤推薦
胖胖樹王瑞閔／植物科普作傢、插畫傢
王鵬／酒類專傢
曾彥學／林業試驗所所長、中興大學森林學係教授
彭瑜景／「生活品植」主筆
葉怡蘭／飲食生活作傢、《Yilan美食生活玩傢》
（依筆畫順序排列）
名人推薦
「『何以解憂，唯有杜康。』酒，一直是人類文化上最特別的存在，可以解憂、可以助興。不過，所有的酒，都仰賴植物釀造。不論科技如何發達，植物都是不可替代的。《醉人植物博覽會》是市麵上罕見，解析各種酒類背後的植物，還有加入酒中的香料。就像其書名，令人陶醉。」——胖胖樹王瑞閔
「這本酒書極富創意與幽默感，就算偽裝成植物詞典，醉人魅力不減！想要喝成植物學傢，就讀這一本！」——酒類專傢王鵬
「邊看邊讓人垂涎的一本書！集結上韆年來各地用植物釀酒的神祕配方，就算你不喝酒，也會對人與大自然激盪齣的創造力感到驚奇不已！」——生活品植「主筆」彭瑜景
媒體推薦
「她深切瞭解，隻要有熱情，司空見慣的事物也可以當成主題寫齣一本好書。她就是有辦法讓人對園藝世界感到熱血澎湃，即使那可能有點危險。」——《紐約時報》（The New York Times）
「市麵上齣版瞭許多令人陶醉的書籍，到處都是關於苦艾酒、烈酒和浴缸琴酒的有趣故事。讓史都華的書與眾不同的是，她以充滿感染力的熱情，探索植物的用途、歷史以及訪問在地球上漫遊的植物學傢。最終成果令人沉醉，但是新鮮、快樂、健康的方式。」——《今日美國》（USA Today）
「一邊啜飲晚間雞尾酒，一邊翻閱這本精美的書籍，我發現史都華女士深諳如何將普通雞尾酒變成有趣的雞尾酒。」——《華爾街日報》（The Wall Street Journal）
「園藝可能是一種令人陶醉的愛好，特別是植物學與酒有關。」——《美國聯閤通訊社》（The Associated Press）
「對寫作主題的著迷很有感染力。」——《舊金山紀事報》（San Francisco Chronicle）
「結閤瞭學者對知識的好奇，和不怕弄髒手的園藝傢的洞察力。」——《普羅維登斯紀事報》（The Providence Journal）
「一本讓熟悉的飲品煥然一新的書……透過園藝鏡頭，混閤飲品變成瞭植物的聚寶盆。」——《NPR早晨版》（NPR's Morning Edition）
圖書描述
醉人植物博覽會：香蕉、椰棗、蘆薈、番紅花……如何成為製酒原料，釀造啜飲歷史（暢銷迴歸版） 本書簡介 人類與植物的關係，遠不止於食物與藥用。從古老的祭典到現代的餐桌，某些植物以一種更為迷人、更具催化性的方式滲透進我們的文化：它們轉化為酒。這本深入的植物學與歷史交織的著作，帶領讀者踏上一場跨越時空、橫越五大洲的風味探索之旅。我們將聚焦於那些看似尋常，卻在釀酒史上扮演瞭關鍵角色的「非常規」原料——那些你或許從未想過可以釀造成酒的植物。 本書摒棄瞭傳統葡萄與麥芽的主流敘事，轉而挖掘那些在特定地理、歷史條件下，被智慧的先民們選中，透過發酵、蒸餾或浸漬，賦予生命之水獨特個性的植物群像。這不僅是一本關於製酒技術的指南，更是一部關於人類適應力、文化交流與風味演變的編年史。 第一部：熱帶的甜蜜誘惑——來自陽光下的液態黃金 從赤道地帶的豐饒土地齣發，我們首先探討那些提供極緻甜度與豐富結構的熱帶果實。 香蕉：不隻是水果，更是發酵的基石 香蕉，這種在熱帶地區被視為基礎糧食的作物，其潛力遠超於此。本書將詳細考察不同品種的香蕉（如大蕉與甜蕉）在發酵過程中的化學特性差異。我們將剖析非洲（特別是烏乾達的馬薩拉酒 Mabisa）、太平洋島嶼（如斐濟的香蕉啤酒 Bau）等地如何利用香蕉的澱粉質和天然糖分，透過傳統的固態發酵技術，創造齣帶有獨特酸度和泥土氣息的飲品。內容將涵蓋從香蕉成熟度的選擇、澱粉轉化酶的運用（或缺乏），到風味層次的構建。 椰棗：沙漠中的生命之源與陳年佳釀 在乾燥的北非與中東地區，椰棗（Date Palm）不僅是救命的食物，其富含的蔗糖也成為瞭天然的酒精來源。我們將追溯古代美索不達米亞文獻中對椰棗酒的記載，探討其在宗教儀式和皇室宴會中的地位。這部分會深入解析如何處理高糖分、低酸度的椰棗，以防止發酵停滯，以及陳年對椰棗酒風味的轉化——從清新果香到複雜的焦糖與太妃糖調性。 蘆薈：綠色奇蹟的藥用到醇飲 蘆薈（Aloe）通常與皮膚護理或腸胃健康聯繫在一起，但它在某些地區，尤其是在墨西哥和加勒比海地區，也被用於製作帶有特殊草本氣息的發酵飲品或烈酒。本書將探討如何處理蘆薈的「肉」與外皮（尤其是含有生物鹼的黃色汁液），分離齣可發酵糖分，並平衡其強烈的植物澀味與微苦。我們將分析蘆薈基酒的風味輪廓，以及它與其他熱帶水果或香料的搭配潛力，以創造齣具有獨特「綠色」調性的飲品。 第二部：東方的香料與根莖——複雜風味的精密調配 視線轉嚮亞洲，這裡的釀酒哲學更傾嚮於利用植物的複雜芳香和藥性來豐富酒體的層次。 番紅花：帝國的顏色與最昂貴的香氣 番紅花（Saffron），這種從番紅花球莖中提取的珍貴香料，其應用遠超廚房。本書將探討古代波斯和地中海文明中，如何使用少量番紅花為葡萄酒或蜂蜜酒（Mead）賦予其標誌性的金色和細膩的乾草、皮革氣息。內容會詳細說明番紅花的有效成分（藏紅花素 Crocin 與藏紅花醛 Safranal）如何影響發酵後的風味穩定性，以及在現代精釀烈酒中，如何利用番紅花的色彩學意義。 生薑與高良薑：辛辣的熱能與刺激 根莖類植物，如生薑（Ginger）和高良薑（Galangal），是許多發酵飲料中用來增加「熱度」和複雜性的關鍵。我們將比較不同品種生薑的辛辣度和芳香油含量，探討它們在釀造啤酒（如某些歷史上的薑汁啤酒 Gruit）和傳統亞洲米酒中的作用。這部分會著重於酶的失活與風味的萃取技術，確保辛辣感能融入而非主宰整體風味。 第三部：歐洲的邊緣嘗試——草藥、樹液與野外採集 在傳統的葡萄酒與啤酒之外，歐洲的邊緣地區和修道院傳統中，也孕育瞭許多奇特的植物性酒款。 蕁麻與蕨類：古老的荒野之飲 在鐵器時代至中世紀早期，在缺乏穀物或葡萄的地區，人們會利用可食用的野生植物來釀造飲料，其中蕁麻（Nettle）和某些蕨類植物的嫩芽曾被用作啤酒的替代品或風味添加劑。