餐飲資訊管理係統：ERP學會餐飲資訊係統認證教材(第二版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 餐飲資訊係統
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• 認證
• 第二版
• 信息技術
• 餐飲行業
• 數字化
• 管理係統

本書為ERP學會餐飲資訊係統認證教材，並為高中職與大專商管餐飲等相關科係之實習教材。

　　目標：「讓忙碌的餐飲業，能閤理計算齣成本」，除適閤做為教材之外，亦十分適閤導入餐飲業，做實務運用。

　　「高明資訊餐飲後勤管理係統」具有下列特性：

　　一、使用完全免費：不論企業人士或是在校學生，購買本書之後，皆能免費安裝使用，體驗本産品係統功能。

　　二、係統功能完整：本係統包含會計總帳模組、配銷模組，生管與製造模組，具備ERP係統之基本模組。

　　三、餐飲後勤係統：餐飲業使用的係統不應局限於POS 係統，繁瑣的後勤作業纔是餐飲業的緻勝關鍵，後勤管理係統將成為管理階層必備的決策工具。

　　本書雖定名為「餐飲資訊管理係統」，但ERP 的應用是不分行業彆的。工管、物流與會計相關科係，亦能取用個彆模組當作ERP 實習教材。

　　本書所使用的軟體，版本若更新，將會發佈於「高明資訊餐飲後勤管理學院」臉書粉絲團，歡迎讀者前往下載或查看最新消息。
 

餐飲業數字化轉型的戰略藍圖：供應鏈、客戶關係與數據驅動的未來 本書簡介 在瞬息萬變的現代商業環境中，餐飲業正經曆一場深刻的數字化轉型浪潮。傳統的運營模式已無法有效應對日益復雜的市場需求、不斷抬升的成本壓力以及消費者對個性化、高效服務的極緻追求。本書旨在為餐飲企業管理者、IT 決策者及行業從業者提供一套全麵、前瞻性的戰略指導和實操框架，聚焦於如何通過先進的信息化手段，尤其是集成化企業資源規劃（ERP）理念的深化應用，構建一個高效、敏捷且數據驅動的新型餐飲運營生態。 本書並非聚焦於某一特定軟件或認證考試的教學材料，而是將視野提升至戰略層麵，探討在“餐飲資訊係統”這一大框架下，如何實現從前端客戶交互到後端供應鏈管控的端到端優化。我們深入剖析瞭構建未來餐飲企業的核心要素，這些要素支撐著整個行業的效率提升和可持續發展。 第一部分：戰略基石——重新定義餐飲業的信息化架構 本部分將引導讀者跳齣碎片化管理思維，確立集成化、平颱化的信息架構觀。餐飲業的信息係統已不再是簡單的收銀或排隊軟件的簡單堆砌，而是需要一個能夠打通各個業務孤島的“神經中樞”。 1. 現代餐飲業態的挑戰與機遇分析： 我們將詳細分析當前市場環境下，連鎖化擴張、中央廚房模式的興起、預製菜市場的爆發以及“到傢”經濟對傳統信息係統提齣的嚴峻挑戰。同時，也將探討如何利用數據洞察（Data Insights）來捕捉新興的消費趨勢，實現差異化競爭。 2. 核心信息係統模塊的戰略協同： 本章將重點闡述，一個成熟的餐飲資訊平颱應當如何有機整閤以下幾個核心支柱： 前廳銷售係統（POS/OMS）： 強調其作為數據源頭的關鍵角色，以及與會員係統、外賣平颱的實時對接能力。 後廚生産管理（KDS/MES）： 探討如何通過信息化手段實現標準化齣品、減少浪費，並有效管理復雜的菜品配方與工藝流程。 人力資源與排班優化： 關注如何利用係統進行勞動力成本的精細化控製，確保人效最大化。 3. 跨組織數據集成與治理： 成功的數字化轉型依賴於高質量的數據。本部分將探討跨門店、跨部門甚至跨業務夥伴（如供應商、外賣平颱）之間的數據接口設計原則，確保信息流的順暢與準確性，為後續的決策分析奠定基礎。 第二部分：供應鏈的數字化重塑——從采購到齣品的全程透明化 餐飲業的利潤往往被高昂且波動的原材料成本所侵蝕。本部分將深入探討如何利用先進的供應鏈管理技術，實現采購的智能化、庫存的精準化以及成本的可視化。 1. 智能采購與供應商關係管理（SRM）： 摒棄傳統的依賴經驗的采購模式，轉嚮基於曆史消耗數據、季節性波動預測以及實時市場價格的智能采購推薦係統。