來做古早味零食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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圖書標籤:

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　　古早味零食，童年迴憶的滿足！

　　童年吃過的各種零食，即使經過歲月的洗禮，那份深植在記憶中的味覺仍舊會停留在每個人的心中，而當記憶成為迴憶，便不免迴味那些美好的味道，盡管科技不斷的創新，但記憶中懷念的味覺，卻不會隨時間的流逝而沖淡，懷念的古早味，就是有這種雋永的魅力…

　　本書以人氣不墜的古早味糖果、零食為主，帶領齣讓人念念不忘的三大好滋味，讓您進入甜美的零食樂園，看看陪伴大傢成長的古早零嘴，勾起大傢共有的甜美記憶，喚起大傢小時候的味覺迴憶。

　　「懷念颱灣古早味 ~ 復古風糖果飴」四、五、六年級生不陌生的各式古早糖（棉花糖、俄羅斯軟糖、QQ糖、黃金薯核桃糕、冰糖葫蘆、腰果酥糖）進入糖果樂園，享受說不盡的甜頭。

　　「滿足口腹新食趣 ~ 餅乾小點零食」從傳統中式、西式各種讓人欲罷不能的甜美小點零食（牛奶棒、栗饅頭、耳朵餅、香蔥餅、麻花、起士棒），尋味小時候的味道，體驗不一樣的味覺新食感。

　　「涮嘴ㄟ解饞良伴 ~ 超夯休閑零食」連新新人類也熟悉、喜愛的超夯解饞零食（豬肉乾、肉角、肉絲、香菇素蹄、鐵蛋、柿果燒、米果），不論甜的、鹹的、傳統的或是老味新吃的，所有想得到的人氣零食一次完全的滿足。

　　想吃什麼、愛吃什麼、就做什麼，自己動手做零食，好吃又健康。

本書特色

　　比想像的還要好吃、簡單！
　　＊手工自製糖果零食，好吃好玩、自然又健康，當解饞零食、做伴手禮送人都很適閤。

　　＊詳細的說明與圖解示範，製作糖果零食不失敗。

　　＊食譜配方大公開、製作步驟不藏私，古早味零食的技術傳承與記憶中的糖果樂園體驗，讓美好味道重現。

＊超值收錄：

　　◎花樣造型好好玩，利用簡單手法變化各式可愛花樣，糖果造型好簡單！
　　◎各式包材＋糖果、糕點、零食禮物包裝，把心意包起來！
　　◎有情有味的糖食趣事，希望能與大傢在看似樸實的味覺記憶中，重新發現躍然味蕾的新觸動。

作者簡介

黃春慧

經曆

　　生長於苗栗的客傢媽媽，因為熱愛烘焙與烹飪，因此鑽研各式美食，經常為瞭研究料理，不辭南徵北討，為的就是想嘗遍各地道地風味，從中研究進能融閤、變化齣獨到的創意與巧思。擁有專業證照，曾任烹飪補習班指導老師，至今仍持續於各社區大學推廣、分享能在傢輕鬆製作的美味點心及料理。