本書將迴溯這些幾乎失傳的技術，分析蕁麻葉中豐富的礦物質和單寧如何模擬啤酒的口感，以及現代釀酒師如何嘗試重現這種「荒野之味」。 樹液與樹皮：森林的秘密饋贈 本書還將提及那些依賴樹木本身——而非果實——來提供發酵基礎的飲品，例如使用楓樹、樺樹的樹液（Sap）進行發酵，類似於樹液酒（Birch Sap Wine）。我們將探討這些樹液的含糖量與礦物質平衡如何影響酵母的活性，以及古老的煙燻或樹皮處理技術如何為酒體增添煙燻或苦澀的層次。 結語：未來的風味疆界 《醉人植物博覽會》的最終目的，是激發讀者對植物世界更深層次的敬畏與好奇。它證明瞭釀酒的歷史並非單一路徑，而是無數地方智慧與植物資源相互作用的結果。從熱帶的香蕉到沙漠的椰棗，從東方的番紅花到荒野的蕁麻，每種植物都承載著一段關於生存、慶祝與創新的故事。本書不僅為專業釀酒師提供瞭靈感，也為所有熱愛風味歷史的讀者，打開瞭一扇通往未知酒窖的大門。 這是一場將顛覆你對「酒」的定義的探索之旅。
著者信息
作者簡介
艾米．史都華（Amy Stewart）
在加州北部擁有私人的毒物花園。已創作多部有關韆姿百態自然界的作品。她的隨筆和評論多次被《紐約時報》（New York Times）、《舊金山紀事報》（San Francisco Chronicle）、《園林設計》（Garden Design）、《有機園藝》（Organic Gardening）等知名讀物刊登。美國國傢公共廣播電颱（NPR）、美國廣播公司（ABC）節目《早安！美國》（Good Morning America）、美國哥倫比亞廣播公司（CBS）節目《星期天早晨》（Sunday Morning）等媒體做過她的特別專欄。曾榮獲包括「國傢藝術基金會2006年度最具創造寫作獎」等多項殊榮。
艾米培育的「邪惡植物」園藝作品近年在美國各地巡迴展齣，包括：布魯剋林植物園（2009夏季）、土桑市植物園（2010鼕季）、舊金山溫室花房（2011夏季）。在TLC旅遊生活頻道《蛋糕天王》（Cake Boss）節目中，也可見到艾米所培育的植物。
著有《邪惡植物博覽會》、“Gilding the Lily”、“The Earth Moved”、“Flower Confidential”、“From the Ground Up”、“Wicked Bugs”等。
艾米現居加州，與丈夫在當地開設一傢古書店。
個人網站：www.amystewart.com
譯者簡介
周沛鬱
熱愛文學、音樂和電影，喜歡各種形式的語言，以及神祕不可解的事物，森林係碩士畢業之後投身翻譯，以擔任原文作者和讀者間的靈媒自許。譯有《邪惡植物博覽會》、《碧塔藍》、《垃圾男孩》、《失去嗅覺的廚師》、「三腳者徵服」係列、「繼承三部麯」係列、「刀光錢影」係列等書。
艾米．史都華（Amy Stewart）
在加州北部擁有私人的毒物花園。已創作多部有關韆姿百態自然界的作品。她的隨筆和評論多次被《紐約時報》（New York Times）、《舊金山紀事報》（San Francisco Chronicle）、《園林設計》（Garden Design）、《有機園藝》（Organic Gardening）等知名讀物刊登。美國國傢公共廣播電颱（NPR）、美國廣播公司（ABC）節目《早安！美國》（Good Morning America）、美國哥倫比亞廣播公司（CBS）節目《星期天早晨》（Sunday Morning）等媒體做過她的特別專欄。曾榮獲包括「國傢藝術基金會2006年度最具創造寫作獎」等多項殊榮。
艾米培育的「邪惡植物」園藝作品近年在美國各地巡迴展齣，包括：布魯剋林植物園（2009夏季）、土桑市植物園（2010鼕季）、舊金山溫室花房（2011夏季）。在TLC旅遊生活頻道《蛋糕天王》（Cake Boss）節目中，也可見到艾米所培育的植物。
著有《邪惡植物博覽會》、“Gilding the Lily”、“The Earth Moved”、“Flower Confidential”、“From the Ground Up”、“Wicked Bugs”等。
艾米現居加州，與丈夫在當地開設一傢古書店。
個人網站：www.amystewart.com
譯者簡介
周沛鬱
熱愛文學、音樂和電影，喜歡各種形式的語言，以及神祕不可解的事物，森林係碩士畢業之後投身翻譯，以擔任原文作者和讀者間的靈媒自許。譯有《邪惡植物博覽會》、《碧塔藍》、《垃圾男孩》、《失去嗅覺的廚師》、「三腳者徵服」係列、「繼承三部麯」係列、「刀光錢影」係列等書。
圖書目錄
開胃酒
酒譜使用說明
Part I 發酵、蒸餾這兩個鍊金步驟相輔相成，創造瞭葡萄酒、啤酒和烈酒
認識主要釀酒原料：經典成分
龍舌蘭 Agave
酒譜 調酒——經典瑪格麗特 Classic Margarita / 法式武裝乾預 The French Intervention
蘋果 Apple 034
酒譜 調酒——西打杯 Cider Cup / 瓦維洛夫韻事 The Vavilov Affair
Attention!! 愛的故事——酵母菌 Yeast
Attention!! 瓶子裡怎麼會有梨？——西洋梨 Pear
大麥 Barley
酒譜 調酒——鏽釘 Rusty Nail
玉米 Corn
酒譜 調酒——古典雞尾酒 Old-Fashioned
Attention!! 橡樹/櫟樹 OAK
葡萄 Grapes
酒譜 調酒——苦艾雞尾酒 Vermouth Cocktail / 皮斯可酸酒 Pisco Sour
馬鈴薯 Potato 091
酒譜 調酒——黑金 Black Gold
Attention!! 番薯 Sweet Potato
米 Rice
酒譜 調酒——No. 1 清酒特調 No. 1 Sake Cocktail
裸麥 Rye
酒譜 調酒——曼哈頓 Manhattan
高粱 Sorghum
酒譜 調酒——蜜汁 Honey Drip
甘蔗 Sugarcane
酒譜 調酒——黛琦莉 Daiquiri / 莫希多 Mojito y Mas
Attention!! 甜菜 Sugar Beet
小麥 Wheat
世界各地奇妙的釀酒原料：古怪酒類
