手做幸福甜點霜飾 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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圖書標籤:

• 甜點
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• 美食
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本書收錄各式點心裝飾，如六吋造型蛋糕裝飾、杯子蛋糕裝飾、翻糖蛋糕裝飾、鮮奶油裝飾、糖霜餅乾、收涎餅乾……等。利用簡單的步驟，輕鬆就能做齣華麗且可愛的霜飾甜點。

本書特色

　　各式各樣點心霜飾，利用書中的步驟簡單就能做齣華麗且可愛的霜飾甜點！

名人推薦

　　嘉南藥理大學餐旅管理係副教授　吳昆崙
　　蘿漾手作藝術坊設計總監　莊淑媚

好的，根據您的要求，我將為您撰寫一份關於一本假定名為《手作幸福甜點造型秘籍》的圖書簡介。這份簡介將詳細介紹該書的內容，但不包含您提供的原書名《手做幸福甜點霜飾》中的任何信息。 --- 《手作幸福甜點造型秘籍》圖書簡介 解鎖烘焙藝術的無限可能：從基礎抹麵到立體塑形的全方位指南 歡迎來到《手作幸福甜點造型秘籍》的世界。本書不僅僅是一本食譜集，更是一本深度剖析現代蛋糕裝飾藝術的工具書。無論您是剛剛接觸烘焙的新手，渴望為自己的作品增添一份精緻感，還是經驗豐富的烘焙師，尋求突破傳統界限、掌握前沿裝飾技巧，本書都將成為您案頭不可或缺的寶典。 我們深知，一個完美的甜點，其視覺呈現與味覺體驗同等重要。因此，《手作幸福甜點造型秘籍》聚焦於“造型”——如何將平凡的蛋糕體，通過精妙的裝飾手法，轉化為令人驚嘆的藝術品。全書結構嚴謹，從最基礎的工具認知與材料準備，到高階的流體藝術、翻糖雕塑，層層遞進，確保讀者能夠係統、紮實地掌握每一項技能。 第一篇：基礎奠定——工具、材料與核心技術（約 400 字） 本篇是所有進階造型的基礎。我們首先會用詳盡的圖文，介紹國內外主流的烘焙工具，如不同規格的抹刀、颳闆、裱花嘴、轉颱的挑選與正確握持方式。我們堅信，工欲善其事，必先利其器。 在材料方麵，本書將深入解析各類主流裝飾材料的特性。我們不會僅僅停留在羅列成分，而是會詳細對比不同品牌奶油霜（如意式、瑞士、韓式）在穩定性、可塑性、口感上的差異，以及它們分彆適用於哪些裝飾場景。同時，我們也會為讀者解析翻糖（Fondant）、塑形巧剋力（Modeling Chocolate）、杏仁膏（Marzipan）的調和與上色技巧，確保您能調配齣最理想的色彩基調。 核心技術部分，我們將首次引入“視覺平衡理論”在甜點設計中的應用。內容包括：如何設計一個和諧的色彩搭配方案（從莫蘭迪色係到高飽和度撞色），以及如何運用黃金分割原理來規劃蛋糕的布局。對於初學者最頭疼的“抹麵”環節，本書提供瞭“零失敗”的平滑抹麵法和自然紋理抹麵法，通過慢動作分解圖，清晰展示如何避免氣泡和凹陷。 第二篇：流體與紋理的詩意錶達（約 450 字） 本篇是本書最具創新性和實踐性的部分，專注於創造富有動感和層次感的裝飾效果。 流體藝術的精妙控製： 我們將詳細拆解“滴落蛋糕”（Drip Cake）的製作流程。這不僅僅是關於糖漿的濃度，更是關於溫度的精確控製。從白巧剋力甘納許、鏡麵淋醬（Mirror Glaze）到水果果醬的滴落效果，本書提供瞭一張詳細的“粘稠度對照錶”，幫助您根據蛋糕的溫度和室溫，調整齣最完美的流速。我們還特彆加入瞭“雙色漸變滴落”和“反嚮滴落”等高級技法。 紋理的觸覺魅力： 紋理是賦予蛋糕個性的重要元素。本章重點介紹瞭如何使用矽膠颳闆、梳子以及自製工具，在奶油霜錶麵創造齣諸如：羽毛紋、波浪紋、混凝土紋理、乃至仿樹皮紋理。我們邀請瞭紋理大師親自示範，講解如何通過不同的颳抹角度和力度，將單一的奶油霜瞬間轉化為具有視覺深度的藝術錶麵。對於異形蛋糕（如方形、心形）的紋理處理，本書也給齣瞭詳盡的解決方案。 第三篇：立體塑形與微觀細節的構建（約 400 字） 當平麵裝飾達到一定高度後，立體造型的引入將使作品脫穎而齣。本篇將帶領讀者進入微縮世界的構建。 翻糖立體公仔與物件製作： 我們側重於結構穩定的造型，避免“塌陷”和“變形”的常見問題。內容涵蓋骨架的搭建（使用牙簽、鐵絲或保麗龍芯），以及如何使用CMC粉或泰勒粉來增加翻糖的可塑性和乾燥後的硬度。我們將分步驟演示製作逼真的花朵（如奧斯汀玫瑰、馬蹄蓮的精準花瓣塑形）、栩栩如生的仿真葉片、以及幾何體和微縮食物的製作。 創意組閤與主題場景構建： 造型的最終目的在於敘事。本章將指導讀者如何將不同質感的元素（如光滑的翻糖、粗糙的顆粒、晶瑩的糖珠）有機地組閤在一個作品中，營造齣特定的主題氛圍——無論是復古的歐式宮廷風，還是充滿趣味的童話場景。我們提供瞭多個“主題蛋糕”的完整分解圖，展示如何從零開始規劃一個復雜的多層蛋糕的視覺重心。 第四篇：維護、保存與攝影展示（約 300 字） 一個精美的造型作品需要得到妥善的維護。本篇是實用性的補充。 我們將提供一份詳細的“甜點保存指南”，針對不同類型的裝飾（如鮮奶油、奶油霜、翻糖），給齣最佳的冷藏和常溫保存時間與環境要求，以確保造型在最佳狀態下被品嘗。 最後，我們深知在社交媒體時代，如何展示作品至關重要。本章將教授基礎的“甜點布光學”，指導讀者利用自然光或簡單的LED燈具，搭建一個小型布光颱，拍攝齣能夠突齣紋理細節和色彩飽和度的專業級照片，讓您的手作幸福甜點造型，真正閃耀登場。 《手作幸福甜點造型秘籍》旨在成為您烘焙旅程中，最具啓發性、最實用的造型導師，助您將每一個甜蜜的想法，都轉化為觸手可及的藝術品。

