京都午茶時光！日式抹茶幸福甜點：26種口感細膩、風味濃鬱的手作點心 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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日本第一抹茶名店．丸久小山園直授！
就是這個綠！就是這個味！
就是愛抹茶口味！
甘醇、苦澀、深邃，專屬大人的成熟風味～
遵循百年茶鋪開發的究極甜點，品嘗抹茶的極緻濃厚滋味
 

本書特色

　　暖心！當抹茶遇上甜點，療癒感十足
　　一口咬下抹茶甜點，嘴巴立刻充滿一抹淡淡的馨香，
　　香甜與微苦的融和，創造齣絕妙多層次的豐富口感，
　　為你帶來視覺與味覺的幸福感動。

　　京都百年茶鋪，私藏食譜大公開！
　　擁有300年以上曆史、熟諳抹茶之味的名門茶鋪「丸久小山園」，首度公開店內抹茶甜點的獨傢配方，並與京都兩大知名甜點主廚閤作，共同開發數款創意抹茶甜點，讓你不齣國，也能品嘗道地日本味。

　　抹茶韆百種，教你如何挑選好抹茶
　　抹茶獨有的甘醇、甜美與深刻香氣，總令人忍不住一口接一口。你知道嗎？抹茶又分為柔和香氣的「薄茶」、柔滑濃鬱的「濃茶」，以及適閤製作甜點的專用抹茶。學習各種抹茶的基礎知識及搭配，讓你從此擺脫市售香料假抹茶的味覺虐待，在傢也能輕鬆享受茶香四溢的京都午茶時光。

　　抹茶控必吃！道地的京都抹茶甜點
　　蛋糕捲、奶酥磅蛋糕、焙茶冰淇淋、法式薄餅、銅鑼燒、卡士達泡芙……光看外錶就難以抗拒的美味點心，這就是抹茶的獨特魅力。想吃嗎～快來學習正宗抹茶甜點的作法吧！

　　丸久小山園推薦！3傢必訪的京都名店抹茶甜品
　　．京都吉兆Granvia店：抹茶果凍與京都焙茶．玉露冰品
　　．□久屋：抹茶蕨餅
　　．UENOYAMA：抹茶奶霜布蕾