香蕉 Banana
腰果果實 Cashew Apple
樹薯 Cassava
椰棗 Date Palm
波羅蜜 Jack Fruit
馬魯拉 Marula
智利南洋杉 Monkey Puzzle
歐防風 Parsnip
刺梨仙人掌 Prickly Pear Cactus
酒譜 調酒——刺梨仙人掌桑格莉亞 Prickly Pear Sangria
糖漿——刺梨仙人掌糖漿 Prickly Pear Syrup
銳藥竹 Savanna Bamboo
洋楊梅 Strawberry Tree
羅望子 Tamarind
Part II 在我們的創意中加入各式各樣的自然之賜
藥草和香料
多香果 Allspice
酒譜 調酒——月桂蘭姆 The Bay Rum
蘆薈 Aloe
歐白芷 Angelica
朝鮮薊 Artichoke
月桂 Bay Laurel
荖葉 Betel Leaf
野牛草 Bison Grass
酒譜 調酒——野牛草雞尾酒 Bison Grass Cocktail
白菖蒲 Calamus（Sweet Flag）
葛縷子 Caraway
小豆蔻 Cardamom
丁香 Clove
古柯 Coca
鬍荽 Coriander
蓽澄茄 Cubeb
達米阿那 Damiana
白蘚牛至 Dittany of Crete
土木香 Elecampane
紅百金花 European Centaury
葫蘆巴 Fenugreek
酒譜 調酒——皮姆之杯 Pimm’s Cup
高良薑 Galangal
龍膽 Gentian
酒譜 調酒——史卓威博士的蘇茲和蘇打 Dr. Struwe’s Suze and Soda
石蠶 Germander
薑 Ginger
酒譜 調酒——莫斯科騾子 Moscow Mule
天堂椒 / 天堂籽 Grains of Paradise
杜鬆 Juniper
酒譜 調酒——經典馬丁尼 The Classic Martini
檸檬香蜂草 Lemon Balm
檸檬馬鞭草 Lemon Verbena
酒譜 調酒——鄧比的臨別一語 Dombey’s Last Word
Attention!! 甘草味的藥草：茴香酒的模仿品
大茴香 Anise
茴藿香 Anise Hyssop
茴香 fennel
酒譜 調酒——完美茴香酒 The Perfect Pastis
牛膝草 Hyssop
甘草 Licorice
八角 Star Anise
歐洲沒藥 Sweet Cicely
酒譜 調酒——賽澤瑞剋 Sazerac
鐵線蕨 Maidenhair Fern
酒譜 糖漿——鐵線蕨糖漿 Capillaire Syrup
調酒——傑瑞．湯馬斯的攝政雞尾酒 Jerry Thomas’ Regent’s Punch
繡線菊 Meadowsweet
肉豆蔻核仁與肉豆蔻皮 Nutmeg And Mace
香根鳶尾 Orris
粉紅鬍椒 Pink Peppercorn
洋菝契 Sarsaparilla
黃樟木 Sassafras
毛氈苔 Sundew
香車葉草 Sweet Woodruff
菸草 Tobacco
零陵香豆 Tonka Bean
香草 Vanilla
苦艾 Wormwood
酒譜 調酒——與綠仙子共舞 Dancing with the Green Fairy
花
洋甘菊 Chamomile
接骨木花 Elderflower
酒譜 糖漿——接骨木花甘露 Elderflower Cordial
啤酒花 Hops
茉莉 Jasmine
鴉片罌粟 Opium Poppy
玫瑰 Rose
番紅花 Saffron
紫羅蘭 Violet
酒譜 調酒——飛行 The Aviation
樹木
安格斯圖拉 Angostura
酒譜 調酒——香檳雞尾酒 The Champagne Cocktail
Attention!! 苦白蹄 Agaric
白樺 Birch
苦香樹 Cascarilla
金雞納樹 Cinchon
酒譜 調酒——馬曼尼琴通寧 The Mamani Gin & Tonic
肉桂 Cinnamon
花旗鬆 Douglas Fir
酒譜 調酒——花旗鬆探險 The Douglas Expedition
尤加利樹 Eucalyptus
乳香黃連木 Mastic
莫比 Mauby
沒藥 Myrrh
鬆樹 Pine
酒譜 調酒——皇傢聖誕樹 Royal Tannenbaum
阿拉伯膠樹 Senegal Gum Tree
酒譜 糖漿——阿拉伯膠糖漿 Gomme Syrup
雲杉 Spruce
糖槭 Sugar Maple
酒譜 調酒——馴鹿 Caribou
果實
杏 Apricot
酒譜 調酒——瓦倫西亞 Valencia
黑醋栗 Black Currant
酒譜 調酒——基爾 Kir
可可 Cacao
無花果 Fig
馬拉斯加櫻桃 Marasca Cherry
酒譜 醃漬物——自製馬拉斯奇諾酒釀櫻桃 Homemade Maraschino Cherries
酒譜 調酒——布魯剋林雞尾酒（混閤版） The （Hybridized） Brooklyn Cocktail
歐洲李 Plum
檀香 Quandong
歐洲花楸 Rowan Berry
黑刺李 Sloe Berry
酒譜 調酒——黑刺李琴費士 Sloe Gin Fiz
Attention!! 柑橘類
苦橙 Bitter Orange
酒譜 調酒——紅獅混閤版 Red Lion Hybrid
金橘 Calamondin
桃金孃葉橙 Chinotto
酒譜 調酒——內格羅尼 Negroni
香水檸檬 Citron
葡萄柚 Grapefruit
酒譜 調酒——美女你好（內格羅尼的變化版） Ciao Bella
檸檬 Lemon
酒譜 調酒——法蘭剋梅爾的探險 The Frank Meyer Expedition
萊姆 Lime
橘子 Mandarin
柚子 Pomelo
甜橙 Sweet Orange
酒譜 調酒——血橙側車 Blood Orange Sidecar
日本柚子 YUZU
