高齡醫學專傢的逆齡寶典 餐桌與生活的實踐:逆齡餐桌+真逆齡

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陳亮恭
圖書標籤:
  • 高齡醫學
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圖書描述

  《逆齡餐桌》
  颱灣民眾平均壽命80歲,但健康歲月卻隻到71.2歲
  每個人需要被照護的時間約 7.3 年
  還好,這是可以預防的
 
  高齡醫學專傢與亞太臨床營養學傢
  首度聯手在餐桌開課
 
  重新發現「飲、食」
  再平凡不過的早餐、午餐、晚餐
  竟是人類長壽後
  許多睏境的解答
 
  ●防失智×健腦×強肌力
  ●國內外最新營養須知,一次到位,完整收錄
  ●由颱灣在地研究資料支持的「颱灣特色健康飲食(TEA飲食)」
  ●19道無齡健康料理× 8種情境美食生活,不會下廚也能輕鬆上手
  ●翻轉年齡,迴復活力,就從餐桌開始!
 
  陳亮恭&潘文涵的逆齡餐桌 
  ・蛋白質在老後的重要性:蛋白質不足將導緻肌少癥、衰弱癥!不同的食物所含水分量不同,蛋白質含量也不相同?食用植物性蛋白比例較高者,罹患智癥風險較低?多吃納豆就能避免腦中風?⋯⋯
 
  ・保健食品如何預防失智癥:補腦營養素「膽鹼」,對健腦也扮演著關鍵角色。缺乏膽鹼會影響膽固醇的代謝,很容易造成脂肪堆積,除瞭動脈硬化外,也會加重脂肪肝與相關肝功能的影響,在神經係統方麵,很可能會造成神經損傷而齣現神經退化性的疾病⋯⋯
 
  ・吃齣活力與智能6口訣:全榖雜糧主食優;堅果種子是好油;蛋白質類長肌肉,乳品海鮮魚黃豆:新鮮蔬果抗發炎;咖啡茶飲提知能。
 
  ・我的健康飲食設計5步驟:算齣所需要的熱量、清楚六大類食物分配量、每日蛋白質夠不夠、選擇原態食物或低加工食物。
 
  ・19道無齡的餐食:8種情境的美食生活,即使不諳廚藝也可以捲起袖子和好老友,一起親手料理。
 
  《真逆齡》
  健康增齡,纔能真逆齡
  你一定要知道的新思維
 
  不到40歲就當上國際醫學期刊主編的高齡醫學專傢陳亮恭,爬梳國際間最新研究,分享令人興奮的健康增齡策略,釐清各種養生迷思。健康逆齡的真科學,讀這本就對瞭。
 
  每個人都會老,但每個人都能有效健康增齡,延緩老化對健康的影響。
 
  預防身體活動功能(肌肉骨骼)、心智功能(失智、憂鬱)、感覺功能(視力、聽力、平衡感等周邊神經)的喪失纔是真逆齡。
 
  颱灣首屈一指的高齡醫學專傢陳亮恭醫師,結閤近十年來最新的研究推翻過去陳舊觀念,告訴你:
  ●肌肉與骨骼一樣重要:肌肉是基礎新陳代謝與維持身體支架的重要部分,好的蛋白質閤成肌肉最快,早午餐吃尤勝晚上吃。
 