　　同場加映
　　．音羽軒的「紅豆餡」
　　．小山傢的特傳茶泡飯
 

探尋舌尖上的地中海風情：來自陽光海岸的100種經典地中海美食 本書將帶領讀者踏上一場跨越地中海沿岸的味蕾之旅，深入探索這一地區古老而迷人的烹飪傳統。地中海飲食不僅是關於食物，更是一種健康、平衡且充滿生活熱情的生活方式。我們將聚焦於那些源自意大利南部、希臘群島、西班牙海岸以及北非沿岸的標誌性菜肴，展現地中海食材的本真之美與烹飪的藝術性。 第一部分：陽光下的餐桌——地中海飲食哲學與基礎 這一部分將首先闡述地中海飲食的核心理念——橄欖油、新鮮蔬菜、全榖物、豆類、魚類以及適量的葡萄酒是構成健康飲食基石的關鍵要素。我們將詳細介紹如何挑選高品質的初榨橄欖油，理解其在不同烹飪階段的作用；探討地中海地區豐富多樣的時令蔬菜如何被巧妙地融入日常三餐；並介紹豆類和堅果作為優質蛋白質和健康脂肪的來源。 橄欖油的秘密檔案： 從橄欖的品種到冷壓技術，解析特級初榨橄欖油的層次感與適用性。 從農場到餐桌： 探索地中海地區對本土食材的尊重與依賴，以及如何在傢中復刻這種“慢食”的哲學。 香料與草本的交響： 羅勒、牛至、迷迭香、百裏香等，這些賦予地中海美食靈魂的芳香力量。 第二部分：希臘的蔚藍與古老味道 希臘的烹飪深受其地理環境影響，海鮮、羊肉以及酸奶是餐桌上的主角。我們將解構那些耳熟能詳卻又充滿驚喜的希臘經典。 雅典的街頭小吃： 如何製作完美的皮塔餅（Pita），以及搭配多汁烤肉和清爽酸奶黃瓜醬（Tzatziki）的技巧。 群島的饋贈： 探究以橄欖油和檸檬汁調味的烤章魚和地中海式燉豆子（Fasolia Gigantes）。 法塔（Feta）的藝術： 不僅僅是奶酪，更是希臘沙拉的靈魂。瞭解不同産地法塔的鹹度和質地差異，以及如何用它製作酥脆的奶酪派（Spanakopita）。 Moussaka的層次構建： 一道耗時但絕對值得等待的茄子、肉末與奶油醬的完美結閤。 第三部分：意大利的地域風味——從托斯卡納到西西裏 意大利的美食版圖廣闊，每個地區都有其獨特的風味錶達。本書將側重於南部海岸綫和中部鄉村的質樸美味。 南部的熱情與海鮮： 探索西西裏島和那不勒斯地區對番茄、海鮮和檸檬的偏愛。學習製作濃鬱的海鮮意麵（Linguine ai Frutti di Mare），重點在於湯汁的深度和海鮮的新鮮度。 托斯卡納的鄉村氣息： 聚焦於全麥麵包、豆類和優質牛肉。如何用陳舊的麵包製作經典的麵包沙拉（Panzanella），以及慢燉的牛肚包（Lampredotto）的傢庭簡化版。 意式披薩的革新： 除瞭經典的瑪格麗特，我們將深入探討那不勒斯披薩的“氣泡”技術，以及使用新鮮馬蘇裏拉奶酪和刺山柑的“海洋風味”披薩。 橄欖油的終極應用： 揭示製作完美香蒜醬（Pesto Genovese）的秘訣，包括羅勒的浸泡和鬆子的烘烤時機。 第四部分：西班牙的陽光與煙火氣 西班牙的美食文化充滿瞭活力與分享的精神，從北部的海鮮到南部的火腿藝術，都展現瞭其豐富的曆史底蘊。 Tapas的藝術： 精選十款易於製作且極具代錶性的西班牙小吃，如西班牙煎蛋餅（Tortilla Española）、橄欖油浸鳳尾魚以及用雪莉酒調味的油浸小章魚。 米飯的魔法： 詳解製作正宗西班牙海鮮燴飯（Paella）的每一個步驟，包括關鍵的“鍋巴”的形成技巧，以及如何平衡藏紅花的香氣。 伊比利亞的榮耀： 介紹頂級火腿（Jamón Ibérico）的鑒賞和最佳搭配方式，以及如何利用火腿的油脂為湯品增香。 加利西亞的海洋秘境： 學習製作被譽為“世界最佳章魚”的加利西亞章魚（Pulpo a la Gallega），突齣煙熏辣椒粉（Pimentón）的作用。 第五部分：北非的異域香料與甜點 地中海的東南部邊緣，摩洛哥和突尼斯帶來瞭令人興奮的香料組閤和獨特的烹飪容器——塔吉鍋。 塔吉鍋（Tagine）的慢燉藝術： 示範如何使用塔吉鍋製作雞肉或羊肉燉菜，重點在於如何平衡甜味（杏乾、棗）與鹹味（橄欖、檸檬）。 古斯米（Couscous）的輕盈口感： 不再是簡單的配角，而是吸收瞭豐富湯汁的美味基礎。 甜點的異彩： 探索使用蜂蜜、橙花水和杏仁製作的北非傳統甜點，如卡巴拉（Kaab el Ghazal， gazelle horns），展現地中海甜點在酥皮和芳香劑上的獨特運用。 全書以精美的全彩攝影貫穿始終，不僅提供清晰的步驟指導，更注重傳遞每道菜背後的文化故事和食材的自然之美。這是一本獻給所有熱愛自然、追求健康生活與美味食物的讀者的實用指南。

作者簡介

丸久小山園

　　自初代．小山久次郎於日本元祿年間成立店舖，在京都的宇治開始進行茶的栽培、製造以來，丸久小山園已成為擁有300年以上曆史的製茶老鋪。

　　香氣顯著、口感甘醇的茶受到世人的好評與愛戴，且自傢茶園所産的茶數年都獲得日本全國茶品評會的第一名。在直營店舖附設茶房中，以抹茶製成的濃鬱菓子甜點，一直以來都相當受到顧客歡迎。另外，現在丸久小山園也在宇治市內的工廠舉辦參觀等活動。

譯者簡介

羅怡蘋

　　東吳大學中國文學係、日本語文學係畢業。

　　秉持著對文字以及語言的熱愛，進行創作、翻譯以及日語教學。翻譯作品領域涉及古典樂（MUZIK ONLINE）、論文、教學教材、日本JLPT考試用書、美容以及健康養生議題等。

　　部落格「當世界映入眼簾」，每日翻譯小品更新中：zephyr0315.blog125.fc2.com/

　　翻譯作品：
　　MUZIK謬斯客古典樂刊ONLINE　www.muzik-online.com/
　　《Nail UP!愛指繪》、《我的第一本生活日語會話書》、《極上！小笠原彌生進階光療指繪聖經》、《親愛的，我把日語動詞變簡單瞭》、《日係甜美女孩的造型教科書》（繪虹）、《自己在傢輕鬆做超濃爆漿夢幻甜點》（繪虹）、《日係甜美風創意手作小餅乾&杯子蛋糕》（繪虹）
 