酒譜 調酒——拉莫斯琴費士 Ramos Gin Fizz
酒譜 調酒——邁泰 Mai Tai
堅果和種子
扁桃 Almond
咖啡 Coffee
酒譜 調酒——美景餐廳的愛爾蘭咖啡 Buena Vista’s Irish Coffee
榛果 Hazelnut
可樂果 Kola Nut
核桃 Walnut
酒譜 自製酒——自製核桃利口酒 Homemade Nocino
Part III 進入花園，遇上四季的植物調酒和裝飾，這些成分將在最後準備階段加入調酒之中
藥草
＊栽培重點
酒譜 糖漿——花園萃取簡易糖漿 Garden-Infused Simple Syrup
綠薄荷 Spearmint
酒譜 調酒——華剋波西的薄荷硃利普 Walker Percy’s Mint Julep
花
＊栽培重點
薰衣草 Lavender
酒譜 調酒——薰衣草接骨木花香檳雞尾酒 Lavender-Elderflower Champagne Cocktail
酒譜 調酒——薰衣草馬丁尼 Lavender Martini
果樹
＊栽培重點
酒譜 醃漬物——自製醃橄欖 Brine Your Own Olive
石榴 Pomegranate
酒譜 糖漿——自製石榴糖漿 Homemade Grenadine
調酒——傑剋玫瑰 Jack Rose
莓果和藤蔓
＊栽培重點
酒譜 自製酒——伏特加萃取 Infused Vodkas
自製酒——檸檬酒及其他利口酒 Limoncello and Other Liqueurs
蔬果
＊栽培重點
酒譜 調酒——花園調酒：調配範本 Garden Cocktails: A Template for Experimentation
醃漬物——冷藏酸黃瓜 Refrigerator Pickles
草莓 Strawberry
酒譜 調酒——弗雷齊耶韻事 The Frézier Affair
辣椒 Pepper
酒譜 調酒——臉紅瑪麗 Blushing Mary
餐後酒 449
推薦閱讀 450
緻謝 453
酒譜使用說明
Part I 發酵、蒸餾這兩個鍊金步驟相輔相成，創造瞭葡萄酒、啤酒和烈酒
認識主要釀酒原料：經典成分
龍舌蘭 Agave
酒譜 調酒——經典瑪格麗特 Classic Margarita / 法式武裝乾預 The French Intervention
蘋果 Apple 034
酒譜 調酒——西打杯 Cider Cup / 瓦維洛夫韻事 The Vavilov Affair
Attention!! 愛的故事——酵母菌 Yeast
Attention!! 瓶子裡怎麼會有梨？——西洋梨 Pear
大麥 Barley
酒譜 調酒——鏽釘 Rusty Nail
玉米 Corn
酒譜 調酒——古典雞尾酒 Old-Fashioned
Attention!! 橡樹/櫟樹 OAK
葡萄 Grapes
酒譜 調酒——苦艾雞尾酒 Vermouth Cocktail / 皮斯可酸酒 Pisco Sour
馬鈴薯 Potato 091
酒譜 調酒——黑金 Black Gold
Attention!! 番薯 Sweet Potato
米 Rice
酒譜 調酒——No. 1 清酒特調 No. 1 Sake Cocktail
裸麥 Rye
酒譜 調酒——曼哈頓 Manhattan
高粱 Sorghum
酒譜 調酒——蜜汁 Honey Drip
甘蔗 Sugarcane
酒譜 調酒——黛琦莉 Daiquiri / 莫希多 Mojito y Mas
Attention!! 甜菜 Sugar Beet
小麥 Wheat
世界各地奇妙的釀酒原料：古怪酒類
香蕉 Banana
腰果果實 Cashew Apple
樹薯 Cassava
椰棗 Date Palm
波羅蜜 Jack Fruit
馬魯拉 Marula
智利南洋杉 Monkey Puzzle
歐防風 Parsnip
刺梨仙人掌 Prickly Pear Cactus
酒譜 調酒——刺梨仙人掌桑格莉亞 Prickly Pear Sangria
糖漿——刺梨仙人掌糖漿 Prickly Pear Syrup
銳藥竹 Savanna Bamboo
洋楊梅 Strawberry Tree
羅望子 Tamarind
Part II 在我們的創意中加入各式各樣的自然之賜
藥草和香料
多香果 Allspice
酒譜 調酒——月桂蘭姆 The Bay Rum
蘆薈 Aloe
歐白芷 Angelica
朝鮮薊 Artichoke
月桂 Bay Laurel
荖葉 Betel Leaf
野牛草 Bison Grass
酒譜 調酒——野牛草雞尾酒 Bison Grass Cocktail
白菖蒲 Calamus（Sweet Flag）
葛縷子 Caraway
小豆蔻 Cardamom
丁香 Clove
古柯 Coca
鬍荽 Coriander
蓽澄茄 Cubeb
達米阿那 Damiana
白蘚牛至 Dittany of Crete
土木香 Elecampane
紅百金花 European Centaury
葫蘆巴 Fenugreek
酒譜 調酒——皮姆之杯 Pimm’s Cup
高良薑 Galangal
龍膽 Gentian
酒譜 調酒——史卓威博士的蘇茲和蘇打 Dr. Struwe’s Suze and Soda
石蠶 Germander
薑 Ginger
酒譜 調酒——莫斯科騾子 Moscow Mule
天堂椒 / 天堂籽 Grains of Paradise
杜鬆 Juniper
酒譜 調酒——經典馬丁尼 The Classic Martini
檸檬香蜂草 Lemon Balm
檸檬馬鞭草 Lemon Verbena
酒譜 調酒——鄧比的臨別一語 Dombey’s Last Word
Attention!! 甘草味的藥草：茴香酒的模仿品
大茴香 Anise
茴藿香 Anise Hyssop
茴香 fennel
酒譜 調酒——完美茴香酒 The Perfect Pastis
牛膝草 Hyssop
甘草 Licorice
八角 Star Anise