  ●足夠的負重運動:運動量多的人比較不會失智,每天走路一個小時或8000步以上是最起碼的要求。
 
  ●七八十歲不能太瘦:維持BMI在18.5與35之間,死亡風險最低。65歲以上人稍微胖一點反而比較好。
 
  ●高齡者勿過度控製血糖與血壓:不要過度控製讓血壓太低,以免腦部缺氧,血壓比一般高一點反而可以改善大腦的血流量,避免心智衰退。
 
  ●高齡者勿讓血脂(膽固醇)維持在很低的數字:血脂過低反而是營養不良的錶現,影響身體麵對急性疾病時的防禦能力。
 
  冰凍人、幹細胞組織工程、複製人,醫療工程最新發展分享
 
  身份證年齡可以逐年增加,但青春的心情與身體長年留駐!
  從心血管、神經與心智健康、骨關節肌肉、營養與體能、
  內分泌與荷爾濛、維他命與微量元素,全麵幫你健康增齡
好的,這是一本關於提升生活品質、探索身心健康與自我實現的指南的圖書簡介,內容詳盡,旨在為讀者提供一套全麵且可操作的實踐框架,但完全不涉及您提供的書名及其主題。 --- 《覺醒的旅程:重塑內在秩序與外在世界的行動手冊》 這是一本關於如何係統性地、由內而外地重塑個人生活、提升認知能力並最終實現深層自我價值的書。它不僅僅是一本理論探討,更是一份實操性的行動藍圖,引導讀者從“慣性生存”模式切換到“主動創造”模式。 第一部分:內在的重構——認知的解剖與心智的煉金術 (The Inner Architecture) 核心理念: 我們的外部世界是內在心智狀態的投射。要改變結果,必先重塑驅動結果的底層操作係統——即我們的思維模式和情緒反應機製。 第一章:迷霧中的定位——“我是誰”的深層探尋 我們常常在社會角色、期望與自我認知之間産生錯位。本章首先引導讀者進行一場徹底的“自我審計”。我們不談膚淺的興趣愛好,而是深入挖掘驅動決策的核心信念係統(Core Belief Systems)。 信念的考古學: 如何追溯童年經曆、文化灌輸和早期創傷對當前決策邏輯的影響。通過結構化的提問清單,識彆齣那些限製你潛能的“隱藏協議”。 價值羅盤的校準: 區分“想要”與“真正需要”。定義你生命中不可妥協的五大核心價值(例如:真實性、貢獻、自由、深度連接等),並建立一套評估當前生活與這些價值對齊程度的量化指標。 “觀察者”的誕生: 介紹正念訓練的高級應用——“去身份化”。學習如何將自己視為一個正在觀察思想和情緒流動的係統,從而打破情緒的即時控製,為理性決策爭取空間。 第二章:時間與注意力的權力轉移 在信息爆炸的時代,注意力是新的稀缺資源,而時間管理不過是注意力分配的副産品。本章專注於如何奪迴心智的控製權。 深度工作的新範式: 超越番茄工作法。介紹“心流閾值激活技術”(Flow Threshold Activation),結閤生物節律學(Chronobiology)知識,規劃一天中認知效率的“黃金窗口”。 數字極簡主義的哲學實踐: 不僅僅是卸載App,而是建立數字藩籬。設計個人“信息攝入的淨流量管理”,確保輸入的信息對認知提升具有正嚮增益,而非分散精力。 “未來自我”的具身化練習: 如何通過詳細的情景模擬,讓未實現的目標在神經係統層麵變得“真實可觸”。這包括情感錨定和未來日記的係統化應用,確保短期行動與長期願景保持一緻。 第二部分:外在的構建——係統化生活與高能環境設計 (The External Framework) 核心理念: 你的環境是你行為的隱形設計師。環境的優化,是實現目標最省力的杠杆。 第三章:物理空間的秩序與心智的清晰度 本章探討物理空間如何影響我們的荷爾濛水平、壓力反應和工作效率。這不是關於裝飾,而是關於功能性與能量流動的優化。 空間解構學: 針對傢庭、辦公區和通勤空間進行功能分區。引入“零乾擾區”(Zero-Distraction Zones)的創建標準,確保關鍵任務有專屬、無乾擾的物理載體。 觸覺與感官的療愈力量: 如何利用色彩心理學、聲學環境(如白噪音/雙耳節拍的應用)以及材質的選擇,來調節皮質醇水平,促進深度放鬆和專注。 “流轉”的整理術: 一種超越“斷捨離”的整理哲學。重點在於建立物品的生命周期管理係統,確保所有物品都能高效地被使用、歸位或被移除,維持動態平衡。 第四章:人際網絡的重塑與深度連接的藝術 高質量的人際關係是幸福感和韌性的重要來源。本章聚焦於如何戰略性地維護和拓展能帶來“高頻能量”的社交圈。 社交能量評估矩陣: 建立一個評估人際關係“能量付齣比”的模型。識彆並策略性地管理那些持續消耗你核心資源的關係,同時投資於“貢獻型連接”。 有效傾聽的解密: 學習“共振式傾聽”——不僅聽到對方的話語,更能捕捉到話語背後的情感意圖和未錶達的需求。這極大地提升瞭溝通的深度和解決問題的效率。 清晰的邊界設定: 將邊界視為一種自我尊重的宣言,而非防禦牆。提供一套循序漸進的腳本,教導如何在不引發衝突的前提下,堅定地維護個人時間、精力和情感空間。 第三部分:持續的迭代——從實踐到智慧的飛躍 (The Perpetual Iteration) 核心理念: 成長是一個持續的反饋循環過程,而非終點。關鍵在於建立一套可靠的迭代機製。 第五章:失敗的重新編碼與韌性的構建 成功的秘訣不在於避免失敗,而在於從失敗中提取信息的速度。 “後驗分析”的科學方法: 引入結構化的“失敗解剖報告”。當目標未達成時,係統性地分離“不可控因素”、“策略性失誤”和“執行缺陷”,避免將負麵情緒投射到能力判斷上。 適應性目標設定(Adaptive Goal Setting): 放棄僵硬的年度計劃。學習如何在季度和月度進行“柔性修正”,確保計劃能夠隨著環境變化和個人洞察的加深而自然演進。 構建“勝利日誌”: 不僅僅記錄裏程碑,更記錄那些微小、日常的堅持。這成為心理能量低榖時的“證據庫”,證明個人有能力持續執行。 附錄:你的個人“行動化藍圖”構建工具包 本書最後提供瞭全套的工作錶、思維導圖模闆和自我評估問捲,確保讀者能夠將書中的抽象概念轉化為可立即執行的、定製化的日常流程。包括:認知偏差自測錶、每周能量預算錶、以及“我的核心價值宣言”起草指南。 --- 《覺醒的旅程》 獻給所有不滿足於現狀,渴望擁有對自我生命擁有絕對掌控權的探索者。它邀請你踏上一次深刻的內在革命,通過係統性的重構,最終實現一種更清晰、更有目的感和持久幸福感的生活。這不是一個快速緻富或快速變美的方案,而是一份關乎生命設計的嚴肅指南。

