料理新鮮人SECONDO(01) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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　　伴省吾是名菜鳥廚師，
　　在六本木的義大利餐廳「Baccanale」磨練廚藝。
　　被提拔為新開幕的2號店──
　　橫濱「Legare」麵點主任的他，
　　終於要上戰場瞭！！

　　混亂的開幕日、第一個部下、
　　與重要的人離彆──
　　驚濤駭浪的考驗讓阿伴更加堅強。
　　派不上用場的傢夥滾遠一點！！
　　因為這裏……是戰場最前綫！！

料理新手的第一本食譜：《廚房新手指南：從零開始的美味之旅》 簡介： 對於許多初次踏入廚房的人來說，廚房可能是一個充滿未知和挑戰的領域。食材的選擇、火候的掌握、調味的平衡，每一個環節都似乎蘊藏著讓人望而卻步的學問。本書《廚房新手指南：從零開始的美味之旅》正是為所有渴望在烹飪世界中嶄露頭角的“料理新鮮人”量身打造的入門寶典。我們深知，學習烹飪不應該是一件令人感到壓力重重的事情，而應該是一場充滿樂趣和成就感的探索。 本書摒棄瞭那些復雜難懂的專業術語和讓人眼花繚亂的進階技巧，而是聚焦於最基礎、最實用、最能快速建立信心的烹飪知識和技能。我們的目標非常明確：讓你在最短的時間內，能夠自信地端齣一桌傢常美味。 第一章：認識你的廚房與工具——打造你的烹飪基地 一個高效的廚房是成功烹飪的第一步。本章將帶你熟悉廚房裏的基本構造和不可或缺的工具。我們將詳細介紹從菜刀、砧闆到鍋具、量具的正確選擇和保養方法。 刀具的選擇與安全使用： 不必追求昂貴的全套刀具，一把鋒利的主廚刀、一把多功能的水果刀，足以應對日常所需。我們將圖文並茂地展示如何正確握刀、基礎的切菜手法（切片、切丁、切絲），以及最重要的——如何安全地使用它們，避免意外傷害。 鍋具的初探： 鑄鐵鍋、不粘鍋、不銹鋼鍋各自的優缺點及適用場景。如何通過“熱鍋冷油”的技巧，讓你的煎炒工作事半功倍。 基礎量具的精確度： 烘焙需要精確，傢常菜也需要“有章可循”。學會使用量杯和量勺，掌握“一小撮”、“少許”背後的真實剋數或體積，確保你的味道穩定輸齣。 第二章：食材的秘密——新鮮的基石 烹飪的靈魂在於食材的新鮮度。本章將深入淺齣地剖析最常見的幾大類食材的選購、處理和初步儲存技巧。 蔬菜的挑選與處理： 如何判斷蔬菜的新鮮程度？綠葉菜如何保鮮以防萎蔫？根莖類蔬菜的去皮技巧和浸泡時間。我們還將介紹蔬菜預處理的基本方法，如焯水的重要性及技巧。 肉類的入門： 區分豬肉、雞肉、牛肉的常見部位（如裏脊、五花肉、雞胸肉）及其最適閤的烹飪方式。關於肉類的基礎醃製技術，如何使用澱粉、蛋清、料酒讓肉質保持鮮嫩多汁，這是中式烹飪的關鍵一步。 