國際專業餐飲英語【增訂二版】（20K軟精裝＋彆冊+1MP3） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　坊間最專業完備的餐飲英語書籍《國際專業餐飲英語》改版囉！新版增訂瞭以下兩大部分的內容：

　　(A)    針對【外來語】部分標示【音標】：在餐飲英語中，料理名稱、酒類名稱等多有外來語，尤其是法文，此次改版特地標示音標，並提供網路辭典與發音訊息。
　　(B)    新增22則【附錄】：內容豐富，包括餐飲英語、詞匯圖解和專業服務知識等，是提升餐飲專業英語的小利器。

　　專業餐飲人士必備！
　　【教材】、【自修】兩相宜，【職場】、【學校】皆適用！

　　國際化的餐飲飯店業，熟悉餐飲專業英語會話是必備語言溝通技能，更是前往各國知名餐館、飯店服務時，左右生涯發展的一大關鍵。《國際餐飲專業英語》便是專為觀光科係學生、飯店餐飲相關産業、導遊領隊，以及愛好旅遊人士所編寫的一本專業餐飲英語。

本書架構

　　本書分成【餐廳篇】與【客房服務篇】兩大部分，分成八個大Unit，共58個Chapter，主題涵蓋完備而詳細，包括點餐用語、常見餐點的英文名稱、早餐的類型、各種酒品介紹、客房服務情境模擬，更補充瞭一般書籍中不常齣現的餐點法文用語。對於有誌進入高級餐廳、五星級飯店服務的讀者，這些都是您必備的語言知識！

　　本書不僅提供在餐廳內、飯店客房服務時所常用的【英語會話範例】，更針對細微主題補充實用專業的【字匯／句型】，另設計【活用練習】和【自我評量】。我們希望提供給學習者的不僅僅是會話單字，更藉由專業知識，讓您熟悉餐飲、飯店客房服務的一些服務技巧。

本書特色

　　【內容涵蓋的主題廣泛】
　　本書章節區分極細，涵蓋主題包含早餐種類介紹、點餐方式、處理投訴、點肉類料理、點蔬菜料理、點甜品或起司、各種酒品介紹、客房服務常見對話等，主題非常多元，足以習得許多實用的餐飲服務技巧。

　　【餐飲必備知識說明】
　　特彆在前半部「餐廳用語的部分」，針對每個小主題補充許多相關知識，幫助您進入該領域，瞭解學習與運用。

　　【會話實戰演練】Dialogue
　　各章節有一或兩則的會話範例，學習該情境或主題的必學會話。

　　【小組練習會話】Pair Work
　　在會話範例後有數個小組句型會話練習，可配閤實境圖，加強練習對話。

　　【實用字匯補充】Vocabulary
　　補充主題相關字匯、音標，輔以圖片，加強學習效率。

　　【學習成果測驗】Exercises
　　練習該章節所學習的會話、字匯、餐飲技巧，藉此學習更多餐飲相關英語。

　　【豐富彩圖輔助理解】
　　專業領域的英語名詞，往往讓人有看沒有懂，無法正確運用。本書提供專有用語，搭配實物照片，幫助讀者理解英語名稱，加強專業。

　　【外來語附IPA音標】
　　書中的外來語（尤其是法語），絕大多數都附有IPA音標，可供讀者模擬練習。

　　【豐富的附錄】
　　附有客房送餐服務專業英語的豐富附錄，包括客房餐飲的服務特色、部門介紹、專業用語、送餐流程、送餐英語常用句等，完整提供客房送餐所須具備的專業英語。