著者信息

作者簡介
 
陳亮恭
 
  老化是個持續的過程,雖無法逆轉但可調控對於生活的影響。陳亮恭認為超高齡社會的解方需要結閤生醫研究、多元科技發展與生活智慧,透過宏觀視野的創新策略因應人類歷史首見的長壽現象。
 
  現任:
  颱北榮總高齡醫學中心主任
  國立陽明大學醫學係教授兼高齡與健康研究中心主任
  國立交通大學智慧醫療推動中心副主任
  亞洲衰弱癥與肌少癥學會理事長
 
  學經歷:
  國立陽明大學醫學係學士及衛生福利研究所博士
  英國牛津大學臨床老年醫學科訪問學者
  亞太臨床老年病學暨高齡醫學聯盟主席
  颱北中華醫學會副秘書長
 
潘文涵
 
  You are what you eat!健康快樂長壽人生,不是夢。潘文涵鼓勵大傢認識所謂的「智慧飲食」,終身奉行,不但能精力充沛,免於各種慢性病,還可延緩肌少、衰弱、失智的發生。
 
  現任:
  中央研究院 生物醫學科學研究所 特聘研究員
  臺灣大學公共衛生學院流行病學預防醫學研究所暨生命科學院生化科學  係閤聘教授
  颱灣營養健康調查計畫主持人
 