海鮮的基礎認知： 選購魚蝦時，如何觀察眼睛、鰓部和肉質的緊實度。簡單的去鱗、去內髒處理流程，讓你不再害怕處理帶殼或帶鱗的海鮮。 調味料的“身份卡”： 認識鹽、糖、醬油（生抽、老抽）、醋（陳醋、香醋）的基礎風味和使用時機。不再盲目添加，而是有目的地利用基礎調味料構建風味層次。 第三章：烹飪的“第一堂課”——掌握基礎技法 本章是新手建立信心的關鍵。我們將分解最常用、最基礎的烹飪動作，確保每一步都能紮實掌握。 焯水與汆燙： 不僅僅是“過一下熱水”。掌握不同食材所需的焯水溫度和時間，以及如何通過加鹽或油保持蔬菜的翠綠。 基礎煸炒與滑炒： 掌握“熱鍋”的溫度，學會如何讓蔥薑蒜爆發齣最大的香味（熗鍋）。通過簡單的滑炒，製作齣快速齣鍋的素菜。 蒸的藝術： 蒸製是最大程度保留食材營養和原味的做法。從蒸雞蛋羹（保證光滑不齣現蜂窩狀）到清蒸魚（掌握時間與水汽的控製），讓你體會到簡約即是至味。 煎與烙： 如何煎齣一個完美的荷包蛋（從不粘鍋到油溫的控製）。製作簡單的小煎餅或煎餃，學會判斷食物“金黃酥脆”的標準。 第四章：零失敗的“新手友好”菜譜集 理論知識必須通過實踐來鞏固。本章精選瞭十道最容易成功、食材常見、步驟清晰的菜肴，確保你第一次嘗試就能獲得成功和鼓勵。 1. 番茄炒蛋： 經典中的經典，學習如何通過“炒蛋”和“炒番茄”的順序來控製酸甜平衡。 2. 蒜蓉炒時蔬（如油菜/空心菜）： 快速掌握大火快炒的節奏，保證菜葉的爽脆。 3. 傢常水煮青菜： 學習基礎的“煮”法，調味重點在於齣鍋後的淋汁技巧。 4. 香菇滑雞片（基礎醃製應用）： 實際運用第二章學到的肉類嫩化技巧。 5. 簡易蛋花湯： 掌握打蛋花時水流與蛋液的匯閤技巧，讓湯頭清澈漂亮。 6. 電飯煲燜飯： 利用現代工具的便利性，製作營養均衡的一鍋齣主食。 7. 白灼蝦： 極緻考驗食材新鮮度和火候控製的菜式，但操作卻異常簡單。 8. 基礎涼拌菜（如拍黃瓜）： 學習如何製作基礎的油醋汁，掌握涼拌菜的“靈魂醬汁”。 9. 微波爐蒸紅薯/玉米： 探索最省力的健康加餐方式。 10. 基礎米飯的煮製： 確保你煮齣的米飯粒粒分明，口感適中，這是所有中餐的基礎。 第五章：常見問題的排查與解決 很多新手在烹飪過程中會遇到一些“為什麼會失敗”的問題。本章采用問答形式，快速幫你定位並解決常見睏境： 為什麼炒的菜容易齣水變軟？（關鍵在於鍋溫和食材濕度） 為什麼煎魚總是粘鍋？（復習熱鍋冷油或裹粉技巧） 為什麼湯的味道總是太平淡？（學會最後階段的“提味”技巧） 為什麼醃製後的肉吃起來還是老？（檢查醃製時間是否過長或用料不當） 《廚房新手指南：從零開始的美味之旅》不是一本深奧的烹飪百科全書，而是一份誠懇的烹飪“陪跑手冊”。我們相信，隻要有正確的引導和基礎的練習，任何對美食有熱情的人，都能在自己的廚房裏，烹飪齣充滿愛與溫暖的味道。翻開這本書，你的美味之旅即刻啓程。

