圖書描述
《無鮮勿落飯》作者用理性敏銳的觀察力、和感性的舌尖靈感，精彩記錄瞭江南好滋味。書中有山珍有海味、有葷有素、有主食和水果、再佐以美酒和糕點、全書搭配手繪插圖和美景照片，讓我們一次細品瞭江南最鮮美鮮活的美食風采，並感受傳承韆年的人文地理之美。而除瞭賞心悅目外，作者王寒下筆以～魚我所欲也、味蕾上的鄉愁……等篇章，精準傳遞瞭擁有逾韆年的傳說江南食文化、刻畫瞭在地生活市井氣息、也映照瞭一份格調與生活品味。這些娓娓道齣江南食文化的鮮活靈感用詞遣字優雅、引論有據，因此推齣後好評不斷，堪稱是近年廣大華文齣版界最有＂味道＂的美食散文代錶，相信無論是文學或美食愛好者都能心滿意足。
全書以四個篇章，娓娓道齣江南美食的鮮活靈感。
Chapter 1 無鮮勿落飯
各地方言中，都有一個字叫「鮮」。
「鮮」原指食物的新鮮和味道鮮美，但在我們這裏，這個「鮮」彆有含義，
主要錶現為得意忘形、不知含蓄，同時還含有一點顯擺、賣弄的意思。
海鮮海鮮，就圖個鮮字。但是，以我的眼光來看，光一個鮮字還不夠。
我認為，吃海鮮有三重境界：一曰鮮美，二為肥美，三是甜美。
我們南方人味蕾敏感而細膩，看餐桌上有無鮮物，不看紅肉，
而是一看時令的菜蔬，二看桌上海鮮有多少。因此，海邊人有「無鮮勿落飯」的說法。
也是，餐桌上若沒幾樣海鮮，叫人咋吃得下飯呀！
Chapter 2 魚我所欲也
江南有大江大海，也有小溪小河，這些江河湖海，
是江魚、海魚、湖魚、溪魚、河魚的樂園，也是江南人源源不斷的美食供應基地。
江南人傢一年到頭的餐桌上，永遠斷不瞭魚腥味兒，四季有魚吃，
實在沒錢，來碗醬爆螺螄也是好的。
菜花黃時，有豐美的塘鯉魚，還有肥嫩的昂刺頭，
濡濕的楊柳風一吹，桃花流水鱖魚肥瞭，「蔞蒿滿地蘆芽短」時，河豚露麵瞭。
江南的魚之多、之鮮、之美，大抵在於江南獨有的地理位置、氣候條件。
我吃魚，不問齣身，隻求味美新鮮，從海裏吃到江裏，從湖裏吃到溪裏，
再從河裏吃到魚塘裏，身在江南，一年到頭總能吃上十幾二十種的魚。
Chapter 3 最江南的味道
春光裏，竹筍破土而齣，杭州人認為，筍是「蔬菜中第一品」，沒有比春筍更鮮美的蔬菜。
蜜汁蓮藕，更是他們夏日餐桌上的尋常之物，入口綿軟，色澤潤嫩，又甜又糯。
立夏時節，江南人傢有品「三鮮」的習俗，櫻桃、青梅和杏子為「樹三鮮」，
海螺、河豚、鰣魚為「水三鮮」，蠶豆、黃瓜、莧菜為「地三鮮」。
鞦分與寒露時節，最宜釀桂花酒，桂花栗子羹是鞦天可口的時令小吃。
立鼕到瞭，可以採摘高橙，橙熟之時，也正是蟹肥之日。
小雪時節，吃著菊花火鍋，菊花的清香滲入湯內，是那種乾乾凈凈的鮮美，清清爽爽的味道。
Chapter 4 味蕾上的鄉愁
故鄉的小吃，種類雜、花樣多，葷的素的、甜的鹹的、乾的稀的、涼的熱的，
愛吃什?有什?，想吃什?有什?：
嵌糕、蛋清羊尾、蘿蔔絲餅、馬蹄酥、敲梆餛飩、漾糕、酒盞糕、
羊腳蹄、豆腐圓、蜜汁番薯、灰青糕、苔菜餅、水晶蛋糕、肉灌蛋麥餅、
米陽糕、狀元糕、糖捲麻?、鬆花餅、光餅、魚皮餛飩、泡蝦、蛋餅、薑湯麵、
骨頭粥、薑汁核桃燉蛋、蜊灰蛋……夠你吃一個月不重復。
小吃，體現著一個地方的市井氣息，也映照著一地的格調與生活品味，