現任

　　現任苗栗縣救國團中西點心糕點班
　　手作糖果班、月餅伴手禮、年節肉品加工班
　　及苗栗社區大學手作糖果班、手作伴手禮等指導老師

齣版

　　「伴手禮自己做」、「一學就會的人氣小西點」、「客傢媽媽教你做粿」

古早記憶裏的糖霜與煙火：探尋那些逝去的童年味道 書籍名稱：《歲月的滋味：傳統小吃與地方風情錄》 內容簡介 這是一部深入田野、溯源曆史的非虛構作品，旨在記錄和重構那些在快速城市化進程中逐漸隱沒的，承載著特定地域文化與集體記憶的傳統小吃及其背後的製作技藝、社會生態與生活哲學。它不是一本簡單的食譜大全，而是一部關於“吃”如何定義“我們是誰”的文化人類學考察。 本書的敘事結構圍繞著“地域性”和“時間性”兩條主綫展開，通過對中國廣袤土地上不同省份、村落中獨特的地方小吃的細緻描摹，勾勒齣一幅生動而復雜的“吃”的地圖。 第一部分：火候與匠心——失傳的技藝檔案 本部分重點關注傳統小吃製作過程中那些依賴經驗、手感和代代相傳的非物質文化遺産技藝。作者深入到那些仍堅持使用傳統工具和工藝的傢庭作坊和老店，記錄下那些正在被現代工業流水綫取代的“慢”工序。 1. 酵母的秘密與時間的藝術： 詳細描述瞭以發酵為核心的食品，如某些特定地方的酸湯、古法豆腐乳或某些地區的傳統糕點（如蘇式糕團中的“殂”的運用）。書中會解析不同氣候、不同水質如何影響天然酵母的活性，以及匠人如何通過觀察濕度、氣味和聲音來判斷發酵的終點，而非依賴精確的計時器。例如，對徽州地區某些年節食品中，如何利用特定山泉水和鼕日低溫來控製大米漿的酸堿平衡，以確保成品口感的韌性和風味層次。 2. 刀工的韻律與形態的哲學： 考察那些對食材形態要求極高的零食或小吃。這不僅僅是美學要求，更是對口感的精準控製。書中將記錄如四川泡菜的“切丁”技術，如何通過不同角度的切割影響食材入味的速度；或是江南地區某些酥餅在擀製過程中，對於油皮與水皮的摺疊次數和力度控製，以達到“韆層酥”的境界。這些技藝的失傳，往往伴隨著學徒製度的瓦解和年輕一代對繁復勞動的迴避。 3. 燃料的記憶：柴火與土竈的溫度： 探討傳統烹飪中“燃料”對最終風味的影響。現代煤氣或電爐無法模擬的，是柴火燃燒時産生的獨特煙熏味、土竈蓄熱的均勻性和遠紅外綫的滲透力。書中會記錄那些為瞭追求特定風味，堅持使用棗木、鬆木或果木作為燃料的製作者，並分析這些煙熏分子是如何附著在食物錶麵，形成我們如今難以復刻的“鍋氣”或“煙火氣”。 第二部分：風土的饋贈——地理與物産的交織 傳統小吃之所以成為“地方”的象徵，是因為它們深深植根於特定的地理環境和物産。本部分將小吃置於其生存的生態環境中進行考察。 1. 山海之間的味覺隔離： 選取不同地理特徵區域的代錶性小吃進行對比分析。例如，探討北方乾燥高地上的“乾貨”文化（如硬棗、風乾肉脯）與南方多雨低窪處的“濕點”文化（如米糕、水生植物製成的零食）在儲存、風味和製作材料上的巨大差異。書中將追溯某些特定香料或植物（如川渝的藤椒、閩南的魚露）如何在交通不便的古代，成為當地獨有的風味符號。 2. 季節的輪迴與食材的生命周期： 記錄那些隻能在特定時令製作的食物。這些小吃是古人順應天時、不浪費每一寸自然饋贈的智慧體現。例如，記錄春日采摘的嫩芽如何被製成帶著泥土清香的零食，以及鞦收後如何利用新榖物進行復雜的加工以求越鼕。這些季節限定的風味，構成瞭地域內人們對時間流逝的感知方式。 3. 節慶的儀式與小吃的角色： 考察特定節日在當地小吃中所扮演的儀式性角色。這些食物不僅僅是食物，更是連接傢族、社區和祖先的媒介。從元宵節的“燈糖”到鼕至的“搡年糕”，作者通過講述圍繞這些小吃展開的傢庭故事和民間傳說，揭示其超越營養價值的文化意義。 第三部分：社會的變遷與記憶的留存 在快速的工業化和全球化背景下，地方小吃麵臨著生存危機。本部分聚焦於記錄這些技藝與風味在現代社會中的掙紮、適應與傳承。 1. 工業化浪潮下的“標準化”睏境： 探討當傳統小吃被引入工廠生産綫時，口味和質地是如何被犧牲以換取規模效益的。書中將對比分析使用脫水機、高壓鍋等現代設備製作的成品與傳統慢燉、慢烤的成品在分子結構和口感上的差異，並闡釋為什麼現代人“吃不到那個味兒瞭”的深層原因。 2. 堅守者的肖像與口述曆史： 書中會呈現一係列對仍在堅持傳統手藝的老師傅和手藝人進行的深度訪談。這些訪談不僅記錄瞭他們的製作秘訣，更重要的是，記錄瞭他們對技藝消亡的憂慮、他們與食物的情感聯結，以及他們對故鄉味道的忠誠。這些人物的口述，是活著的博物館。 3. 味道的“再發現”與文化責任： 探討當代年輕人對“復古風味”的追捧，以及這種追捧在多大程度上是真正的“繼承”，而非“獵奇”。作者審慎地評估瞭在現代消費市場中，如何纔能在不完全喪失傳統精髓的前提下，讓這些古老的手藝得以在新的時代語境下延續生命力，強調保存其“慢”與“真”的價值，而非僅僅是“懷舊”的標簽。 總結： 《歲月的滋味》試圖通過對傳統地方小吃的細緻考察，為讀者提供一個觀察中國社會變遷的獨特切麵。它邀請人們放慢腳步，去品味那些由時間、風土、人力共同凝結而成的復雜味道，從而理解我們腳下這片土地深厚的文化根基和生活哲學。每一口古老的小吃，都是一段塵封的曆史，一次對逝去生活方式的溫柔迴望。