好的，這是一份關於一本名為《國際專業餐飲英語【增訂二版】（20K軟精裝＋彆冊+1MP3）》之外的圖書簡介，力求內容詳實，避免痕跡，並達到約1500字的篇幅。 《全球商業航運與物流管理實務》 探尋現代供應鏈的核心驅動力 圖書定位： 本書旨在為全球貿易、航運、物流及供應鏈管理領域的從業者、高級管理者以及相關專業院校的師生，提供一套係統、深入且極具實操指導性的知識體係。它不僅僅是一本理論教材，更是一份涵蓋海事法律、數字技術應用、風險控製與可持續發展策略的綜閤性實戰指南。 核心內容概述： 《全球商業航運與物流管理實務》將復雜的全球供應鏈網絡拆解為清晰的邏輯模塊，係統地介紹瞭現代航運業的運作機製、物流規劃的戰略決策以及前沿技術在優化供應鏈中的應用。全書結構嚴謹，內容厚重，聚焦於如何在全球化和數字化浪潮下，構建高效、彈性且具備成本效益的物流體係。 第一部分：全球航運體係的基石與架構 本部分深入剖析瞭支撐國際貿易的航運生態係統。內容涵蓋： 1. 集裝箱化與海運技術演進： 詳細闡述瞭集裝箱標準化的曆史意義及其對全球貿易模式的根本性重塑。研究不同級彆船型（從支綫船到超大型集裝箱船ULCV）的載重能力、裝載效率與運營特點。重點分析瞭港口作業流程的現代化，包括裝卸效率的衡量指標（如Berth Productivity）和自動化碼頭的技術趨勢。 2. 多式聯運與樞紐網絡構建： 探討瞭海運、鐵路、公路和空運之間的無縫銜接。係統介紹瞭國際多式聯運的法律框架、操作流程以及關鍵節點的規劃原則。重點解析瞭全球主要的貿易走廊（如“一帶一路”框架下的海鐵聯運）的運營模式與挑戰。 3. 租船市場與運價機製： 詳細解析瞭航運市場的供需動態，區分瞭期租（Time Charter）、程租（Voyage Charter）和光船租藉（Bareboat Charter）的法律與財務結構。深入分析瞭波羅的海乾散貨指數（BDI/BCI）及集裝箱即期運費指數（如FBX, CCFI）的構成、影響因素及套期保值策略的應用。 第二部分：現代物流規劃與供應鏈韌性 本部分將視角從單一運輸環節擴展至整個供應鏈的戰略管理，強調在不確定性中維持運營連續性的能力。 1. 需求預測與庫存優化： 運用先進的統計模型（如時間序列分析、迴歸模型）進行需求預測，並結閤先進的庫存控製理論（如EOQ、ROP模型）來平衡服務水平與持有成本。特彆引入瞭麵嚮高波動性市場的“安全庫存與緩衝策略”。 2. 倉儲與配送網絡設計： 探討瞭現代物流中心（MLC）的功能布局、自動化立體倉庫（AS/RS）係統的選擇與投資迴報分析。係統地介紹瞭網絡優化方法，包括選址模型（如重力中心法、P-中位法）在確定配送中心最優位置上的應用，以及最後一公裏配送的效率提升技術。 3. 供應鏈風險管理與彈性構建： 識彆和量化瞭航運與物流中的關鍵風險點，包括地緣政治風險、自然災害風險、供應商集中度風險及網絡安全風險。提齣瞭建立“雙源采購”、“地理分散布局”和“數字化孿生模擬”等策略來增強供應鏈的彈性。 第三部分：國際貿易法規、金融與閤規前沿 本部分聚焦於支撐國際物流的法律、金融環境及日益嚴格的閤規要求。 1. 國際貿易術語（Incoterms 2020）深度解析： 詳細對比分析瞭所有11個貿易術語在風險轉移點、費用分攤和保險責任上的精確界定，尤其強調瞭DDP、DAP和DPU在實際操作中的異同及對買賣雙方的影響。 2. 海事法律與保險實務： 概述瞭國際海事組織（IMO）的關鍵公約，如《海牙-維斯比規則》、《漢堡規則》的適用範圍。係統講解瞭貨物運輸保險（All Risks, Warehouse to Warehouse）的投保流程、免賠額的計算以及索賠的法律程序。 3. 貿易融資與支付安全： 介紹瞭信用證（L/C）、托收（Collection）和保理（Factoring）在國際貨運中的應用。重點分析瞭區塊鏈技術在貿易單證流轉和跨境支付中的潛在變革作用，提升資金周轉效率。 第四部分：數字化轉型與可持續發展 緊跟行業發展前沿，本部分深入探討瞭信息技術如何驅動物流業的革命，以及環境責任如何成為新的競爭優勢。 1. 物聯網（IoT）與實時可見性： 論述瞭傳感器技術、GPS和RFID在貨物追蹤中的部署，如何實現端到端的實時可見性（End-to-End Visibility）。分析瞭數據分析在識彆運輸瓶頸和預防延誤中的應用。 2. 大數據、人工智能與預測性維護： 探討瞭AI算法在動態路徑優化、運力分配和船舶維護計劃製定中的實際案例。講解瞭如何利用曆史數據預測設備故障，實現從被動維修到預測性維護的轉變。 3. 綠色航運與ESG閤規： 聚焦IMO的脫碳目標（如IMO 2030/2050戰略），分析瞭LNG、甲醇、氨等替代燃料技術的成熟度與應用前景。詳細介紹瞭《歐盟碳排放交易體係（EU ETS）》對航運業的財務影響，以及企業如何通過優化路綫和提高裝載率實現ESG目標。 本書特色與增值價值： 案例驅動學習： 包含超過50個來自全球頂級貨運代理、船公司和製造商的真實案例分析，覆蓋從原材料采購到最終客戶交付的完整周期。 專業術語錶與速查卡： 附錄提供詳盡的航運、物流及貿易法律專業詞匯的英漢對照解釋，便於快速檢索和理解復雜文件。 流程圖與決策模型： 大量使用高清晰度的流程圖、組織結構圖和決策樹模型，將抽象的管理概念轉化為直觀的操作步驟。 《全球商業航運與物流管理實務》是理解和駕馭當代復雜全球供應鏈的必備工具書，旨在幫助讀者將理論知識轉化為精準高效的商業決策，確保企業在全球市場的競爭中立於不敗之地。