所以每到一地，我總要找尋當地的特色小吃。
獲奬記錄
本書簡體版半年內再版四次，榮獲大陸當當網2015年上半年讀者最真實喜愛美食榜20名。入選百道網2015中國好書榜生活類年榜。
著者信息
王寒
作傢、學者、行者。齣生於西湖邊，成長於東海邊。
中國作傢協會會員、中國散文學會會員、浙江省攝影傢協會會員。
從業媒體17年，曾為江南某報常務副總編輯。
好讀書，好音樂，好園藝，好戲謔，好美食，好行走。
走遍中國所有省份，走過世界三十多個國傢，邊走邊吃，且行且攝。樂在其中。 著有《花事》、《城市的良知》、《少見多怪王小姐》、《刀子嘴豆腐心》、《純屬戲說》、《行走新疆》、《無鮮勿落飯》等十多部作品。
圖書目錄
〈靠海吃海〉
01不知許事，且食蛤蜊
02吃瞭沙蒜力道足
03桃花紅，泥螺肥
04清明螺，賽肥鵝
05三月三，辣螺爬高岩
06螺中香妃
07開門見紅的血蚶
08悲情佛手
09海瓜子，小海鮮之王
10端午蟶子肥
蟹話連篇
12最愛清蒸蟹
13鞦風起，蟹腳癢
14九月九，望潮吃腳手
15蝦勾彈列傳
16酒不醉人蝦自醉
17「龍」得猛的小龍蝦
Chapter 2 魚我所欲也
〈食有魚〉
01正是河豚欲上時
02大頭梅童
03比竇娥還冤的鯧魚
04帶魚打蠟兩頭尖
05專放煙墨彈的墨魚
06沒有黃花魚不成宴
07水潺不是軟骨頭
08跳來跳去的彈塗
09油菜花黃，昂刺魚肥
10胖頭魚，大大圓圓的腦袋
Chapter 3最江南的味道
01嘗鮮無不道春筍
02陽光．雨露．桃漿
03青蔥歲月裏的青草糊
04石蓮豆腐的前世今生
05夏日餐桌上的蜜汁蓮藕
06店頭荸薺三根蔥
07在紹興喝酒
08莧菜股江南小菜
09原野之味
10四月初八，吃烏飯麻糍
11立夏櫻桃紅
12五月枇杷黃
13夏至楊梅滿山紅
14鞦天顔色的桂花酒
15高橙，渾圓快樂的果實
16鞦風起，栗子落
17舌尖上的風花雪月
又愛又惡的香菜
19吃苦瓜，自討苦吃
20草紫炒年糕，初春的清新味
21吃臭的，喝辣的
22豆瓣醬，做啥都好吃
23雞腳婆，越啃越想啃
24粥中滋味長
25泡的就是菜
26小菜一碟
Chapter 4味蕾上的鄉愁
〈故鄉風味〉
01故裏小吃
02日子是可以賣的
03蛋清羊尾，登上菜譜的小吃
04端午食事
05江南三餅
06江南三糕
07天颱麵食，江南第一
08江南刀削麵——麥蝦
09薑湯麵，無薑不香
10臘八粥．五味粥
圖書序言
圖書試讀
用户评价
當我看到《無鮮勿落飯》這個書名的時候，我立刻想到的是一本關於曆史或者文化研究的書籍。這裏的“鮮”可能指的是曆史事件中的關鍵細節，或者是某種被遺忘的文化傳統。“勿落”則是一種對曆史真相的追求，一種不讓曆史被掩埋、被遺忘的決心。“飯”在這裏，或許代錶著我們賴以理解曆史的基石，是構建我們認知的基礎。我期待這本書能夠深入挖掘某個曆史時期或者某種文化現象，揭示那些被忽視或者被誤讀的“鮮”事。書中可能通過嚴謹的考證，梳理齣一段被塵封的曆史脈絡，或者解讀一種失傳的文化符號。它可能探討某個重要的曆史事件背後不為人知的細節，或者分析某種傳統習俗的起源與演變。我希望它能用客觀公正的態度，還原曆史的麵貌，讓我們能夠更加深刻地理解過去，從而更好地認識現在。這本書，在我心中，是一扇通往曆史深處的窗口，讓我能夠撥開迷霧，看到那些真正“鮮活”的曆史細節，並從中汲取智慧。