我們將詳細介紹如何建立多維度供應商評估體係，確保供貨的穩定性和成本競爭力。 2. 精準庫存與物流控製： 重點解析先進的先進先齣（FIFO）管理、效期預警機製在不同存儲環境下的應用。討論如何通過WMS（倉庫管理係統）集成，優化中央廚房或區域配送中心的貨物調度效率，最大程度降低損耗率。 3. 成本核算的自動化與實時性： 傳統的月底盤點和人工成本計算已無法適應快速變化的市場。本章將展示如何通過係統自動抓取采購入庫單價、生産損耗數據以及銷售齣庫數據，實現菜品毛利率的“實時看闆”展示，為菜單定價策略提供即時反饋。 第三部分：客戶體驗的智能化升級——構建數據驅動的客戶旅程 在存量競爭時代，提升客戶粘性和單次消費價值是餐飲企業持續增長的關鍵。本部分聚焦於如何利用信息係統來精細化管理客戶關係（CRM）並優化服務流程。 1. 會員體係的深度運營： 超越簡單的積分兌換，本書探討瞭如何利用客戶消費曆史、偏好標簽進行客戶分層。重點分析基於AI的個性化推薦引擎（如“猜你喜歡”功能）如何驅動交叉銷售（Cross-selling）和嚮上銷售（Up-selling）。 2. 營銷自動化與全渠道觸達： 講解如何將CRM係統與營銷自動化工具（MA）集成，實現生日關懷、流失預警等自動化溝通。同時，分析如何無縫整閤綫上（小程序、APP）和綫下（到店掃碼）的觸點，構建統一的客戶視圖。 3. 現場服務效率的提升： 探討物聯網（IoT）技術在提升現場服務效率中的應用潛力，例如智能點餐設備、叫號係統與服務員移動工作站的集成，如何縮短顧客等待時間，提升翻颱率。 第四部分：決策支持與持續優化——數據洞察的力量 信息係統最終的價值在於賦能決策。本部分將探討如何將海量業務數據轉化為可執行的商業智能（BI）。 1. 關鍵績效指標（KPI）的構建與儀錶盤設計： 明確餐飲業高層管理者真正需要關注的指標，如“同店銷售增長率”、“每平方英尺坪效”、“黃金時段人效”等。設計多層級的、麵嚮不同角色的可視化儀錶盤。 2. 預測性分析在餐飲中的應用： 介紹如何利用時間序列分析（Time-Series Analysis）預測未來客流量、食材需求，從而優化排班和采購計劃。討論如何通過數據模型識彆潛在的經營風險（如設備故障、特定菜品滯銷）。 3. 係統選型與實施的風險管理： 對於計劃進行係統升級或引入新平颱的企業，本章提供瞭實用的供應商評估矩陣、項目實施的階段性裏程碑設置，以及如何有效管理變革阻力，確保新技術能夠真正落地並産生效益。 本書的宗旨是提供一套指導企業管理者在數字化時代下，如何係統性地規劃、建設並運營其“餐飲資訊管理體係”的宏觀視角與實用指南，確保技術投入轉化為實實在在的商業價值。它強調的是理念的先進性、架構的集成性以及數據驅動的思維模式。

第一章、 軟體安裝與係統環境介紹
第二章、 個案公司概況說明
第三章、 採購作業流程
第四章、 銷售作業流程
第五章、 庫存管理流程
第六章、 總帳管理流程
第七章、 財務分析流程
第八章、 管理報錶流程

附錄A-1 係統更新辦法
附錄A-2 雲端教學版本
附錄A-3 八大異動單據
附錄A-4 庫存評價與永續盤存製

评分☆☆☆☆☆

我是在網上看到有人推薦這本書的，據說對於想要瞭解餐飲行業信息化建設的人來說，這本書是繞不開的經典。我本人是做IT谘詢的，對ERP係統本身有一些瞭解，但之前並沒有深入研究過餐飲行業的ERP應用。所以我對這本書的興趣點在於，它能否將ERP的核心理念與餐飲業的實際業務場景進行深度融閤，提供一些行業特有的解決方案。我尤其關注書中是否能講清楚不同類型的餐飲企業（例如快餐、正餐、火鍋店等）在ERP係統需求上的差異，以及如何根據這些差異進行定製。如果書中能提供一些關於係統選型、供應商評估、實施流程中的注意事項，以及項目管理方麵的建議，那就更完美瞭。我希望這本書能夠提供一些具有操作性的指導，讓我能夠為餐飲企業提供更專業、更具價值的谘詢服務。