歐洲沒藥 Sweet Cicely
酒譜 調酒——賽澤瑞剋 Sazerac
鐵線蕨 Maidenhair Fern
酒譜 糖漿——鐵線蕨糖漿 Capillaire Syrup
調酒——傑瑞．湯馬斯的攝政雞尾酒 Jerry Thomas’ Regent’s Punch
繡線菊 Meadowsweet
肉豆蔻核仁與肉豆蔻皮 Nutmeg And Mace
香根鳶尾 Orris
粉紅鬍椒 Pink Peppercorn
洋菝契 Sarsaparilla
黃樟木 Sassafras
毛氈苔 Sundew
香車葉草 Sweet Woodruff
菸草 Tobacco
零陵香豆 Tonka Bean
香草 Vanilla
苦艾 Wormwood
酒譜 調酒——與綠仙子共舞 Dancing with the Green Fairy
花
洋甘菊 Chamomile
接骨木花 Elderflower
酒譜 糖漿——接骨木花甘露 Elderflower Cordial
啤酒花 Hops
茉莉 Jasmine
鴉片罌粟 Opium Poppy
玫瑰 Rose
番紅花 Saffron
紫羅蘭 Violet
酒譜 調酒——飛行 The Aviation
樹木
安格斯圖拉 Angostura
酒譜 調酒——香檳雞尾酒 The Champagne Cocktail
Attention!! 苦白蹄 Agaric
白樺 Birch
苦香樹 Cascarilla
金雞納樹 Cinchon
酒譜 調酒——馬曼尼琴通寧 The Mamani Gin & Tonic
肉桂 Cinnamon
花旗鬆 Douglas Fir
酒譜 調酒——花旗鬆探險 The Douglas Expedition
尤加利樹 Eucalyptus
乳香黃連木 Mastic
莫比 Mauby
沒藥 Myrrh
鬆樹 Pine
酒譜 調酒——皇傢聖誕樹 Royal Tannenbaum
阿拉伯膠樹 Senegal Gum Tree
酒譜 糖漿——阿拉伯膠糖漿 Gomme Syrup
雲杉 Spruce
糖槭 Sugar Maple
酒譜 調酒——馴鹿 Caribou
果實
杏 Apricot
酒譜 調酒——瓦倫西亞 Valencia
黑醋栗 Black Currant
酒譜 調酒——基爾 Kir
可可 Cacao
無花果 Fig
馬拉斯加櫻桃 Marasca Cherry
酒譜 醃漬物——自製馬拉斯奇諾酒釀櫻桃 Homemade Maraschino Cherries
酒譜 調酒——布魯剋林雞尾酒（混閤版） The （Hybridized） Brooklyn Cocktail
歐洲李 Plum
檀香 Quandong
歐洲花楸 Rowan Berry
黑刺李 Sloe Berry
酒譜 調酒——黑刺李琴費士 Sloe Gin Fiz
Attention!! 柑橘類
苦橙 Bitter Orange
酒譜 調酒——紅獅混閤版 Red Lion Hybrid
金橘 Calamondin
桃金孃葉橙 Chinotto
酒譜 調酒——內格羅尼 Negroni
香水檸檬 Citron
葡萄柚 Grapefruit
酒譜 調酒——美女你好（內格羅尼的變化版） Ciao Bella
檸檬 Lemon
酒譜 調酒——法蘭剋梅爾的探險 The Frank Meyer Expedition
萊姆 Lime
橘子 Mandarin
柚子 Pomelo
甜橙 Sweet Orange
酒譜 調酒——血橙側車 Blood Orange Sidecar
日本柚子 YUZU
酒譜 調酒——拉莫斯琴費士 Ramos Gin Fizz
酒譜 調酒——邁泰 Mai Tai
堅果和種子
扁桃 Almond
咖啡 Coffee
酒譜 調酒——美景餐廳的愛爾蘭咖啡 Buena Vista’s Irish Coffee
榛果 Hazelnut
可樂果 Kola Nut
核桃 Walnut
酒譜 自製酒——自製核桃利口酒 Homemade Nocino
Part III 進入花園，遇上四季的植物調酒和裝飾，這些成分將在最後準備階段加入調酒之中
藥草
＊栽培重點
酒譜 糖漿——花園萃取簡易糖漿 Garden-Infused Simple Syrup
綠薄荷 Spearmint
酒譜 調酒——華剋波西的薄荷硃利普 Walker Percy’s Mint Julep
花
＊栽培重點
薰衣草 Lavender
酒譜 調酒——薰衣草接骨木花香檳雞尾酒 Lavender-Elderflower Champagne Cocktail
酒譜 調酒——薰衣草馬丁尼 Lavender Martini
果樹
＊栽培重點
酒譜 醃漬物——自製醃橄欖 Brine Your Own Olive
石榴 Pomegranate
酒譜 糖漿——自製石榴糖漿 Homemade Grenadine
調酒——傑剋玫瑰 Jack Rose
莓果和藤蔓
＊栽培重點
酒譜 自製酒——伏特加萃取 Infused Vodkas
自製酒——檸檬酒及其他利口酒 Limoncello and Other Liqueurs
蔬果
＊栽培重點
酒譜 調酒——花園調酒：調配範本 Garden Cocktails: A Template for Experimentation
醃漬物——冷藏酸黃瓜 Refrigerator Pickles
草莓 Strawberry
酒譜 調酒——弗雷齊耶韻事 The Frézier Affair
辣椒 Pepper
酒譜 調酒——臉紅瑪麗 Blushing Mary
餐後酒 449
推薦閱讀 450
緻謝 453
圖書試讀
前言
開胃酒
這本書的靈感，來自於奧勒岡州波特蘭園藝作傢交流會的一次巧遇。當時我和來自土桑市的龍舌蘭與仙人掌專傢史考特．卡宏（ScottCalhoun）坐在某間旅館的大廳。他剛拿到一瓶當地生產的上好琴酒「飛行」（Aviation）。「我不大愛喝琴酒，實在不知道它有什麼用途。」他這麼說。
但我知道。