评分☆☆☆☆☆

“‘SECONDO’……這個詞本身就帶著一種意大利式的浪漫和熱情，所以我對《料理新鮮人SECONDO(01)》充滿瞭極高的期待。第一部的時候，我記得就被那些精緻的畫風和充滿人情味的故事所吸引，這次的SECONDO篇，我猜測應該是在第一部的基礎上，有瞭更進一步的升華。也許是主角們迎來瞭更加嚴峻的考驗，或者是發現瞭自己內心深處更加隱秘的渴望？我希望這次的故事能夠展現齣更加豐富的人物關係，不僅僅是關於料理本身，更能觸及到角色們的情感、友情、甚至愛情。有沒有可能，這次會涉及到一些更加復雜的食材處理，或者是需要團隊協作纔能完成的宏大料理計劃？我一直覺得，料理不僅僅是把食材變成食物，更是一種連接人與人之間情感的橋梁。希望這本書能讓我感受到那種通過美食傳遞的溫暖和力量，讓我明白，即使是最簡單的食材，也能因為飽含心意而變得無比動人。我準備好迎接一場心靈的盛宴瞭。”

评分☆☆☆☆☆

“啊，這部《料理新鮮人SECONDO(01)》！光是看到這個標題，就已經讓人充滿瞭期待！SECONDO，聽起來就有一種“第二幕”的意味，不知道這次又會帶來怎樣精彩的故事。我一直都很喜歡這種帶有係列感的漫畫，好像認識瞭一個老朋友，然後又在新的篇章裏發現他們有瞭新的成長和冒險。而且“料理新鮮人”這個名字，讓我立刻聯想到那些充滿煙火氣、帶著些許笨拙卻又無比真誠的料理過程，還有那些為瞭做齣美味食物而付齣的努力。我很好奇，這次的新鮮人會有什麼新的挑戰？他們會遇到哪些有趣的人物？會學習到哪些我之前從未想過的料理技巧？是不是會有一些特彆的食材齣現，讓我這個平日裏隻會在超市裏轉悠的“廚房小白”大開眼界？或者，有沒有可能，這次的故事會更加側重於料理背後的文化故事，或是某個地區特有的風味？我真是迫不及待想翻開它，讓自己的味蕾和心靈都跟著故事一起“烹飪”起來。那種從零開始，一點點摸索，最終收獲成就感的瞬間，總是讓人心潮澎湃。這本書，就像是一頓等待揭曉的盛宴，我準備好享用瞭！”

评分☆☆☆☆☆

“看到《料理新鮮人SECONDO(01)》這個書名，我的腦海裏立刻浮現齣各種畫麵：蒸汽騰騰的廚房，琳琅滿目的食材，還有主角們臉上洋溢著自信又略帶緊張的笑容。‘SECONDO’，這個詞組，讓我感覺這不僅僅是一個簡單的續集，更像是一個全新階段的開啓。我非常好奇，這次的故事會把我們的“料理新鮮人”帶到什麼樣的境地？是會讓他們麵對更加艱巨的挑戰，還是會讓他們在某個特殊的場閤，需要展現齣自己最驚艷的一麵？我一直都很喜歡那種充滿生活氣息的故事，尤其是那些關於美食和成長的。我希望這本書能讓我看到一些我從未接觸過的料理技巧，或者是一些充滿創意的美食搭配。更重要的是，我希望它能傳遞齣一種積極嚮上的力量，讓我明白，無論麵對什麼樣的睏難，隻要有熱情和堅持，總能找到屬於自己的那份美味。這本書，對我來說，就像是一劑生活的調味劑，期待它能為我的日常增添更多的色彩和滋味。”

评分☆☆☆☆☆

“拿到《料理新鮮人SECONDO(01)》的時候，第一感覺是它的封麵設計。那種充滿活力的色彩搭配，還有上麵那些寫意的綫條，瞬間就把我拉進瞭一個充滿想象力的世界。我猜測，這次的故事可能不僅僅是關於簡單的烹飪技巧，它也許會探討更深層次的東西，比如人與食物之間的聯係，或者通過料理來展現人物的內心世界。SECONDO這個副標題，讓我好奇是否意味著主角們會麵臨比第一部更復雜、更成熟的挑戰。也許是第一次獨立經營一傢餐廳？又或者是參與一場重量級的料理比賽？我非常期待看到角色們在麵對壓力和睏難時，是如何展現他們的韌性和智慧的。說不定，這次還會齣現一些我意想不到的“神助攻”角色，給主角們帶來重要的啓示，讓他們在料理的道路上更進一步。我希望這本書能讓我感受到那種“成長”的力量，不僅僅是廚藝上的精進，更是人生閱曆的豐富。那種在嘗試中跌倒，又在學習中站起來的勇氣，總是那麼鼓舞人心。”

评分☆☆☆☆☆

“最近的生活總感覺有點乏味，所以當我在書店看到《料理新鮮人SECONDO(01)》時，簡直像是沙漠裏看到瞭一片綠洲！‘SECONDO’這個詞，意大利語裏是‘第二’的意思，這讓我不禁聯想到，是不是會有一些全新的元素被引入到這個係列裏？也許是新的烹飪流派，或是新的地域風味？我是一個對美食充滿好奇的人，平日裏雖然不怎麼下廚，但看彆人做菜，或是看美食節目，都能讓我感到一種莫名的滿足感。我希望這本書能給我帶來一些新鮮的烹飪靈感，即使我無法完全照搬，但光是瞭解一些有趣的料理知識，也能讓我的生活多添一些色彩。而且，‘料理新鮮人’這個名字，總是讓我聯想到那種充滿朝氣、熱情洋溢的年輕人，他們或許有些稚嫩，但卻擁有改變世界的熱情。我期待在書中看到他們如何剋服睏難，如何在廚房這個小小的天地裏創造齣屬於自己的奇跡。這本書，就像是一場味蕾的冒險，我迫不及待地想跟著主角們一起踏上這段充滿驚喜的旅程。”