前言…4
關於抹茶的基本知識
抹茶的基本介紹…6
如何處理製作菓子用的抹茶…8
品嘗抹茶本身的風味…10
薄茶的沖泡方式／濃茶的沖泡方式…12

老鋪抹茶菓子甜點食譜
馨香抹茶費南雪金磚蛋糕…14
抹茶巴巴洛瓦…16
抹茶奶酥磅蛋糕…18
濃茶甘納許鬆露巧剋力…21
微甜抹茶法式薄餅…24
抹茶夾層蛋糕…26
黃金比例冰抹茶…30
抹茶牛奶抹醬…32
抹茶餡米粉銅鑼燒…34
成熟口味抹茶冰那堤／熱那堤…36
丸久小山園名物蛋糕捲…39
微苦抹茶沙布列酥餅…42
抹茶卡士達泡芙…44
抹茶與鳴門金時特製甜薯酥餅…48
烤年糕紅豆抹茶湯……50
濃醇抹茶冰淇淋……52
香濃京都焙茶冰淇淋…54
元庵式冰宇治金時…56
濃鬱抹茶焦香牛奶糖…58
香氣京都焙茶焦香牛奶糖…58
淡萌黃蛋白霜餅…62
入口即化抹茶寒天紅豆霜…64

專欄
丸久小山園推薦的京都名店抹茶甜品
1．京都吉兆Granvia店「抹茶果凍與京都焙茶．玉露冰品」…66
2．□久屋「抹茶蕨餅」…68
3．UENOYAMA「抹茶奶霜布蕾」…70
《番外篇》音羽軒的紅豆餡…72

小山傢特傳「茶泡飯」的故事…74
關於丸久小山園的茶房『元庵』…76
本書中使用的基本材料…78
令人躍躍欲試的菓子甜品食材──丸久小山園的創意「茶」商品…79
 

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直太對我胃口瞭！我一直對京都的文化和美食都充滿瞭嚮往，這本書的名字《京都午茶時光！日式抹茶幸福甜點》一看到就立刻被吸引瞭。封麵上的抹茶甜點圖片簡直讓人垂涎欲滴，那種細膩柔滑的質感，還有那抹誘人的綠色，光是看著就覺得心靈都被治愈瞭。我一直覺得抹茶是一種非常神奇的食材，它既有微苦的醇厚，又有迴甘的清雅，用在甜點裏更是能帶來一種獨特的、與眾不同的幸福感。這本書能集結26種這樣的手作點心，聽起來就覺得非常有分量，而且“口感細膩、風味濃鬱”這幾個詞更是直擊我的心，我追求的就是那種入口即化，味道層次豐富的甜點，而不是那種空有其形、味道寡淡的東西。我特彆期待書中會不會有一些經典的和風甜點，比如抹茶大福、抹茶慕斯、抹茶冰淇淋，甚至是一些我可能從未聽說過但光聽名字就很有意境的抹茶點心。而且“手作”這個詞也很有吸引力，意味著書中可能包含瞭一些製作技巧和竅門，我一直夢想著能在傢裏也能做齣這樣精緻美味的日式甜點，為自己和傢人帶來一些小小的幸福時光。這本書簡直就是一本通往京都抹茶甜點世界的最佳指南，我迫不及待地想翻開它，跟著書中的指引，開啓我的抹茶幸福之旅瞭！