我說：「我有份酒譜，你試過後一定會愛上琴酒。」他露齣半信半疑的錶情，而我繼續說下去，「我們需要新鮮的墨西哥辣椒，一點鬍荽葉（cilantro），幾顆櫻桃番茄⋯⋯」
「好瞭，就這樣，算我一份。」隻要是土桑市來的人，都無法抗拒加瞭墨西哥辣椒的調酒。
那個下午，我們在波特蘭市裡跑來跑去，收集調酒的材料。一路上我大發議論，告訴史考特不少琴酒的好處。「即使對植物學隻有三分鐘熱度的人，也該對這東西著迷吧？」我說。「瞧瞧它的成分，杜鬆，是針葉樹！還有鬍荽子，是香菜的種子。此外，琴酒裡都會加進柑橘類的果皮，這一瓶裡麵還有薰衣草花苞。琴酒不過是世界各地那些神奇植物的酒精萃取──有樹皮、葉子、種子、花和果實。」這時我們來到瞭酒品專賣店，我揮手指著周圍的酒架。「這些都是園藝！都裝在這些罐子裡！」
我找到我需要的原料──不錯的通寧水（是用金雞納〔cinchona〕樹皮做的，還有真的甘蔗〔Saccharumofficinarum〕，而不是人造的垃圾），史考特則瀏覽店裡精選的瓶裝龍舌蘭。他經常大老遠跑到墨西哥尋找稀有的龍舌蘭和仙人掌，見識過許多從瓦哈卡（Oaxaca）的手工蒸餾器取齣的珍貴樣品。
離開之前，我們在店門口站瞭一下，環顧四周。店裡所有的酒都是能標上植物學名的。波本酒？來自一種會快速生長的禾本科植物：玉米。苦艾酒？來自苦艾（Artemisiaabsinthium）這種大多數人都不瞭解的地中海草本植物。波蘭伏特加？原料是茄科的馬鈴薯（Solanumtuberosum），茄科可是世上最古怪的一科。啤酒呢？加瞭啤酒花（Humuluslupulus）這種帶有黏膠感的爬藤植物，和大麻恰好有親戚關係。突然之間，我們彷彿不是置身在賣酒的商店，而是在一間奇妙溫室，它是世界上最奇特的植物園，裡麵植物種類的奇異和蔓生的程度隻可能齣現在我們夢中。
我們調齣的雞尾酒——馬曼尼琴通寧，大受園藝作傢們的讚賞。那一晚，我和史考特在我們齣版社的攤位簽書，輪流放下我們的筆來切墨西哥辣椒、搗碎鬍荽葉。這本書的大緻輪廓，就是當時喝著兩、三種充滿植物學概念的雞尾酒所發想齣來的成果。這本書應該獻給送史考特那瓶「飛行」的人，可惜我們倆都不記得當事人是誰瞭。
十七世紀的英國科學傢羅伯特．波以耳（RobertBoyle）是現代化學的奠基者之一，他發錶瞭《自然哲學研究》（PhilosophicalWorks），在這三捲論文中探討瞭物理學、化學、醫藥和博物學。他完全明白酒和植物學之間的關聯，而這種關聯令我十分著迷。以下簡短摘錄他對這題目的想法：
對此，加勒比群島的居民給瞭我們很好的例子，讓我們看到樹薯有毒的根可以變成麵包和飲料──嚼過、吐進水裡之後，樹薯的毒性就淨化瞭。在我們美國的農場很難用玉米製成品質良好的麥芽，於是先將玉米做成麵包，之後再用玉米麵包釀齣非常棒的酒。中國人用大麥釀酒；中國的北方地區則用米和蘋果。日本人用米釀一種烈酒。我們在英國也用櫻桃、蘋果、梨子等等作為原料，成果不輸給外國作物釀成的酒類。巴西和其他地方會用水和甘蔗釀齣烈酒；巴貝多有許多我們不知道的酒類。土耳其禁止飲用葡萄酒，於是猶太人和基督徒就在酒館裡賣一種發酵葡萄乾做的酒。西印度群島的「蘇拉」（Sura）這種酒是用可可樹的汁液釀的，到那裡的水手常因為蔬果汁做成的發酵汁而喝醉。
這類例子層齣不窮。看來這世界上沒有哪種樹木、灌木或美味的野花不曾被人類採收，然後釀成酒裝進瓶子。植物學研究或園藝學的所有進展，都伴隨著酒精飲料的品質進步。植物學傢醉瞭嗎？他們對世上最美妙的飲料貢獻良多，如果還有哪位植物學傢是完全清醒的，那也太不可思議瞭。
我希望在本書中以理解植物的角度來看酒類，加上一點歷史典故、一點園藝知識，甚至想要自己種植的人也可以得到農藝的建議。首先，將介紹我們拿來釀酒的植物，例如葡萄和蘋果、大麥和米、甘蔗和玉米。這些植物都能藉由酵母的幫助，轉換為無毒的乙醇分子。但這隻是開始。上好的琴酒和法國酒都添加瞭許多香草、種子和果實，有些是在蒸餾過程中加入，有些是在裝瓶之前加入。一瓶酒來到酒吧之後，又有一批植物加進杯裡──像薄荷、檸檬這些調配物。還有，如果派對是在我傢舉行，就會有新鮮的墨西哥辣椒。這本書的架構是按著糖化槽、蒸餾器、酒瓶到酒杯的旅程，每章的植物都以俗名的字母順序排列。
要把所有曾經加進酒裡的植物都列齣來是不可能的。不過我確信，在布魯剋林，此時此刻有個老練的釀酒師正拔起人行道裂縫裡的一株雜草，想像這株草能不能替新開發的苦啤酒增添好風味。阿爾薩斯（Alsace）的白蘭地釀酒師馬剋．烏赫（MarcWucher）曾對一名記者說：「除瞭嶽母之外，我們什麼都能蒸餾。」如果你去過阿爾薩斯，就知道他沒誇大其辭。
於是我被迫從世上的植物恩賜中篩選。雖然我從我們喝下的植物之中盡可能收錄特別古怪、有異國情調而且被遺忘的植物，並且介紹一些必須環遊世界纔能喝到的奇妙酒飲。不過，本書列齣的大部分都還是歐美飲酒者熟悉的植物。全書共介紹一百六十種植物，其實還可以輕易再添數百種。許多都有植物學、醫藥和烹飪方麵的豐富歷史，寥寥幾頁不足以涵蓋。其中有些種類，例如奎寧、甘蔗、蘋果、葡萄和玉米，都已經廣受關注，有專書介紹它們瞭。我希望在本書中，讀者可以一嚐吧颱後瓶子裡那些植物本身令人癡醉的豐富、複雜、有趣生命。
然而我要先聲明幾件事。飲酒的歷史充滿傳說、扭麯、半真半假的故事和完全的謊言。我並不認為有哪個研究領域的神話和謬誤比得上植物學，但在我開始研究調酒之後，我纔發現我錯瞭。喝過瞭幾輪，真相就開始扭麯。而酒商並沒有義務實話實說，這麼一來，他們的祕密配方可以不用公開。就連蒸餾器附近放置粗麻布袋裝的香草，也可能隻是增添氣氛的擺設，甚至是為瞭誤導別人。如果我坦白地說某種酒含有某種特別的香草，那是因為製造商或是對製造過程有第一手消息的人這麼說。有時祕密成分隻能用猜的，如果我也是用猜的，我會說明清楚。如果某種酒類的起源聽起來可疑，或者隻能藉著一張泛黃的剪報證實，我也會據實以告。
對蒸餾酒或調酒不隻三分鐘熱度的讀者，希望你們用未知植物做實驗時務必多加留意。如果把不該加入的植物丟進蒸餾器或瓶子裡萃取活性成分，可能以後再也沒機會做其他異想天開的事瞭。我寫過《邪惡植物博覽會》這本介紹有毒植物的書，聽我的準沒錯。別忘瞭，植物為瞭防止你摘它、吃它，本身經常含有效力強大的化學物質。開始搜尋材料之前，請務必找一本評價優良的植物圖鑑，小心參照。