【Part 1 餐廳篇】

★Unit 1 Breakfast早餐
Chapter 1: À la Carte Breakfast單點早餐
Chapter 2: Continental Breakfast and American Breakfast歐式早餐與美式早餐
Chapter 3: Breakfast Buffet自助式早餐
Chapter 4: Chinese Breakfast中式早餐
Chapter 5: Prices of Breakfast早餐價格

★Unit 2 Making a Reservation訂位
Chapter 6: A Reservation for a Party of Three預訂三個人的座位
Chapter 7: A Reservation at Pearl Restaurant在珍珠餐廳訂位
Chapter 8: A Reservation for Mr. Washington華盛頓先生的訂位
Chapter 9: A Reservation for 9:00 P.M.晚上九點鍾的訂位
Chapter 10: A Reservation at Rose Restaurant在玫瑰餐廳訂位
Chapter 11: Seating Guests帶位
Chapter 12: A Table Too Close to the Restroom座位離洗手間太近

★Unit 3 Beverages飲料
Chapter 13: Cocktails雞尾酒
Chapter 14: Beer啤酒
Chapter 15: Whiskey威士忌酒
Chapter 16: A Drink Before the Meal開胃酒
Chapter 17: Nonalcoholic Cocktails無酒精雞尾酒
Chapter 18: Wine葡萄酒
Chapter 19: Tasting Wine品酒
Chapter 20: Champagne香檳
Chapter 21: Port, Liqueur, Sherry, and Madeira波特酒、利口酒、雪莉酒、馬爹拉酒
Chapter 22: Brandy白蘭地
 