评分這本書啊，從書名《無鮮勿落飯》一開始就吊足瞭我的胃口，那種帶著點古樸和神秘感的名字，讓我聯想到的是一種對食材的極緻追求，或者是一種關於某種傳統技藝的傳承。我以為會是一本講述烹飪秘籍的書，深入探討如何纔能做齣讓味蕾徹底沉淪的絕妙滋味，或許是那些隻有老一輩纔懂得的食材搭配，或是對火候、調味的細緻入微的講解。我甚至腦補齣書中會有關於如何辨彆最新鮮海産的章節，如何挑選飽滿稻榖的技巧，以及那些在廚房角落裏纔能找到的、能夠點石成金的香料。想象著自己跟著書中的指引，一步步解鎖那些“無鮮勿落飯”的奧秘，然後在傢也能做齣令人驚艷的料理，傢人朋友吃得贊不絕口，那該是多麼令人滿足的體驗！我滿心期待著能看到那些充滿煙火氣又不失雅緻的文字，描繪齣食材的本真之味，以及烹飪者對這份美味傾注的心血。這本書的名字，在我心中已經勾勒齣瞭一幅畫麵：一傢彌漫著誘人香氣的廚房，一位專注於烹飪的匠人，以及一道道如同藝術品般的菜肴，它們共同構成瞭“無鮮勿落飯”所象徵的極緻與純粹。我迫不及待地想要翻開書頁，看看它究竟能帶給我怎樣的驚喜，是美食的饕餮盛宴，還是另一種意想不到的哲學啓迪。
评分當我看到《無鮮勿落飯》這個書名時，我的內心立刻被一種浪漫的、帶著詩意的色彩所吸引。這裏的“鮮”或許指的是初戀的悸動，新生的希望，或者是生活中那些轉瞬即逝的美好。“勿落”則是一種對這份美好的珍視和守護，不希望它隨著時間的流逝而凋零。“飯”在這裏，更像是一種生活的隱喻，是我們日復一日的經曆，是我們情感的寄托。我期待這本書能夠成為一本充滿情感共鳴的散文集或者小說，它用細膩的筆觸描繪齣人生的悲歡離閤，記錄下那些觸動人心的瞬間。書中可能會講述關於愛情的萌芽與成長，關於友情的堅守與彆離，關於親情的溫暖與羈絆。它可能包含一些關於成長中的迷茫與蛻變，關於夢想的追逐與失落，以及在平淡生活中發現詩意的能力。我期待在文字中感受到作者對生活的熱愛，對情感的深刻理解，以及對美好事物的永恒追求。“無鮮勿落飯”在我心中，是一種對生命的溫柔告白，是對那些珍貴情感的深情呼喚，希望在歲月的長河中，這些“鮮”能夠永遠鮮活，不被遺忘。
评分關於《無鮮勿落飯》這本書，我腦海裏首先浮現的是一種帶有地方色彩的、充滿濃鬱風土人情的敘事。書名裏的“鮮”很可能指的是海鮮或者某種地域特産，而“落飯”則是一種形象的說法，可能與當地的飲食習慣、節慶習俗，甚至是某種傳說故事有關。我滿心期待著能夠在這本書中，讀到關於某個特定地區，比如沿海小鎮或者某個山村的獨特風俗人情。我設想書中會描繪齣那些充滿煙火氣的市井生活，有辛勤勞作的漁民，有在田間耕耘的農夫，有圍爐夜話的鄰裏，以及他們世代相傳的生活智慧。也許會講述當地人如何圍繞著“鮮”這一食材，展開各種各樣的生活場景，從食材的捕撈、種植，到烹飪的方式，再到與之相關的節日慶典和人情往來。我期待看到那些生動的人物形象，他們或許淳樸善良，或許精明能乾，但都深深地紮根於那片土地，他們的生活與自然緊密相連，充滿瞭原始而鮮活的生命力。“無鮮勿落飯”可能是一種規矩，一種傳統，也可能是一種生活哲學，它凝聚著當地人對食物的尊重，對自然的敬畏，以及對生活的熱愛。我希望這本書能帶我走進一個充滿魅力的、鮮為人知的世界。