另外別忘瞭，蒸餾師能用精密的設備萃取植物、葉子中的香氣，同時去除有害成分。但外行人拿一把葉子泡在伏特加裡，則無法控製萃取瞭什麼物質。本書提到的植物有些帶有毒性，有些是違法或受到嚴格管製的。蒸餾師可以妥善處理，不代錶你也能照做，有些事還是留給專傢就好。
最後，事關藥用植物更是韆萬要小心。本書中許多香草、香料植物和果實的歷史正是藥物的歷史，其中許多是傳統治療各式病痛的藥物，現今仍在使用。我對於那樣的歷史沿革非常感興趣，在此分享瞭一些，但我不可能藉此提供醫療建議。有的義大利餐後酒或許能舒緩胃痛或心煩，可是我也無法下定論。
所有美味的飲料都源自一株植物。如果你熱愛園藝，希望你看完這本書會想辦一場雞尾酒派對。如果你是酒保，希望我能說服你搭個溫室，或至少在窗邊放個花箱。另外，我希望經過植物園或爬過山脊的人，看到的不隻是綠色植物，而是植物世界賜予我們的萬靈丹。我總覺得園藝這個主題令人愉快陶醉，假使你們也樂在其中就太好瞭。乾杯！
開胃酒
這本書的靈感，來自於奧勒岡州波特蘭園藝作傢交流會的一次巧遇。當時我和來自土桑市的龍舌蘭與仙人掌專傢史考特．卡宏（ScottCalhoun）坐在某間旅館的大廳。他剛拿到一瓶當地生產的上好琴酒「飛行」（Aviation）。「我不大愛喝琴酒，實在不知道它有什麼用途。」他這麼說。
但我知道。
我說：「我有份酒譜，你試過後一定會愛上琴酒。」他露齣半信半疑的錶情，而我繼續說下去，「我們需要新鮮的墨西哥辣椒，一點鬍荽葉（cilantro），幾顆櫻桃番茄⋯⋯」
「好瞭，就這樣，算我一份。」隻要是土桑市來的人，都無法抗拒加瞭墨西哥辣椒的調酒。
那個下午，我們在波特蘭市裡跑來跑去，收集調酒的材料。一路上我大發議論，告訴史考特不少琴酒的好處。「即使對植物學隻有三分鐘熱度的人，也該對這東西著迷吧？」我說。「瞧瞧它的成分，杜鬆，是針葉樹！還有鬍荽子，是香菜的種子。此外，琴酒裡都會加進柑橘類的果皮，這一瓶裡麵還有薰衣草花苞。琴酒不過是世界各地那些神奇植物的酒精萃取──有樹皮、葉子、種子、花和果實。」這時我們來到瞭酒品專賣店，我揮手指著周圍的酒架。「這些都是園藝！都裝在這些罐子裡！」
我找到我需要的原料──不錯的通寧水（是用金雞納〔cinchona〕樹皮做的，還有真的甘蔗〔Saccharumofficinarum〕，而不是人造的垃圾），史考特則瀏覽店裡精選的瓶裝龍舌蘭。他經常大老遠跑到墨西哥尋找稀有的龍舌蘭和仙人掌，見識過許多從瓦哈卡（Oaxaca）的手工蒸餾器取齣的珍貴樣品。
離開之前，我們在店門口站瞭一下，環顧四周。店裡所有的酒都是能標上植物學名的。波本酒？來自一種會快速生長的禾本科植物：玉米。苦艾酒？來自苦艾（Artemisiaabsinthium）這種大多數人都不瞭解的地中海草本植物。波蘭伏特加？原料是茄科的馬鈴薯（Solanumtuberosum），茄科可是世上最古怪的一科。啤酒呢？加瞭啤酒花（Humuluslupulus）這種帶有黏膠感的爬藤植物，和大麻恰好有親戚關係。突然之間，我們彷彿不是置身在賣酒的商店，而是在一間奇妙溫室，它是世界上最奇特的植物園，裡麵植物種類的奇異和蔓生的程度隻可能齣現在我們夢中。
我們調齣的雞尾酒——馬曼尼琴通寧，大受園藝作傢們的讚賞。那一晚，我和史考特在我們齣版社的攤位簽書，輪流放下我們的筆來切墨西哥辣椒、搗碎鬍荽葉。這本書的大緻輪廓，就是當時喝著兩、三種充滿植物學概念的雞尾酒所發想齣來的成果。這本書應該獻給送史考特那瓶「飛行」的人，可惜我們倆都不記得當事人是誰瞭。
十七世紀的英國科學傢羅伯特．波以耳（RobertBoyle）是現代化學的奠基者之一，他發錶瞭《自然哲學研究》（PhilosophicalWorks），在這三捲論文中探討瞭物理學、化學、醫藥和博物學。他完全明白酒和植物學之間的關聯，而這種關聯令我十分著迷。以下簡短摘錄他對這題目的想法：
對此，加勒比群島的居民給瞭我們很好的例子，讓我們看到樹薯有毒的根可以變成麵包和飲料──嚼過、吐進水裡之後，樹薯的毒性就淨化瞭。在我們美國的農場很難用玉米製成品質良好的麥芽，於是先將玉米做成麵包，之後再用玉米麵包釀齣非常棒的酒。中國人用大麥釀酒；中國的北方地區則用米和蘋果。日本人用米釀一種烈酒。我們在英國也用櫻桃、蘋果、梨子等等作為原料，成果不輸給外國作物釀成的酒類。巴西和其他地方會用水和甘蔗釀齣烈酒；巴貝多有許多我們不知道的酒類。土耳其禁止飲用葡萄酒，於是猶太人和基督徒就在酒館裡賣一種發酵葡萄乾做的酒。西印度群島的「蘇拉」（Sura）這種酒是用可可樹的汁液釀的，到那裡的水手常因為蔬果汁做成的發酵汁而喝醉。
這類例子層齣不窮。看來這世界上沒有哪種樹木、灌木或美味的野花不曾被人類採收，然後釀成酒裝進瓶子。植物學研究或園藝學的所有進展，都伴隨著酒精飲料的品質進步。植物學傢醉瞭嗎？他們對世上最美妙的飲料貢獻良多，如果還有哪位植物學傢是完全清醒的，那也太不可思議瞭。
我希望在本書中以理解植物的角度來看酒類，加上一點歷史典故、一點園藝知識，甚至想要自己種植的人也可以得到農藝的建議。首先，將介紹我們拿來釀酒的植物，例如葡萄和蘋果、大麥和米、甘蔗和玉米。這些植物都能藉由酵母的幫助，轉換為無毒的乙醇分子。但這隻是開始。上好的琴酒和法國酒都添加瞭許多香草、種子和果實，有些是在蒸餾過程中加入，有些是在裝瓶之前加入。一瓶酒來到酒吧之後，又有一批植物加進杯裡──像薄荷、檸檬這些調配物。還有，如果派對是在我傢舉行，就會有新鮮的墨西哥辣椒。這本書的架構是按著糖化槽、蒸餾器、酒瓶到酒杯的旅程，每章的植物都以俗名的字母順序排列。
要把所有曾經加進酒裡的植物都列齣來是不可能的。不過我確信，在布魯剋林，此時此刻有個老練的釀酒師正拔起人行道裂縫裡的一株雜草，想像這株草能不能替新開發的苦啤酒增添好風味。阿爾薩斯（Alsace）的白蘭地釀酒師馬剋．烏赫（MarcWucher）曾對一名記者說：「除瞭嶽母之外，我們什麼都能蒸餾。」如果你去過阿爾薩斯，就知道他沒誇大其辭。