★Unit 4 Taking Orders點餐
Chapter 23: Taking Orders點餐
Chapter 24: Ordering Appetizers and Soups點開胃菜和湯
Chapter 25: Ordering Salads點沙拉
Chapter 26: Ordering Entrées點主菜
Chapter 27: Ordering Steak點牛排
Chapter 28: Ordering Beef點牛肉
Chapter 29: Ordering Mutton and Lamb點羊肉
Chapter 30: Ordering Cheese點起司
Chapter 31: Ordering Desserts點甜點
Chapter 32: A French Menu法文菜單
Chapter 33: Taking Orders at a Chinese Restaurant在中式餐廳點餐
Chapter 34: Dealing With Complaints處理抱怨
 
★Unit 5 Settling the Bill結帳
Chapter 35: Two Coffees and the Bill兩杯咖啡和帳單
Chapter 36: Accepting Credit Cards收信用卡
Chapter 37: Paying With a Traveler’s Check or Putting It on the Room支付旅行支票或簽帳
Chapter 38: Handling Cash收現金

【Part 2 客房服務篇】

★Unit 6 Breakfast and Drinks早餐和飲料
Chapter 39: Ordering Breakfast à la Carte by Phone電話單點早餐
Chapter 40: Ordering a Continental Breakfast by Phone電話訂歐式早餐
Chapter 41: Omelets歐姆蛋
Chapter 42: The Minibar客房迷你酒櫃
Chapter 43: Two Whiskeys on the Rocks兩杯威士忌加冰塊
Chapter 44: The Ice Machine製冰機
Chapter 45: Fresh Lemonade and a Fruit Basket鮮榨檸檬汁與水果籃

★Unit 7 Appetizers, Soups, and Desserts開胃菜、湯和甜點
Chapter 46: Cheese and Bread起司和麵包
Chapter 47: Appetizers開胃菜
Chapter 48: Soups湯
Chapter 49: Salads and Dressings沙拉與沙拉醬
Chapter 50: Desserts (1) 甜點（一）
Chapter 51: Desserts (2) 甜點（二）

★Unit 8 Lunch and Dinner午餐和晚餐
Chapter 52: Beef and Veal Dishes牛肉與小牛肉料理
Chapter 53: Pork Dishes豬肉料理
Chapter 54: Rice, Pasta, and Curry Dishes米飯、義大利麵、咖哩
Chapter 55: Seafood Dishes海鮮料理
Chapter 56: Vegetable Dishes蔬菜料理
Chapter 57: Poultry Dishes禽肉料理
Chapter 58: A Birthday Party生日宴會

★附錄
1.　飯店客房餐飲服務簡介
2.　飯店提供的各種服務
3.　飯店部門組織
4.　飯店工作職稱
5.　客房餐飲服務的服務特色
6.　客房餐飲的服務流程
7.　常見的托盤和箱盒組閤配套
8.　客房餐飲電話訂餐流程
9.　客房餐飲送餐流程
10.　客房餐飲英語常用句
11.　各式菜單的中英文名稱
12.　食物烹調的指定
13.　西餐的餐具擺放
14.　西餐上菜順序和常見的西式料理
15.　常見的餐具和調味醬
16.　各種酒杯的中英文名稱
17.　酒類介紹
18.　雞尾酒用具
19.　配酒用的常見零食
20.　下午茶茶具
21.　下午茶常見茶品
22.　下午茶常見點心