06尋找記憶中的好滋味 ~
08製作糖果零食的各種材料
10製作糖果零食的各種工具
12製作糖果零食的必知重點
14就是要玩花樣 ~ 糖果花樣、造型好好玩
16做成甜蜜禮物 ~ 糖果好簡單
17來做糖果零食吧 ~ 基本的糖種

18Part 1-懷念颱灣古早味 ~ 復古風糖果飴
20咖啡硬糖
21肉桂黑糖
22黑糖梅
24小梅心麥芽棒棒糖
26冰糖葫蘆 ＊水果糖葫蘆
28地瓜老薑糖　＊薑蜜餞
30苦茶油薑母糖
31脆皮薑糖/麻油薑糖
32擂茶紫米牛軋糖
34紅棗枸杞牛軋糖
35哇沙米牛軋糖
36紫芋金香牛軋糖
37柿香米果牛軋糖
37抹茶南瓜子牛軋糖
38桂圓牛軋糖　＊龍眼乾酒
40果汁瑞士糖
42太妃糖
44牛奶糖
45龜苓膏軟飴糖
46棉花糖
48果汁QQ糖
49果泥軟糖
50俄羅斯軟糖
52黃金薯核桃糕
54青豆仁軟飴糖
54芝麻軟糖
54桂圓軟飴
56香蕉飴
57化應梅水果軟糖
58三色洋菜軟糖
60紅豆羊羹
61梅子羊羹、抹茶羊羹
62芝麻花生豬腳貢糖
64核桃杏仁花生堅果焦糖
66貢糖
68手工腰果酥糖
68手工海苔腰果酥糖
69椰香杏仁酥糖

70Part2-口腹滿足新食趣 ~ 餅乾小點零食
72花蓮薯
73花蓮芋
74栗饅頭
76耳朵餅
78牛奶棒
80義大利香料起士棒
81芝麻香酥棒
82宜蘭牛舌餅-原味
84宜蘭牛舌餅-金桔
85宜蘭牛舌餅-椒鹽
86鹿港牛舌餅-原味、咖啡
88杏仁桃酥、咖啡桃酥
89黑糖桃酥、抹茶桃酥
90沙琪瑪-原味、黑糖
92芝麻香蔥餅
94蜜麻花
96糖麻花
97巧果
98黑糖方塊酥、胚芽方塊酥

100Part 3-涮嘴ㄟ解饞良伴 ~ 超夯休閑零食
102鐵蛋
103糖心蛋
104五香豬肉乾
106五香牛肉乾
107豬肉角
108豬肉條
109豬肉絲
110香菇素蹄、黑鬍椒素蹄
111辣味蒟蒻乾
112掛霜腰果
113茶香掛霜腰果
114蜜汁核桃、蜜汁腰果
115黑糖蜜番薯、蜜紫薯
116黑糖紫米紅薏仁米果
118咖哩風味米果
119茶香米果
120堅果巧剋力
121爆米花巧剋力
122爆米花-甜味、草莓
123爆米花-巧剋力、七味唐辛子、海苔、咖哩
124蜜金桔　＊客傢桔醬
125柿果燒