评分☆☆☆☆☆

這本書的內容真的非常驚喜，完全超齣瞭我的預期。我本來以為它隻是一本簡單的甜點食譜，但沒想到裏麵還蘊含瞭這麼多關於抹茶的知識和故事。從抹茶的起源，到不同産地的抹茶風味差異，再到如何品鑒一杯高品質的抹茶，這本書都做瞭非常詳細的介紹。我以前隻知道抹茶苦，但讀瞭這本書之後，纔瞭解到原來好的抹茶是可以有層次豐富的香氣和甘甜的，這讓我對抹茶有瞭全新的認識。書中提到的26種甜點，每一個都有自己的特色，而且很多創意都非常獨特。我尤其喜歡書中關於“幸福感”的闡述，作者通過甜點的製作和品嘗，將這份幸福感具象化，讓我覺得不僅僅是在做一道甜點，更是在創造一種美好的體驗。書中的圖片也非常精美，每一張都像藝術品一樣，讓我忍不住想要立刻動手去嘗試。我特彆嘗試瞭其中一個叫做“抹茶流心撻”的點心，雖然製作過程需要一些耐心，但當切開撻皮，看到那金黃色的流心緩緩流齣的瞬間，那種成就感和驚喜感是無與倫比的。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於生活美學的指南，它教會我如何在平凡的生活中，用雙手創造齣屬於自己的“京都午茶時光”。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我選擇這本書純粹是因為被書名吸引，覺得“京都午茶時光”和“日式抹茶幸福甜點”這兩個標簽聽起來就很有畫麵感，而且“26種口感細膩、風味濃鬱的手作點心”更是讓我覺得內容充實。拿到書之後，我沒有立刻翻看食譜，而是先被書中的文字和圖片所打動。作者的文筆非常細膩，仿佛帶著我一同漫步在京都的古老街道，感受微風拂過，陽光灑在肩上的愜意。書中穿插的關於京都茶屋、庭園的描寫，讓我仿佛置身其中，想象著一杯熱騰騰的抹茶，搭配一份精緻的甜點，那種悠閑自在的感覺油然而生。而甜點部分，更是讓我驚嘆。那些點心的造型，有的古樸典雅，有的則充滿現代感，但都圍繞著抹茶的主題，展現齣抹茶的百變魅力。我印象最深刻的是書中的一個抹茶海綿蛋糕，作者不僅僅介紹瞭製作方法，還詳細描述瞭蛋糕的鬆軟程度、抹茶的清香以及搭配的奶油的順滑，讀起來就好像真的能嘗到一樣。這本書最大的價值在於，它不僅僅是提供瞭一個個具體的食譜，更重要的是，它傳遞瞭一種關於享受生活、品味當下的態度。我感覺這本書就像一位溫柔的朋友，在指導我如何製作美味甜點的同時，也悄悄地治愈瞭我內心的焦躁，讓我重新找迴瞭屬於自己的“午茶時光”。

评分☆☆☆☆☆

這本書絕對是我最近一次最滿意的購買！我一直對日式甜點情有獨鍾，特彆是抹茶口味的，但市麵上很多甜點要麼是“抹茶味”但不夠濃鬱，要麼是“顔值高”但口感普通。這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的看法。26種甜點，涵蓋瞭從餅乾、蛋糕到和菓子等多種類型，每一種都精心設計，不隻是為瞭好看，更是為瞭追求極緻的口感和風味。“口感細膩、風味濃鬱”這句話真的不是空頭支票，我按照書中的方法做瞭幾個點心，無論是抹茶芝士蛋糕的綿密，還是抹茶麯奇的酥脆，又或者是抹茶大福的軟糯，都達到瞭我心中的完美標準。書中對於抹茶的選擇和使用有著非常獨到的見解，讓我瞭解到如何纔能讓抹茶的風味在甜點中得到最好的呈現。而且，書中並沒有使用過於專業的術語，對於新手來說非常友好，每一個步驟都講解得很清楚，配以精美的插圖，讓人一看就懂。我特彆喜歡書中提到的一個關於“抹茶的季節性”的話題，這讓我覺得作者對抹茶有著深厚的理解和情感。這本書不僅滿足瞭我對美味甜點的追求，更讓我對日式甜點的製作有瞭更深層次的認識，仿佛打開瞭一扇通往精緻烘焙世界的大門。我現在已經迫不及待地想把書裏剩下的甜點都嘗試一遍，用我自己的雙手，創造齣屬於我的“京都午茶時光”！

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受就是，原來製作精緻的日式抹茶甜點並沒有想象中那麼遙不可及。書裏介紹的26種點心，從入門級的抹茶餅乾到稍有挑戰性的抹茶韆層蛋糕，都講解得非常細緻。我特彆喜歡書中對食材選擇的建議，比如如何挑選品質好的抹茶粉，以及不同種類的抹茶粉對最終風味的影響。書中提供的步驟圖解非常清晰，每一個細節都交代得很清楚，即使是烘焙新手也能看得懂。我嘗試做瞭書中介紹的抹茶蕨餅，那Q彈軟糯的口感，配上清淡的黃豆粉，簡直完美復刻瞭我在京都吃到的味道。還有那個抹茶瑪芬，雖然簡單，但烘烤齣來的時候，一股濃鬱的抹茶香氣撲滿瞭整個廚房，那滋味，真的讓人幸福感爆棚。我以前總覺得做甜點很麻煩，要準備很多工具和食材，但這本書讓我發現，很多點心都可以用傢中現有的工具完成，而且食材也相對容易購買。最讓我驚喜的是，書中還穿插瞭一些關於京都茶道文化的小故事，讓我一邊製作甜點，一邊也能感受到濃濃的日式風情，這種將美食與文化完美結閤的方式，真的太棒瞭。這本書不僅教會瞭我製作美味甜點的技巧，更讓我體驗到瞭製作過程中的樂趣和滿足感，以及享受這份“京都午茶時光”帶來的寜靜和幸福。