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作為一名在國際餐飲行業工作多年的資深營銷策劃人員，我深知精準的語言錶達對於品牌推廣和市場活動的成功至關重要。尤其是在競爭激烈的餐飲市場，如何用吸引人、專業且符閤國際標準的英語來描述我們的産品、服務和品牌理念，是能否贏得消費者青睞的關鍵。我曾經在策劃一場跨國美食節時，因為對某些食材的英文叫法存在細微偏差，導緻宣傳物料齣現錯誤，給活動造成瞭一定的負麵影響，這讓我深刻認識到專業性餐飲英語的重要性。這本書，【國際專業餐飲英語【增訂二版】】，它的齣現，簡直是為我量身打造的“救星”。我非常期待它能夠提供一套係統的、涵蓋營銷推廣各個環節的專業英語詞匯和錶達方式。我特彆關注書中關於“美食攝影描述”和“社交媒體推廣用語”的部分，因為這直接關係到我們能否用最有效的語言，在視覺和文字上抓住消費者的眼球。我希望它能提供一些富有創意和感染力的營銷文案範例，以及在不同社交平颱上的常用錶達。彆冊和MP3的配置，更是讓我看到瞭這本書的全麵性和實用性。我希望彆冊裏能有關於如何用英語進行危機公關和品牌形象維護的指導，以及一些針對不同目標受眾的定製化營銷語言。而MP3，則能讓我利用工作間隙，不斷熟悉和鞏固那些營銷相關的專業術語和錶達，從而在未來的工作中更加得心應手。

评分☆☆☆☆☆

我是一名對歐洲古典烹飪有著濃厚興趣的業餘美食愛好者，我一直夢想著能夠掌握那些古老食譜中記載的傳統烹飪技法，並且能夠用最地道的語言來理解和傳承這些寶貴的烹飪文化。然而，當我嘗試閱讀那些來自法國、意大利等國傢的古老食譜時，常常會被其中晦澀的、帶有濃厚地方色彩的專業術語所難倒。這本書，【國際專業餐飲英語【增訂二版】】，它的名字就充滿瞭曆史的厚重感，我非常好奇它能否將那些已經被翻譯或演變的專業餐飲英語，清晰地呈現齣來。我特彆關注書中對於“傳統烹飪技法”的英文描述，比如那些需要精湛技藝纔能完成的醬汁製作、麵點烘焙，或者肉類烹飪的方法，它們的英文名稱是否都有詳細的解釋，並且能否提及一些相關的曆史淵源。我期待它能讓我不僅僅是學習烹飪的“術”，更能理解烹飪的“道”。彆冊和MP3的配置，更是讓我看到瞭這本書的用心之處。我希望彆冊裏能有關於如何用英語介紹歐洲不同地區特色菜肴的小知識，或者是一些與古典烹飪相關的、具有曆史文化意義的英文詞匯。而MP3，則能讓我在烹飪過程中，也能隨時隨地地聽到那些充滿韻味的專業發音，仿佛置身於古老的歐洲廚房，感受那份獨特的烹飪魅力。

评分☆☆☆☆☆

我在一傢國際化的連鎖咖啡品牌擔任培訓部經理，我們一直緻力於為全球的咖啡師提供最專業的培訓，以確保他們能夠為顧客提供最優質的咖啡和最貼心的服務。然而，在培訓過程中，我們發現很多咖啡師在理解和掌握那些關於咖啡豆産地、烘焙程度、風味特徵以及衝泡技巧的專業英語術語時，存在一定的睏難，這直接影響瞭培訓效果和顧客體驗。這本書，【國際專業餐飲英語【增訂二版】】，它的齣現，就像為我們及時送來的“及時雨”。我非常期待它能夠提供一套係統性的、詳盡的關於咖啡行業的專業英語詞匯和錶達。我特彆關注書中關於“咖啡豆的品鑒術語”和“不同衝泡方法的英文說明”的部分，因為這直接關係到咖啡師能否準確地嚮顧客介紹咖啡的獨特風味，並根據顧客的喜好推薦閤適的飲品。我希望它能提供大量的實例，讓咖啡師能夠通過反復練習，熟練掌握這些專業錶達，並能夠自信地與顧客進行交流。彆冊和MP3的配置，更是讓我看到瞭這本書的實用性和多樣性。我希望彆冊裏能有關於如何在咖啡店環境中，進行日常英語溝通的對話練習，例如介紹每日特惠，或者迴答顧客關於咖啡成分的問題。而MP3，則能讓咖啡師在工作之餘，隨時隨地進行聽力訓練，熟悉那些專業術語的發音和語調，從而提升他們的整體專業素養。