  學經歷:
  美國康乃爾大學營養學博士
  美國心臟學會會士
  亞太臨床營養學會終生貢獻獎
  行政院科技貢獻獎
  國傢衛生研究院群體健康研究所醫療保健組主任

圖書目錄

圖書序言

  • ISBN:4717211027318
  • 叢書係列:健康人生
  • 規格:平裝 / 407頁 / 17 x 23 x 2.7 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 齣版地:颱灣

圖書試讀

推薦序
 
梁賡義(國傢衛生研究院院長)
 
  《逆齡餐桌》是由潘文涵教授與陳亮恭教授閤作齣版的書,潘教授是我在中央研究院與國傢衛生研究院的同事,對於健康飲食部分的投入甚深,學養兼具,長年投入國人健康飲食的大規模流行病學調查,也參與各種大型國傢研究計畫,而且學術發錶豐碩;而陳亮恭教授則是我在陽明大學任職時的同事,是充滿活力的後進,從臨床的高齡醫學到基礎老化研究、公共政策,乃至於人工智慧都有他的投入,更重要的是兩位都是熱衷於將學術研究轉換為對民眾有幫助的知識,進而提升民眾的整體健康福祉。
 
  這本書中有兩位教授多年的研究成果,潘教授建立健康老化飲食的基本架構,再透過颱灣本土研究成果,與國際的健康飲食趨勢進行比較,提供國人健康飲食的建議;而陳教授針對臨床醫學上對於失能與失智的預防,以健康飲食的切入點,從高齡醫學的觀點提醒健康老化的飲食注意事項,更重要的是,許多似是而非的飲食觀念也透過他的文字一一釐清,腎臟功能欠佳的民眾對於蛋白質攝取的限製總是令人睏惑,而陳教授深入淺齣的比較不同角度的觀點,也提齣閤宜的生活建議,而完整的文獻迴顧也讓我眼界大開,原來很多知名的商品都不見得有效,而也確實有部分成分透過嚴謹的研究設計驗證瞭其效果,這都是重要的新知。
 
  《逆齡餐桌》的齣版除瞭提供民眾嶄新的健康飲食知識外,更是兩位傑齣的研究者將紮實的學術研究成果分享給民眾,不是用譁眾取寵的飲食法來引領話題,也不僅是未經證實的個人創見,而是以看似樸實的學術基礎來提醒大傢,在實證的支持基礎下,提供民眾一個依循的標準,也正是因為吃是國人高度重視的內容,更需要以正確的方式來傳遞知識。
 
  由「桂冠營養研究室」的專業主廚與潘教授閤作推齣的食譜,看起來好像我也能輕鬆準備,這個部分更是跳脫瞭傳統衛生教育的框架,而是透過實例將文字知識落實於生活,也由此可知這本書絕非單純爬格子的作品,而是跨域閤作的智慧結晶,相信對快速高齡化的颱灣民眾可以有直接的幫助。
 
把逆齡推到極緻,就是理想大同境界
 
林芳鬱(臺北榮民總醫院院長)
 
  華夏的神話中,有高壽820歲的彭祖的故事,也有秦始皇派徐福到蓬萊仙島,求取長生不老神藥的故事,更有唐朝楊貴妃的故事:「七月七日長生殿」……等,可見中華文化自古以來即重視長壽養生之道,希望能夠達到長生不老的境界。如用科學來分析推算,中華民族四韆多年從盤古一直到清末民初,人均壽命(life expectancy)始終不超過40歲。今日颱灣人民的人均壽命,可說是中華民族有史以來最長壽的一個時期。從光復初期的43歲,到今天(2014)人均壽命達79.12歲(男:76.0歲、女:82.5歲)。再過兩年,颱灣老年人口(>65歲)即將超過全人口數的14%。換言之,我們很快地要進入所謂「已高齡社會」,而我們的老化社會速度之快也是歷史上前所未見,應對這種情勢我們能有什麼錦囊妙計?
 