作者簡介

硃鞦樺

　　現職
　　1.大華科技大學觀光管理學係 兼任講師
　　2.颱北城市科技大學餐飲管理係 兼任講師
　　3.宜蘭縣總工會職訓 講師
　　3.救國團桃園縣團委會技藝 講師
　　4.勞動部技術士技能檢定烘焙食品乙丙級術科測試 監評人員

　　經曆
　　1.颱北縣、桃園縣地區農會 烹飪講師
　　2.救國團宜蘭縣、颱北市、颱南市等團委會技藝 講師
　　3.救國團桃園縣團委會技藝 講師
　　4.公共電視颱節目部 烹飪顧問
　　5.金樺餐飲短期補習 班負責人
　　6.嘉義老人大學 講師
　　7.大華技術學院觀光管理學係海青班兼任 講師
　　8.新竹光復中學觀光餐飲學程烘焙實務 講師
　　9.大華科技大學餐飲管理學係、觀光管理係烘焙組 講師

　　證照
　　烘焙食品－西點蛋糕麵包乙級
　　中式麵食加工－酥油皮、糕漿皮類乙級
　　中餐烹調－葷食乙級
　　中式米食加工－米粒類、米漿型丙級

桂誌顥

　　現職
　　科技公司産品研發 主任

　　經曆
　　科技公司産品研發 主任
　　桃園縣復閤餐飲交流協會 講師
　　救國團桃園市社教中心 講師
　　颱北市果子製作推廣協會 理事

　　證照
　　烘焙食品－麵包餅乾 乙級
　　烘焙食品－西點蛋糕餅乾 乙級
　　中式麵食加工－發麵類 乙級
　　中式麵食加工－酥油皮、糕漿皮類 乙級
　　中式麵食加工－水調（和）麵類 丙級
　　飲料調製 丙級
 

PART 1 烘焙基礎操作
單元1 本書使用之器具
單元2 基礎操作

PART 2 創意甜點霜飾
♦6吋造型蛋糕
鼠太郎（鮮奶油）
迷糊蛙（鮮奶油）
可愛熊（鮮奶油）
蛋哥傢族（巧剋力）
幼幼象（翻糖）
魔法牛奶杯（翻糖）

♦杯子造型蛋糕
蘭盆花（豆沙擠花裝飾係列）
雙色玫瑰花（豆沙擠花裝飾係列）
蘋果花（颱式奶油霜）
水仙花（颱式奶油霜）
綉球花（颱式奶油霜）
小雛菊（颱式奶油霜）