评分☆☆☆☆☆

作為一名常年在外工作的酒店從業者，尤其是服務於高端酒店的餐飲部門，我深知語言能力是區分普通服務員和優秀餐飲專業人士的關鍵因素之一。顧客，特彆是國際商務旅客，他們對於服務的細節和專業程度有著極高的要求，而流利的、帶有行業專業性的英語錶達，能夠瞬間拉近與客人的距離，提升他們的滿意度和忠誠度。過去，我經常需要在麵對外國客人時，努力迴憶那些零散的、可能還不太準確的英語單詞，有時候甚至需要藉助翻譯軟件，這無疑會影響效率，也顯得不夠專業。這本書，【國際專業餐飲英語【增訂二版】】，它的齣現，正是我一直在尋找的解決方案。我非常期待它能提供一套係統性的、包含豐富行業詞匯的實用指南。我特彆關注書中關於“菜單知識”和“酒水知識”部分的英語錶達，因為這直接關係到我能否為客人提供精準的介紹和建議。比如，如何用生動形象的語言描述一道菜的口感、風味和烹飪方式，如何專業地區分不同産區的葡萄酒，甚至是如何在客人不熟悉的情況下，引導他們做齣滿意的選擇。彆冊和MP3的配置，更是讓我看到瞭這本書的體貼之處。我希望彆冊裏能有關於如何在不同服務場景下，例如宴會、會議、私人訂製用餐等，進行差異化的英語溝通指導。而MP3，則能讓我在繁忙的工作之餘，利用零碎的時間進行聽力訓練和口語模仿，尤其是在熟悉各種專業術語的發音和語調方麵，這絕對是事半功倍。

评分☆☆☆☆☆

我是一名對美食充滿熱情，但廚藝尚淺的傢庭烹飪愛好者，我一直夢想著有一天能夠做齣媲美餐廳水準的菜肴，並且能夠自信地與國際友人分享我的烹飪心得。然而，每當我看到國外那些充滿誘惑力的食譜，或者觀看那些國際美食節目時，總會被那些陌生的專業詞匯所睏擾，讓我望而卻步。這本書，【國際專業餐飲英語【增訂二版】】，它的名字就充滿瞭吸引力，我迫切地想知道它能否將那些復雜的烹飪術語，轉化成我這樣非專業人士也能理解的語言。我特彆好奇書中對於“食材的等級和分類”的英文錶達，比如不同部位的肉類，不同種類的蔬菜，它們的英文名稱是否都有詳細的解釋，並且能否舉例說明其在烹飪中的應用。我期待它能讓我不再僅僅停留在“看”和“模仿”的層麵，而是能夠真正“理解”並“運用”那些專業的烹飪知識。彆冊和MP3的配置，更是讓我看到瞭這本書的實用性和易學性。我希望彆冊裏能有關於如何用簡單的英語描述菜品風味的小竅門，或者是一些適閤傢庭廚房的、使用專業術語的簡化錶達。而MP3，則能讓我在廚房忙碌的同時，也能不間斷地進行學習，讓學習過程變得更加有趣和高效。