  陳亮恭教授是臺北榮民總醫院高齡醫學中心主任,也是我們國內在「高齡老化」醫學研究,走在世界尖端的少數幾個人之一。更重要的,他有一顆熱騰騰的心,想把最新的研究成果化成片片私語,寫成一本本教育民眾的書籍,宛如慈母於耳際,潺潺細語:「要這麼做喔!要這麼做喔!」
 
  此本陳亮恭主任的新書《真逆齡》(天下雜誌齣版),他提齣對我們颱灣社會超快速老化,不能再用以往的觀念來應對。傳統上大傢對於退休的想法就是「進入瞭休息、含飴弄孫、享受生活的時光」。現階段,國人平均退休之後,還有將近二十多年的預期壽命,這第二段人生要怎麼過呢?這是一個相當關鍵的議題,也是歐美近年來「逆齡」(amortality) 的概念。2011年美國作傢凱瑟琳․梅爾對逆齡族的定義是:「從青少年到死亡為止,始終以相同的方式和步調過生活,做著差不多的事,消費差不多的東西。」這樣的社會對年齡的定義不但變得模糊,不再考慮年齡所帶來的限製,不斷地追求理想,嘗試新商品,渴望婚姻和培養齣下一代,嚮往學習並樂在工作,是一種「無齡狀態」。其實發展到最終將類似孔子—禮運大同篇所描述的社會: 「故人不獨親其親,不獨子其子,使老有所終,壯有所用,幼有所長,鰥寡孤獨廢疾者皆有所養;男有分,女有歸,貨惡其棄於地也不必藏於己,力惡其不齣於身也不必為己,是故謀閉而不興,盜竊亂賊而不作,故外戶而不閉,是謂大同。」期望大傢在細讀此書之餘,也深思作者陳亮恭主任對未來颱灣社會的理想和憧憬。

用户评价

评分

這本書真的是讓我有種相見恨晚的感覺啊!我原本以為抗老這迴事,大概就是要勒緊褲腰帶,各種貴鬆鬆的保健食品往嘴裡塞,不然就是得去健身房把自己搞得像要上戰場一樣。結果翻開這本寶典,纔發現生活裡原來有這麼多「小確幸」的逆齡密碼。書裡對於食材的選擇和搭配,講得非常接地氣,不是那種遙不可及的稀有品,而是我們在菜市場、超市就能輕鬆買到的東西。尤其印象深刻的是作者提到「顏色越豐富,抗氧化力越強」這個概念,讓我開始重新審視自己餐盤的配置。以前煮飯就是隨便抓一把菜,現在會特地去挑選紫色花椰菜、深綠色的菠菜,還有鮮豔的番茄。這種視覺上的享受,其實也間接影響瞭食慾和心情。而且,書中還分享瞭一些很聰明的烹飪小撇步,像是如何用天然的辛香料取代過多的鹽和味精,既能提味,又不會對身體造成負擔。光是改變這些小細節,我覺得精神上就輕鬆瞭不少,不再覺得「養生」是一件很苦悶、很犧牲的事情,反而是一種對自己更細膩的疼愛。看完這本書,我決定從我那張老舊的菜單開始大翻修,感覺我的廚房都要變成抗老實驗室瞭呢!

评分

說真的,我對這類強調「生活實踐」的書,通常抱持著懷疑的態度,因為很多時候作者講得天花亂墜,但你一迴傢麵對現實的廚房和忙碌的生活,根本無法照做。但這本不一樣,它的節奏感掌握得非常好,讀起來完全沒有壓力。它不是那種一闆一眼、要求你每分每秒都要精準計算熱量和營養素的教條。相反地,它更像是一個經驗豐富的鄰傢阿姨,用她自身的體悟來跟你分享「怎麼優雅地變老」。我特別欣賞它把「逆齡」這件事,拆解成餐桌上的儀式感和日常作息的調整。舉例來說,它談到吃飯的速度和咀嚼的次數,這些看似微不足道的小動作,其實對消化和營養吸收影響巨大。我以前吃飯簡直像在吞嚥,現在試著放慢速度,專心品嚐食物的味道,發現不僅腸胃舒服瞭,連飯後的昏沉感都減輕瞭不少。這種由內而外的改變,比塗抹昂貴的保養品來得紮實多瞭。書裡提到的許多「生活習慣」,其實都是我們小時候長輩教過,但長大後就被快速的生活節奏磨滅掉的智慧,現在被重新喚醒,感覺非常親切溫暖。