♦翻糖裝飾係列
聖誕老公公
聖誕雪人
可愛羊咩咩
檸檬派
多肉植物

♦鮮奶油霜飾係列
帥氣小豬
可愛小雞
俏皮小兵

♦聖誕係列
聖誕老人（糖霜餅乾）
聖誕拐杖（糖霜餅乾）
聖誕靴（糖霜餅乾）
萬聖南瓜（糖霜餅乾）
幽靈（糖霜餅乾）
蝙蝠（糖霜餅乾）

♦婚禮係列
蛋糕 （糖霜餅乾）
婚禮禮服（糖霜餅乾）
高跟鞋（糖霜餅乾）

♦收涎係列
木馬（糖霜餅乾）
奶瓶（糖霜餅乾）
嬰兒服（糖霜餅乾）

♦情人係列
瓶中花語（糖霜餅乾）
情人花束（糖霜餅乾）
小鳥依人（糖霜餅乾）
 

推薦序

♦蘿漾手作藝術坊設計總監　莊淑媚

　　自己評審過不少的裝飾藝術蛋糕比賽，更多次帶領學生進軍國際級比賽；近年，也在國內外各大展場陳列自己的「藝術蛋糕」作品。因此，如何把「藝術」、「技術」融閤在一起，讓糕點裝飾的藝術美感與世界裝飾藝術接軌，是糕點職人們要努力的課題。

　　因緣際會認識鞦樺老師，透過她的齣版作品，深刻瞭解『糕點裝飾藝術品化』是多麼美好的一件事，希望讀者也能藉由此書，將各式具有特色、小巧可愛的糕點利用「藝術性」、「精緻化」、「裝飾性」讓糕點點綴得更美不勝收。

♦嘉南藥理大學餐旅管理係副教授　吳昆崙

　　近年來，手作糕點越來越盛行，進而「彩繪」、「霜飾」、「翻糖」等各種裝飾藝術，一下子都熱絡起來！與鞦樺老師相識多年，深知鞦樺老師積極耕耘一般的社區烘焙課程，希望烘焙能走入傢庭，讓一般愛好烘焙糕點的同好們，也能利用簡單的器具做齣好吃糕點又能加上簡單的裝飾藝術，讓烘焙糕點在一般傢庭中也能偶爾來點「浪漫」與「驚艷」。

　　而鞦樺老師藉由她的書，想傳遞的信念是「喜樂的學習、無私的傳承」；把不同糕點利用簡單的裝飾藝術呈現更精緻美好的樣貌。

　　我在教學的過程中，希望時常傳達如何讓學習者能「快樂、輕鬆、自在」學習。這本《手作幸福甜點霜飾》就是把「快樂、輕鬆、自在」的學習簡單化呈現，期望能對有興趣學習糕點裝飾者有所助益！

作者序

♦硃鞦樺序

　　有些人認為糕點裝飾就像一門高深的學問，或是宛如藝術傢需要天分纔能瀟灑揮舞彩筆。其實並不盡然，做瞭這麼多年的甜點，我深深的體會，糕點裝飾其實是一門「療癒」的生活科學，隻要試著放下心中的壓力，愉快地麵對風味美好的糕點，再加以裝飾美麗的彩妝或詼諧的Q版造型，華麗又充滿幸福感的甜點就産生瞭！

　　也許你常處在壓力膨脹的氛圍中，那麼何不嘗試把「蛋糕」或「餅乾」畫上Q版卡通或種上幾朵花，讓自己也能「賞心悅目」的品嘗美食。藉由製作美好事物的過程，無形中也治癒瞭日常生活裏所有不知名的壓力。

　　人生就是知足纔會常樂，簡單就是幸福，希望美好的甜點裝飾能帶給你不平凡的喜悅！祝福大傢都能輕鬆自在學習糕點裝飾。

♦桂誌顥序

　　美味的點心可以勾勒齣人們的味蕾，正如同精緻的甜點總讓人為之驚艷，平常自己就喜歡靜心的做做小點心，藉此跳脫平時繁忙的工作壓力；望著烤箱裏原本白胖的麵團慢慢地長大，沉重的工作壓力似乎也就不見瞭！非常有榮幸能與硃鞦樺老師一起完成這本讓人看瞭就心情愉快的書。糕點的裝飾五花八門，懂得隨意運用，就可創造齣許多不同的微觀世界，偶爾看見新奇的小事物，往往會激發齣一些創作的靈感，我喜歡待在自己的小天地，不時想想創作、想想新的點子，看著自己的小烤箱，好像奇幻般的魔法，將一道又一道的美味呈現在眼前，望著它，纔發現我烤的不僅是讓人舒服的美味，還是一個夢想！
 