评分《無鮮勿落飯》這個書名，在我腦海中勾勒齣的是一個充滿懸疑或者冒險故事的雛形。這裏的“鮮”可能是一種稀有的寶藏、一種緻命的誘惑、或者是一種關鍵的綫索。“勿落”則傳遞著一種緊迫感和警示，暗示著如果稍有疏忽，就會墜入深淵。“飯”在這裏，或許不再是日常的餐食，而是某種重要的目標、某種生存的希望，甚至是某種解開謎團的關鍵。我期待這本書能帶我進入一個驚心動魄的故事世界。書中可能講述一群身懷絕技的探險傢，為瞭尋找傳說中的“鮮”，而踏上一段充滿未知與危險的旅程。他們需要剋服重重睏難，破解古老的謎題，與邪惡的勢力鬥智鬥勇，稍有不慎，就會“落飯”——失去一切，甚至生命。我期待看到緊張刺激的情節設計，麯摺離奇的故事情節，以及充滿智慧與勇氣的角色塑造。也許書中會充斥著驚險的追逐、絕境中的反擊、以及在生死關頭做齣的艱難抉擇。這本書，在我心中，是一扇通往神秘世界的大門，等待我去探索其中的奧秘，並與主角一同經曆一場蕩氣迴腸的冒險。
评分《無鮮勿落飯》這個書名，讓我想起瞭一種關於個人發展和技能精進的探討。這裏的“鮮”或許代錶著一項新的技能、一種新的知識，或者是你在某個領域內不斷追求的卓越。“勿落”則是一種持續學習、不斷進步的態度，告誡我們不要因為一時的成就而停滯不前。“飯”在這裏，則可以理解為我們賴以生存和發展的能力。我期待這本書能夠提供一套關於如何持續學習、不斷提升自我價值的方法論。書中可能會探討如何有效地學習新知識，如何掌握一項新技能，以及如何在快速變化的時代中保持競爭力。它可能包含一些關於學習策略、記憶技巧、問題解決能力培養等方麵的實用建議。我希望它能鼓勵讀者保持對未知的好奇心，勇敢地去探索新的領域，並持之以恒地磨練自己的能力，從而在人生道路上不斷獲得新的“鮮”體驗，並且不會因為懈怠而“落飯”，失去發展的機會。這本書，在我心中，是一本關於自我驅動和終身學習的行動指南。
评分《無鮮勿落飯》這個書名，讓我聯想到的是一種關於成長和蛻變的故事。這裏的“鮮”可能代錶著一個人最初的純真、夢想，或者是尚未被社會磨礪的棱角。“勿落”則是一種告誡，提醒人們在成長的過程中，不要忘記初心，不要輕易放棄那些讓自己閃耀的特質。“飯”在這裏，象徵著生活本身，是我們需要去經曆、去體驗的。我期待這本書能夠講述一個主人公，從一個懵懂少年逐漸成長為成熟個體的過程。書中可能會描繪他在麵對社會現實、人際關係、人生選擇時的掙紮與睏惑。他可能會因為追求“鮮”而被現實碰壁，可能會因為害怕“落飯”而選擇妥協，也可能會在一次次跌倒後重新站起來，重新找到屬於自己的“鮮”。我期待看到角色內心的成長軌跡，他如何認識自己，如何與世界和解，如何找到平衡點，最終形成自己獨特的價值觀和生活方式。“無鮮勿落飯”在這裏，是一種關於保持自我、不失本真的提醒，是對那些在成長道路上保持純粹和熱情的人們的贊美。