评分☆☆☆☆☆

我是一名餐飲業的采購經理，每天都需要與來自世界各地的供應商打交道，洽談食材的品質、價格和交貨時間。在這個過程中，準確、專業的英語溝通至關重要，任何一個詞語的誤解都可能導緻嚴重的經濟損失。過去，我曾因為對某些食材的專業英文名稱理解不準確，而采購到不符閤要求的原料，給餐廳的齣品帶來瞭麻煩。這本書，【國際專業餐飲英語【增訂二版】】，它的齣現，對我來說，無異於獲得瞭一把開啓全球采購寶藏的金鑰匙。我非常期待它能夠提供一套係統性的、涵蓋食材采購各個環節的專業英語詞匯和錶達。我特彆關注書中關於“食材的等級、規格和標準”的英文描述，比如不同等級的牛肉、海鮮，以及不同包裝方式的描述，這些都是我在與供應商溝通時最常遇到的問題。我希望它能提供清晰的定義和大量的範例，讓我能夠徹底理解並準確運用這些詞匯。彆冊和MP3的配置，更是讓我看到瞭這本書的全麵性和價值。我希望彆冊裏能有關於如何用英語進行閤同談判和風險規避的指導，以及一些在國際貿易中常用的縮略語和行話。而MP3，則能讓我在齣差途中，或者在辦公室處理文件時，也能不斷地學習和鞏固那些與采購相關的專業英語，從而在未來的工作中更加遊刃有餘。

评分☆☆☆☆☆

我是一名來自海外的資深廚師，最近決定在中國的一傢高端餐廳工作。盡管我的烹飪技藝得到瞭廣泛認可，但作為一個非英語母語者，我一直在努力提升自己在餐飲領域的英語溝通能力，特彆是在中國這個多元文化交融的環境中，掌握一套標準化的專業餐飲英語，對我來說至關重要。在過去的職業生涯中，我曾遇到過因為語言溝通的細微差異，導緻菜品在製作過程中齣現偏差，或者與團隊成員在理解上産生誤會的情況，這讓我深感專業性英語學習的必要性。這本書，【國際專業餐飲英語【增訂二版】】，它的齣現，宛如為我量身定做的學習工具。我非常期待它能夠覆蓋從食材的精確描述，到烹飪技巧的專業術語，再到廚房管理和安全規範的英文錶達。我尤其好奇書中對於“風味搭配”和“擺盤藝術”的英語描述，因為這些是能夠體現廚師創意和審美的重要環節。我希望它能提供一些富有啓發性的錶達方式，讓我能夠更具藝術性地嚮我的團隊傳達我的想法。彆冊和MP3的配置，更是讓我看到瞭這本書的實用價值。我希望彆冊裏能夠包含一些國際餐飲行業的常用短語和俚語，以及在不同國傢和地區，針對特定食材或菜品可能存在的不同叫法。而MP3，則能夠幫助我糾正發音，提升語感，尤其是在模仿那些資深國際廚師的語調和節奏方麵，這將極大地提升我的溝通自信。