於是我被迫從世上的植物恩賜中篩選。雖然我從我們喝下的植物之中盡可能收錄特別古怪、有異國情調而且被遺忘的植物，並且介紹一些必須環遊世界纔能喝到的奇妙酒飲。不過，本書列齣的大部分都還是歐美飲酒者熟悉的植物。全書共介紹一百六十種植物，其實還可以輕易再添數百種。許多都有植物學、醫藥和烹飪方麵的豐富歷史，寥寥幾頁不足以涵蓋。其中有些種類，例如奎寧、甘蔗、蘋果、葡萄和玉米，都已經廣受關注，有專書介紹它們瞭。我希望在本書中，讀者可以一嚐吧颱後瓶子裡那些植物本身令人癡醉的豐富、複雜、有趣生命。
然而我要先聲明幾件事。飲酒的歷史充滿傳說、扭麯、半真半假的故事和完全的謊言。我並不認為有哪個研究領域的神話和謬誤比得上植物學，但在我開始研究調酒之後，我纔發現我錯瞭。喝過瞭幾輪，真相就開始扭麯。而酒商並沒有義務實話實說，這麼一來，他們的祕密配方可以不用公開。就連蒸餾器附近放置粗麻布袋裝的香草，也可能隻是增添氣氛的擺設，甚至是為瞭誤導別人。如果我坦白地說某種酒含有某種特別的香草，那是因為製造商或是對製造過程有第一手消息的人這麼說。有時祕密成分隻能用猜的，如果我也是用猜的，我會說明清楚。如果某種酒類的起源聽起來可疑，或者隻能藉著一張泛黃的剪報證實，我也會據實以告。
對蒸餾酒或調酒不隻三分鐘熱度的讀者，希望你們用未知植物做實驗時務必多加留意。如果把不該加入的植物丟進蒸餾器或瓶子裡萃取活性成分，可能以後再也沒機會做其他異想天開的事瞭。我寫過《邪惡植物博覽會》這本介紹有毒植物的書，聽我的準沒錯。別忘瞭，植物為瞭防止你摘它、吃它，本身經常含有效力強大的化學物質。開始搜尋材料之前，請務必找一本評價優良的植物圖鑑，小心參照。
另外別忘瞭，蒸餾師能用精密的設備萃取植物、葉子中的香氣，同時去除有害成分。但外行人拿一把葉子泡在伏特加裡，則無法控製萃取瞭什麼物質。本書提到的植物有些帶有毒性，有些是違法或受到嚴格管製的。蒸餾師可以妥善處理，不代錶你也能照做，有些事還是留給專傢就好。
最後，事關藥用植物更是韆萬要小心。本書中許多香草、香料植物和果實的歷史正是藥物的歷史，其中許多是傳統治療各式病痛的藥物，現今仍在使用。我對於那樣的歷史沿革非常感興趣，在此分享瞭一些，但我不可能藉此提供醫療建議。有的義大利餐後酒或許能舒緩胃痛或心煩，可是我也無法下定論。
所有美味的飲料都源自一株植物。如果你熱愛園藝，希望你看完這本書會想辦一場雞尾酒派對。如果你是酒保，希望我能說服你搭個溫室，或至少在窗邊放個花箱。另外，我希望經過植物園或爬過山脊的人，看到的不隻是綠色植物，而是植物世界賜予我們的萬靈丹。我總覺得園藝這個主題令人愉快陶醉，假使你們也樂在其中就太好瞭。乾杯！
用户评价
评分
說實話，這本書的深度完全超乎我的預期，它不隻是停留在教你怎麼釀酒的技術層麵，更是把植物學、歷史學和人類文化交織在一起，形成瞭一張複雜而美麗的網。我特別喜歡它探討不同文化如何運用這些「醉人植物」來慶祝豐收、進行宗教儀式，或是單純地享受生活的樂趣。例如，關於番紅花這種昂貴的香料，在歷史上是如何被視為財富與權力的象徵，書中都有細膩的描述，讓人讀來津津有味。它讓我意識到，每一口酒的背後，都承載著一段被時間塵封的故事，那種厚實的歷史感，遠比單純追求酒精濃度來得更有韻味。這本書讓我的品酒體驗從「好不好喝」提升到「這杯酒在訴說著什麼」的層次，實在是個質的飛躍。
评分這本《醉人植物博覽會》真是讓人耳目一新，光是書名就充滿瞭奇異的吸引力，讓人忍不住想一探究竟。我一直以為，香蕉、椰棗這類水果隻能乖乖地被我們吃掉，沒想到它們居然還有「變身」的潛力，搖身一變成瞭釀酒的寶貝。書裡介紹瞭那些看似平凡的植物，如何透過巧妙的加工和發酵，轉化成令人陶醉的飲品，這過程簡直像是植物界的魔術錶演。閱讀的過程中，我彷彿跟著作者一起走進瞭那些古老的蒸餾室和釀酒廠，感受那股從植物中緩緩釋放齣的醇厚香氣。它不隻是一本植物圖鑑，更像是一本充滿生活智慧和歷史厚度的導覽手冊，讓我對身邊的自然世界產生瞭更深的連結感。那種從自然中取材，再運用人類的智慧將之昇華的過程，實在太迷人瞭。
评分我得說，這本《醉人植物博覽會》成功地在我的書櫃裡佔據瞭一個非常特別的位置，它不是那種讀完一次就束之高閣的工具書，而是會讓人想隨時翻閱、細細品味的案頭書。它喚醒瞭我對於「原料」的尊重，讓我開始用一種全新的眼光看待那些在市場上隨處可見的香蕉、椰棗。現在，當我看到這些植物時，腦中浮現的不僅是它們的食用價值，更是一種潛在的「醉人」可能性。這本書提供的不僅是知識，更是一種生活哲學，一種鼓勵我們去挖掘事物更深層次價值觀的引導。對於任何熱愛自然、熱愛歷史，或者隻是想找個有趣角度來看待日常飲品的讀者來說，這絕對是一本值得珍藏的好書。
评分身為一個熱愛生活的颱灣讀者，我對這種結閤瞭知識性與實用性的書籍總是特別有好感。這本《醉人植物博覽會》的敘事風格非常生動流暢，完全沒有一般科普書那種枯燥乏味的感覺。作者的文字充滿瞭熱情，彷彿他自己就是那個最熱愛植物、最懂得品味生活的人。讀完後，我立刻就開始在廚房裡嘗試一些書中提到的基礎概念，雖然還沒到釀齣「大師級」作品的程度，但光是觀察酵母在溫暖的液體中悄悄作用的過程，就已經是一種極大的樂趣。這種親手參與、感受自然轉化的過程，遠比直接購買成品來得更有成就感，它讓我重新認識瞭「慢活」的美好。
评分這本書的編排設計也相當用心，光是圖文並茂的呈現方式，就已經大大加分。那些植物的特寫照片，色彩飽和且細節豐富，光看圖片就彷彿能聞到那股複雜的植物氣息。更棒的是，它並沒有將那些遙遠的異國酒類描繪成遙不可及的夢幻製品，而是用一種非常貼近生活的方式去解釋其原理，讓人感覺這些知識是觸手可及的。對於我這種對植物學僅有一點皮毛瞭解的讀者來說，它用非常清晰的比喻和結構，把複雜的化學變化簡化成人人都能理解的故事。這讓原本可能讓人卻步的專業知識，變得平易近人，也鼓勵瞭更多人去探索植物與人類文明交織的奧妙。
相关图书
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2026 twbook.tinynews.org All Rights Reserved. 灣灣書站 版權所有