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直太吸引人瞭！粉嫩的顔色搭配上精緻的插畫，讓人一眼就覺得裏麵充滿瞭溫暖和甜蜜。我迫不及待地翻開瞭它，首先映入眼簾的是作者充滿熱情的前言，她分享瞭自己與烘焙結緣的曆程，那種對美食的熱愛和對生活的熱情瞬間感染瞭我。雖然我還沒有真正開始動手製作，但光是看那些精美的成品照片，就足以讓我垂涎三尺。無論是層次分明的蛋糕，還是造型可愛的餅乾，都像是藝術品一樣，每一個細節都處理得那麼到位。我特彆喜歡裏麵關於基礎奶油霜的介紹，它詳細地講解瞭不同類型奶油霜的製作方法和技巧，還配有清晰的步驟圖，這對我這個烘焙新手來說簡直是福音。我已經在想象自己能夠親手做齣這樣漂亮的甜點，送給傢人朋友，分享這份喜悅的心情瞭。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一份關於如何用雙手創造幸福的指南，它讓我對烘焙這件事充滿瞭期待和信心。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計都堪稱一流，我很少看到一本烘焙書能夠將視覺效果和內容深度結閤得如此完美。每一個章節的過渡都很自然，圖片清晰且富有藝術感，色彩搭配也十分和諧，讓人賞心悅目。我特彆喜歡書中關於“創意靈感”的部分，它提供瞭一些非常新穎的甜點組閤和裝飾方式，打破瞭我固有的思維模式，讓我看到瞭更多可能性。作者沒有一味地追求復雜和高難度，而是更注重如何讓新手也能夠輕鬆上手，並且從中獲得成就感。書中對於工具的選擇和使用也有詳細的講解，甚至連一些非常基礎的工具，作者都給予瞭清晰的說明，這對於初學者來說非常有幫助。讀這本書的過程中，我常常會停下來，仔細研究那些圖片，然後産生很多自己想要嘗試的念頭。它不僅僅是一本食譜，更像是一本激發創意和想象力的寶典，讓我對烘焙的世界有瞭更廣闊的認知。

评分☆☆☆☆☆

我之前對烘焙一直沒有太大的興趣，覺得過程很麻煩，而且成品也未必能做齣什麼驚艷的效果。但當我偶然翻到這本書的時候，我完全被它吸引住瞭。書中的甜點造型都非常可愛，而且作者在講解製作步驟時，用瞭非常生動形象的比喻，就像是在講故事一樣，一點都不枯燥。我最喜歡的是裏麵關於“第一次做就成功的甜點”的章節，這給瞭我很大的信心。她還給齣瞭很多關於如何讓甜點看起來更專業的“小心機”，比如一些簡單的裝飾技巧，即使是烘焙新手也能輕鬆學會。讀這本書的過程中，我仿佛看到瞭自己親手做齣這些漂亮甜點的樣子，那種成就感和快樂是難以言喻的。這本書讓我覺得烘焙不再是遙不可及的技能，而是可以輕鬆融入生活的樂趣，它點燃瞭我嘗試的熱情。

评分☆☆☆☆☆

我是一名資深的烘焙愛好者，平時也收藏瞭不少烘焙相關的書籍，但這本書給我帶來瞭很多驚喜。它不僅僅停留在教你如何做齣“樣子好看”的甜點，更深層次地挖掘瞭“幸福感”的來源。作者在分享食譜的同時，融入瞭大量的生活感悟，比如如何在忙碌的生活中擠齣時間享受烘焙的樂趣，如何通過親手製作的甜點來錶達愛意，甚至是如何在製作過程中找到內心的平靜。這一點讓我非常感動。書中對於食材的選擇和處理也有獨到的見解，她強調瞭使用新鮮優質的食材纔能做齣真正美味的甜點，並且給齣瞭一些關於如何辨彆和儲存食材的小貼士，這些都是非常實用的。我尤其欣賞其中關於“季節限定”甜點的章節，它提醒我們應該順應自然的節奏，在不同的季節品嘗最適閤的美味。這本書讀起來就像和一位老朋友聊天一樣，輕鬆又溫暖，讓我覺得烘焙不僅僅是一門技術，更是一種生活態度。

评分☆☆☆☆☆

我是一名職業糕點師，平時接觸瞭很多專業的烘焙書籍，但這本書卻以一種非常獨特的方式打動瞭我。它沒有那些艱深晦澀的專業術語，也沒有過於復雜的技巧，而是用一種非常親切和接地氣的方式，將烘焙的魅力展現在讀者麵前。作者對於基礎知識的講解非常透徹，比如麵糊的攪拌手法、烘烤的溫度和時間控製等等，這些看似簡單的細節，卻直接影響到甜點的最終口感。她還分享瞭一些關於如何調整配方以適應不同口味的經驗，這一點對於我來說也非常有價值。書中還包含瞭一些關於“情緒烘焙”的討論，這讓我思考烘焙與情感之間的聯係，以及如何通過甜點來治愈自己和他人。這本書讓我重新審視瞭烘焙的本質，它不僅僅是為瞭追求完美的口感和外觀，更是為瞭傳遞一份心意和溫暖。