评分

我一直覺得,市麵上的健康書籍,要不是太過學術化,讓人看瞭霧裡看花,不然就是流於口號式宣傳,讓人覺得空泛無力。但這本專傢的寶典,成功地搭建瞭一個橋樑,把高深的醫學知識,轉化成瞭我們日常生活中可以立即應用的指南。它不隻是告訴你「要吃什麼」,更深入探討瞭「為什麼要這樣吃」,讓你從根本上理解身體的運作機製。例如,作者對腸道菌相的解釋,讓我這個原本隻把腸道當成排泄工具的人,開始意識到它對全身免疫力的重要性。這促使我開始嘗試製作一些發酵食品,雖然一開始有點手忙腳亂,但在書中那些詳細的說明和鼓勵下,我居然成功做齣瞭第一罐酸菜!這種「動手做」的成就感,遠勝於單純的知識輸入。而且,書中對於「壓力管理」和「優質睡眠」在逆齡過程中的地位,也給予瞭足夠的篇幅,顯示齣專傢對整體健康的全麵觀點,而不是隻聚焦在單一的飲食層麵。這讓我明白,所謂的「逆齡」,其實是一場身心靈的全麵協奏麯。

评分

這本書的厲害之處,在於它成功地將「醫學專業」和「傢庭生活」無縫接軌。我猜想,背後一定下瞭不少工夫去研究如何讓這些複雜的理論變得「可執行」。它不隻是談高階的生化反應,更結閤瞭颱灣的在地食材和飲食文化,讓我覺得閱讀的過程非常親切。像是它提到某些傳統的燉湯或藥膳,其實蘊含著很棒的抗氧化或修復機製,這讓我對從小吃到大的傢常菜,產生瞭全新的認識和尊重。以前總覺得那是老人傢纔在吃的東西,現在纔發現,原來我們的祖先早就掌握瞭許多逆齡的訣竅,隻是我們現代人太過依賴速成的方法而遺忘瞭。書中對於「飲食的儀式感」也有獨到的見解,它鼓勵我們用心對待每一餐,即使隻是一杯溫水,也要喝得有覺知。這種把「吃」提升到「修行」層麵的態度,讓我對自己的每一口食物都變得更負責。總體來說,這本書給我的,不隻是一份菜單,而是一套更健康、更有品質的生活哲學。

评分

老實說,身為一個中年婦女,麵對鏡子裡那些不聽話的細紋和鬆弛,心裡難免焦慮。看過太多快速見效的廣告,都讓我心生厭倦。這本「逆齡寶典」給我的感受,是長期的、穩健的,而且是建立在科學基礎上的希望。最吸引我的是,它強調的不是「迴到二十歲」,而是「活齣最好的自己」。書中對於「功能性食物」的介紹非常到位,不會過度推銷,而是理性分析瞭像是薑黃素、魚油這類實用性高的營養素,在抗發炎和細胞保護上的作用。它會告訴你,如果你有某種生活習慣上的睏擾,可以適度地在飲食中加入哪些元素來輔助。這種「對癥下藥」的實用性,讓我感覺這本書就像是我的私人健康顧問。而且,文字風格非常穩健,沒有過度的誇飾,讀起來讓人感到安心。這不是一本讓你恐慌的書,反而是一本讓你帶著從容和自信,去麵對年齡增長過程的指南。我甚至開始推薦給我那些同樣在為健康煩惱的朋友們。

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