嶺南尋奇：聽彭嘉志說故事之廣飲廣食 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：龍少年訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2019/10/01

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-04-26

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圖書描述

「食在廣州」早在一百年前就已享譽全球，廣府人素以好吃、擅吃著稱，形成了獨具特色的飲食文化。

　　你是否知道，艇仔粥、雞仔餅、鹹煎餅、佛跳牆、泮塘五秀⋯⋯藏著一段段或感人、或有趣的故事？而叩指謝茶禮和揭蓋加水的廣州獨特飲茶文化又是從何而來？

　　《嶺南尋奇：聽彭嘉志說故事之廣飲廣食》與你一起揭祕。

本書特色

　　《嶺南尋奇：聽彭嘉志說故事》系列圖書一共6冊，分別是《街巷探祕》《廣飲廣食》《小腳走古蹟》《萬水千山》《名人逐個講》《言之有物》，透過說故事的傳統藝術形式，讓小讀者輕鬆地領略傳統嶺南文化。

　　全書圖文並茂，並附正史知識以及通俗的粵語對話，在閱讀故事之餘，了解嶺南當地的人文典故，體會傳承下來的做人道理。

專家推薦

　　「食在廣州」，這句話相信大家都耳熟能詳，但每一樣美食，是怎樣創造出來的呢？有什麼有趣的故事呢？相信鮮為人知了。彭嘉志以風趣、通俗易懂的語言，為大家展開一幅幅詼諧的南國市井情畫，使大家增長知識、增長愉悅！———粵語說書表演藝術家顏志圖

　　一個成功的、讓人記得住的說書人，不僅要融入生活，更要多識多聞。看嘉志的新書，便知道他對生長於斯的嶺南，充滿敬意與愛心，小朋友們不難從中知道這裡的一草一木、一街一巷，都蘊含著故事。———廣東文化研究學者、專欄作家梁基永

著者信息

作者簡介

彭嘉志

　　彭嘉志，80後，粵語說書藝人，非物質文化遺產「粵語講古」代表性傳承人，廣東電視臺節目主持。可以說是廣州最年輕的講古佬。

　　彭嘉志師從粵語說書表演藝術家顏志圖12年，致力粵語說書傳統技藝傳承和推廣，且對青少年感興趣的嶺南掌故方面進行過專題研究。因此，在廣東曲藝界，彭嘉志是具有鮮明特點的年輕藝術家。

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圖書目錄

「粥粉麵飯」系列
1 / 艇仔粥二世祖的勵志故事
6 / 及第粥出自高第街
10 / 沙河粉沙河鎮專賣

「廣府名小食」系列
14 / 雞仔餅成珠樓小鳳發明
18 / 涼粉源自仙人草
22 / 薩其馬罵出來的點心
26 / 德昌鹹煎餅加入南乳是點睛

「廣府菜式」系列
30 / 白雲豬手創自饞嘴和尚
34 / 佛跳牆典故來自福建省
38 / 乞兒雞乞兒無心插柳之作

「廣府食俗」系列
42 / 叩指謝茶禮源自周日清叩跪乾隆
46 / 茶居飲茶沒水茶客自揭壺蓋

廣州老店系列
50 / 蓮香樓先有蓮蓉月餅
54 / 陶陶居康有為題字
58 / 惠如樓滾水淋大櫃
62 / 大三元復興有段古

「田頭廣府味」系列
66 / 泮塘五秀五種皆瘦物
70 / 花地楊桃七位仙女幫助楊桃嬸
74 / 增城掛綠何仙姑把綠掛
78 / 西洋菜由「番鬼」醫生帶到廣州

82 /編審後記

圖書序言

「粥粉麵飯」系列

艇仔粥

二世祖的勵志故事

在廣州多種粥食之中，爽滑、鮮甜、最有味蕾刺激的，當數艇仔粥了，據說它是由一個「二世祖」①創製的。

說書人話你知

話說，有一日，一個老艄公，正在珠江河上擺渡。忽然間，聽見岸上有人高喊：「救命啊，救命啊！有人跌落水啊！」老艄公②循聲扭轉頭一看，只見水面上確實有個人在浮浮沉沉，於是馬上撐艇過去救人，救起一看，是個年輕男子。誰知，那年輕人被救起，開口便說：「你為什麼要救我 ? 我不死不行啊！」艄公一聽：「哦，原來你剛才是自殺。你這麼年輕，大好前程，為什麼輕生呢？說來聽聽，或者我可以幫到你。」

原來，這個年輕人是個「二世祖」，恃著父親留下的大筆身家，就「洗腳唔抹腳——亂揈」③。不過他不是「嫖賭飲蕩吹」那種，而是一味好食懶做，食不厭精，就這樣將錢「掏」乾了，導致家道中落。艄公聽完了他的遭遇，就說：「用不著去死，以後改就得了。不如這樣，你跟我一起合夥做點小生意吧。我現在年紀大了，『第一撐，第二耕』①，都是辛苦的活，我都力不從心了，現在想改行做買賣。」

紈絝子弟當下皺起了眉頭，說：「老人家，我除了懂得吃，就一無所長了，我都不知道可以幫到些什麼。」「嘿，你懂得吃，也是一個特長。我現在想賣粥，就憑藉你吃的經驗和本事，我們一齊創一種粥出來吧。」

年輕人答應了，於是兩人共同創出了一種粥，它的做法是這樣的：先用豬骨頭熬出的湯底來煮粥。粥煮好了，再放入生魚片滾到八、九分熟。將粥放入碗後，撒上「油炸鬼（即油條）」碎、炸粉絲、炸花生、鮮魷魚絲、海蜇絲、炒蛋絲、燒鵝絲等配料，就可以吃了。這樣做出來的粥，既有魚片、魷魚、海蜇的鮮味，又有炸麵、炸花生、炸粉絲、燒鵝絲的香脆，更有豬骨的濃香。幾種味道合在一碗粥中，這是其他粥所不具備的。一推出市面，果然大受歡迎。

從此，老艄公就不再擺渡了，天天就把小艇泊在珠江岸邊，自己負責煮粥，年輕人負責收錢，一老一少合著幹。因為粥味一流，生意越做越好，兩個人就富裕起來了。又因為這種粥是在老艄公的小艇上出售的，所以人人都叫它作「艇仔粥」。「艇仔粥」也就成了廣州一款風味小食。