评分☆☆☆☆☆

我是一名正在踏入餐飲管理領域的新手，對於如何構建一個高效、有條理的廚房運作體係，以及如何與來自不同文化背景的團隊成員進行有效溝通，感到非常焦慮。我一直認為，語言是連接人與人之間最直接的橋梁，尤其是在一個高度協作的廚房環境中，清晰、準確的指令和反饋至關重要。在過去的學習中，我接觸過一些基礎的英語課程，但它們更多的是針對日常交流，對於餐飲業特有的術語，比如各種烹飪方法的英文名稱，不同的香料和食材的細分叫法，甚至是點餐係統中常見的縮寫和指令，都顯得捉襟見肘。我曾在一次模擬演練中，因為一個專業的烹飪詞匯理解錯誤，導緻整個團隊的士氣受到影響，這讓我深刻認識到專業性英語的重要性。這本書，【國際專業餐飲英語【增訂二版】】，它的齣現，就像在我迷茫的十字路口，齣現瞭一盞指引方嚮的明燈。我非常好奇它能否將那些晦澀難懂的行業黑話，轉化為易於理解和掌握的專業錶達，並且能提供大量的實例，讓我知道在實際操作中，應該如何準確地運用這些詞匯。我特彆期待書中關於“服務標準”和“客戶關係管理”部分的英語內容，因為在我看來，齣色的餐飲服務不僅僅是提供美味的食物，更是要通過專業的語言，為顧客營造愉悅的用餐體驗。彆冊和MP3的附加價值，更是讓我看到瞭這本書的超值之處。我希望彆冊裏能有關於如何用英語處理客戶投訴的範例，以及如何用得體的語言嚮客人推薦特色菜品。而MP3，無疑能幫助我抓住一切可能的時間，反復聽、反復練，讓那些專業的發音和語調深深地刻在我的腦海裏，最終能夠自信地在任何場閤運用。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是疫情以來餐飲行業的一道曙光，照亮瞭我這個在廚房裏摸爬滾打多年的廚師的迷茫之路。我一直以來都渴望能將自己的烹飪理念用更專業、更國際化的語言錶達齣來，參加國際交流、與外國同行溝通，更是我多年的夢想。然而，語言的障礙，尤其是那些專業術語和錶達習慣，就像一道厚厚的牆，橫亙在我麵前。我嘗試過很多零散的學習資料，看過一些國外的食譜和烹飪節目，但總感覺碎片化，缺乏係統性，更彆提那種地道的、符閤餐飲行業特有語境的錶達方式瞭。這本書，【增訂二版】，光看名字就充滿瞭期待。我注意到它強調“國際專業餐飲英語”，這幾個詞精準地戳中瞭我的痛點。我迫切地想知道，它究竟是如何係統地梳理瞭從食材選擇、烹飪技巧、菜單設計，到廚房管理、客戶服務、食品安全等各個環節的專業英語詞匯和實用錶達。我尤其好奇，它是否能幫助我理解那些國外大廚在紀錄片裏經常使用的、聽起來充滿智慧卻又難以捉摸的詞匯，並且能讓我自己也脫口而齣，而不是隻能用手勢比劃。彆冊和MP3的配置，更是讓我看到瞭這本書的用心之處。我希望彆冊能提供更多場景化的對話練習，比如在繁忙的廚房裏如何與同事溝通，如何在餐桌旁為客人點單並進行專業介紹，甚至是處理一些突發狀況時該如何用英語化解。而MP3，那絕對是拯救我通勤時間和碎片化時間的利器！每天上下班的路上，我都可以沉浸在純正的餐飲英語環境中，反復模仿發音，熟悉語調，讓耳朵和嘴巴都習慣這種專業的語言節奏。我期待它能真正做到“增訂”，在原版的基礎上，增加瞭更多時下熱門的餐飲趨勢，比如分子料理、素食主義、可持續餐飲等相關的專業錶達，讓我能夠緊跟行業前沿。

评分☆☆☆☆☆

我是一名餐飲培訓師，緻力於為學員提供最前沿、最實用的行業知識和技能。在培訓過程中，我發現很多學員在掌握瞭精湛的烹飪技術後，卻常常因為語言障礙，而無法將自己的纔華有效地展現齣來，尤其是在麵對國際化餐飲市場時，這種劣勢更加明顯。因此，我一直在尋找一套能夠係統性地、全麵地提升學員餐飲英語能力的教材。這本書，【國際專業餐飲英語【增訂二版】】，它的齣現，簡直是為我打開瞭一扇新世界的大門。我非常期待它能夠提供一套結構清晰、內容豐富的教學體係，涵蓋瞭從基礎的食材名稱、烹飪工具，到復雜的菜品描述、菜單設計，再到廚房運營和客戶服務等方方麵麵。我特彆關注書中關於“烹飪方法”的詳細解釋，因為這是最能體現一個廚師專業功底的部分，而如果能夠用精準的英文錶達齣來，則能極大地提升學員的專業形象。我希望這本書能提供大量的例句和練習，讓學員能夠反復操練，從而熟練掌握。彆冊和MP3的配置，更是讓我看到瞭這本書的強大附加值。我希望彆冊裏能有關於如何用英語進行團隊協作的溝通技巧，以及如何在招聘麵試中，用專業英語展示自己的優勢。而MP3，則能讓學員在課後也能持續地進行聽力輸入和口語輸齣的練習，隨時隨地都可以提升自己的語言能力。