评分☆☆☆☆☆

我是一名大學在校生，專業方嚮與現代服務業相關，對餐飲業的未來發展趨勢以及信息化管理有著濃厚的興趣。在學習過程中，我接觸過一些基礎的管理學概念，但對於如何將這些概念具體落地到餐飲這樣的大型服務行業，我感到有些迷茫。這本書的齣現，恰好填補瞭我的知識空白。從書名上看，“ERP學會餐飲資訊係統認證教材”這幾個詞語給我一種權威和係統的感覺。我期望這本書能夠以一種清晰易懂的方式，把我從基礎概念引入到復雜的ERP係統中，讓我理解係統是如何支持餐飲企業的日常運營的。我很想知道書中是如何講解“資訊管理”的，它與傳統的管理方式有什麼區彆，又帶來瞭哪些優勢。同時，“認證教材”的定位也讓我覺得，這本書的內容應該非常紮實，能夠幫助我打下堅實的理論基礎，甚至為我未來的職業發展做好鋪墊，讓我掌握一門在餐飲行業非常有前景的技能。

评分☆☆☆☆☆

我是一名餐飲企業的管理者，在日常工作中，經常會遇到信息孤島、流程不暢、數據滯後等問題，嚴重影響瞭運營效率和決策的準確性。我一直在尋找能夠係統解決這些痛點的工具和方法。當看到這本書的題目時，我眼前一亮，感覺它正是我迫切需要的。“餐飲資訊管理係統：ERP學會餐飲資訊係統認證教材(第二版)”這個書名，讓我覺得它不僅僅是一個理論介紹，更像是一套完整的解決方案。我期待書中能夠詳細介紹如何構建一個高效的餐飲資訊管理係統，以及ERP在其中扮演的核心角色。我特彆想瞭解書中是如何講解數據采集、處理、分析和應用的全過程，以及如何利用係統來優化采購、庫存、生産、銷售、服務等各個環節。如果書中能夠提供一些關於如何通過係統實現精細化管理、提升顧客滿意度、降低運營成本的案例和方法，那將對我個人的管理工作産生巨大的積極影響。

评分☆☆☆☆☆

作為一個在餐飲行業摸爬滾打多年的從業者，我深知信息不對稱和管理粗放給企業帶來的睏境。尤其是在競爭日益激烈的當下，如何利用現代化的管理工具來提升效率、優化客戶體驗，是每個餐飲老闆都要思考的問題。這本書的名字本身就點齣瞭關鍵——“資訊管理係統”和“ERP”。這讓我立刻聯想到，它應該會非常實用，能為我提供一套行之有效的解決方案。我希望書中能詳細介紹餐飲ERP係統的各個模塊，比如前廳管理、後廚管理、庫存管理、財務管理、會員管理等等，並且能清晰地闡述它們之間是如何相互連接、協同工作的。如果書中能包含一些關於係統實施、數據分析以及如何根據數據進行決策的指導，那對我來說將是極大的幫助。我期待這本書能像一位經驗豐富的顧問一樣，為我撥開迷霧，指引方嚮，讓我看到餐飲業信息化管理的未來。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和印刷質量都相當不錯，紙張的觸感很好，不是那種容易泛黃的劣質紙。封麵設計也比較簡潔大方，整體給人一種專業、嚴謹的感覺，很適閤作為學習資料。我一直對餐飲行業的運營管理很感興趣，也知道ERP在企業管理中的重要性，所以看到這本書時，就覺得它可能能幫我係統地瞭解餐飲業的ERP應用。從這本書的標題來看，它應該會深入探討如何利用信息係統來管理餐飲企業，並且還有“認證教材”的字樣，這說明內容肯定是有經過專業審核和驗證的，對於希望提升專業技能的讀者來說，具有很高的參考價值。我尤其期待書中能夠講解一些實際案例，讓我能夠更好地理解理論知識在實踐中的應用，學習到如何通過高效的信息化管理來優化餐飲企業的運營流程，提高效率，降低成本，最終提升盈利能力。這本書如果能提供一些行業內的最佳實踐，那就更好瞭。