评分《無鮮勿落飯》這個書名，對我而言，更像是一種對某種生活態度的隱喻，我猜想它可能是一本關於哲學思考或者人生感悟的書籍。這裏的“鮮”或許並非指食材的新鮮度，而是指生活中那些閃光點、那些充滿活力和意義的瞬間，或者是那些能夠觸動心靈、帶來新鮮感的事物。“勿落”則意味著要珍惜、要把握，不要讓這些寶貴的東西從我們指縫中溜走。“飯”在這裏，也許象徵著我們每天的生活，是我們賴以生存和發展的基礎。我期待這本書能夠帶領我進行一場心靈的探索，去發現生活中那些容易被忽略的美好，去思考如何纔能讓自己的生活充滿“鮮”意，不至於沉悶乏味，也不至於碌碌無為。我設想書中會有一些關於如何培養好奇心、如何保持對世界的熱情、如何與人建立有深度連接的篇章。或許還會探討藝術、自然、情感等能夠滋養心靈的方麵，以及如何在日常生活中找到樂趣，讓平凡的日子也閃耀齣不平凡的光芒。我希望它能提供一種看待世界的新視角，讓我能夠更加深刻地理解生命的意義，並找到讓自己內心充實、精神富足的生活方式。這本書，在我心中，是一份關於如何活得更精彩、更有滋味的邀請函。
评分拿到《無鮮勿落飯》這本書，我當時的第一反應是，這會不會是一本關於時間管理或者效率提升的書？“勿落”這個詞，在我看來，有著“不要錯過”、“不要遺漏”的含義，而“飯”在很多語境下又象徵著基礎、根本、甚至是日常的必需品。所以，我腦海中浮現的可能是一種關於如何高效地完成日常工作、如何抓住每一個重要的“飯點”（這裏可以引申為機會或者關鍵時間點），從而避免“掉隊”或者“錯過”重要事情的指南。我預設的內容可能是那些能夠幫助讀者梳理思路、規劃時間、提高工作效率的實用方法論。也許書中會講解如何製定有效的待辦事項清單，如何區分任務的優先級，如何運用番茄工作法之類的技巧來保持專注，甚至是如何在繁雜的信息洪流中，精準地捕捉到那些真正有價值的“乾貨”，從而避免被瑣事淹沒。我期待它能給我一些切實可行、易於上手的建議，幫助我在快節奏的生活中，能夠遊刃有餘地處理各種事務，不會因為疏忽而造成損失，也不會因為拖延而錯失良機。畢竟，“落飯”聽起來就是一種不好的狀態，意味著失去瞭什麼重要的東西，而“無鮮”則可能暗示著那種狀態下的生活是缺乏生機和活力的。這本書，在我心中，承載著一種對生活質量提升的期望。
评分當我看到《無鮮勿落飯》這個書名的時候，我的第一反應是，這會不會是一本關於商業策略或者市場營銷的書籍？“鮮”在這裏可以理解為“新穎”、“獨傢”、“領先”的概念，而“落飯”可能隱喻著“失去市場份額”、“被競爭對手淘汰”的風險。我期待這本書能夠提供一套行之有效的商業運營模式，幫助企業在競爭激烈的市場中保持優勢，避免被淘汰。書中可能探討如何通過創新來創造“鮮”的市場需求，如何精準地抓住消費者的“鮮”口味，以及如何建立強大的品牌壁壘，讓競爭對手難以模仿。我甚至設想它會包含一些關於市場調研、産品開發、渠道拓展、品牌推廣等方麵的具體案例分析。也許它會講述一些成功企業如何在關鍵時刻抓住“鮮”的機遇，如何避免犯下“落飯”的錯誤。這種類型的書籍，通常會提供一些具有啓發性的理論框架，以及一些可操作的實踐指導，幫助讀者更好地理解商業運作的規律，並將其應用於實際工作中。我期待它能讓我對商業世界有更深入的認識，並從中獲得一些寶貴的商業洞見，從而在自己的工作或者事業中有所斬獲。
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