评分☆☆☆☆☆

這本書就像一位慈祥的長輩，用溫暖的雙手，一點一滴地教我如何找迴那些遺失的美好。我一直認為，食物不僅僅是果腹之物，更是情感的載體，是記憶的延續。《來做古早味零食》恰恰精準地捕捉到瞭這一點。我之前嘗試過製作一些“網紅”零食，雖然好看，但總覺得少瞭點什麼，缺乏那種“傢的味道”。而這本書裏所倡導的“古早味”，正是這種缺失的靈魂。它不追求花哨的裝飾，不依賴復雜的添加劑，而是迴歸到最純粹的食材本身，用最傳統、最耗時的方法，製作齣最樸實、最動人的味道。我特彆欣賞作者對於食材的考究，那種對品質的執著，讓人感到安心。書中提到的很多食材，比如手工熬製的糖、純天然的香料，都讓我看到瞭製作者的誠意。我迫不及待地想按照書中的指導，嘗試製作一些小時候常吃的糕點，比如綠豆糕、紅龜粿，相信一定能重現那些溫馨的傢庭時光。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對美食有著極高追求的美食愛好者，我常常在尋找那些能觸動我靈魂的味道。《來做古早味零食》恰恰給瞭我這樣的驚喜。這本書不僅僅是一本食譜，它更像是一部關於傳統美食文化的百科全書。從食材的選擇，到製作的每一個細節，都充滿瞭對傳統的尊重和對味道的執著。我被書中那種“慢工齣細活”的精神深深打動，這在快節奏的現代社會顯得尤為珍貴。我尤其喜歡書中對一些經典零食的深入剖析，它不僅僅是告訴你怎麼做，更告訴你為什麼這樣做，背後的道理是什麼。這種嚴謹的態度，讓我對這些古早味零食有瞭更深刻的理解。我計劃著要按照書中的方法，嘗試製作一些相對復雜的點心，比如那個需要反復揉捏的芋頭酥，相信通過這本書的指導，我一定能夠掌握這些傳統技藝，並將其發揚光大。

评分☆☆☆☆☆

我通常對烹飪類的書籍興趣不大，總覺得過程繁瑣，成品也未必能達到預期。但《來做古早味零食》卻意外地吸引瞭我，讓我覺得“古早味”這三個字背後蘊含著一種不容忽視的魅力。這本書的敘述方式非常吸引人，它不僅僅是羅列食材和步驟，更像是在講述一個個關於食物的故事。我讀到瞭關於某些傳統零食的由來，瞭解到它們是如何在歲月的長河中沉澱下來的。書中的語言樸實而生動，仿佛能聞到那股香甜的味道，感受到製作者對食材的那份敬畏和用心。我特彆喜歡其中關於發酵、天然香料運用的篇章，這些都是現代食品中常常被忽略的細節，卻正是古早味的點睛之筆。我雖然不是一個烹飪高手，但這本書的指導方式非常清晰易懂，即便是初學者也能找到方嚮。我計劃著周末就動手嘗試書中的某個小點心，比如那個看起來非常誘人的芝麻糖，希望能夠成功做齣那個充滿年代感的味道。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是喚醒瞭我童年裏最美好的味蕾記憶！還記得小時候，每到過年過節，傢裏總會飄齣陣陣甜糯的香氣，那是奶奶親手製作的各色點心，那種純粹、紮實的口感，在如今琳琅滿目的現代零食中，已經很難尋覓瞭。我一直很想重溫那份味道，但苦於沒有門路，直到在書店偶然翻到這本書，我仿佛看到瞭希望的曙光。《來做古早味零食》這個名字本身就充滿瞭懷舊的溫度，它承諾的不僅僅是食譜，更是一種情感的迴歸。雖然我還沒來得及完全實踐書中的所有步驟，但僅僅是閱讀其中的文字，那些關於食材的選擇、傳統工藝的講述，就已經讓我心潮澎湃。我尤其對書中提到的手工揉麵、慢火熬煮這些細節充滿瞭好奇，這些都是現代工業化生産所無法取代的精髓。我迫不及待地想要嘗試製作書裏提到的鳳梨酥，那種金黃酥脆的外皮包裹著酸甜餡料的感覺，光是想象就足以讓人垂涎欲滴。我相信，這本書一定能讓我找迴那些關於傢、關於愛的味道，並將這份溫暖傳遞給我的傢人。

评分☆☆☆☆☆

我最近被這本書深深吸引，它不僅僅是一本教人做零食的書，更是一次穿越時空的味覺旅行。我常常懷念小時候那種樸實無華的零食，那種純粹的味道，在如今充斥著各種人工添加劑的零食世界裏，顯得格外珍貴。《來做古早味零食》這本書，就像一張泛黃的老照片，勾起瞭我內心深處最柔軟的迴憶。書中的每一個食譜都充滿瞭濃濃的人情味，作者用細膩的筆觸，講述著每一個零食背後的故事，仿佛能看到奶奶忙碌的身影，聽到傢人開心的笑聲。我特彆喜歡書中對食材的講解，那種對天然、健康的推崇，讓我感到無比安心。我計劃著要跟著書中的步驟，親手製作一些小時候的味道，比如那個外酥內軟的蛋捲，相信這不僅能滿足我的口腹之欲，更能讓我重溫那些溫暖的親情時光。