一桌珍饈,換一個故事!
80餘道簡單卻創意十足的傢常菜餚,是獻給好朋友的禮物;
有好朋友相伴,同席談笑,更是人生路上不可或缺的心靈食補良方!
《老師的十二樣見禮》作傢 簡媜◎總策劃 「這是一本讓人流口水、也流淚水的書」
跨越近一世紀,美食創意傢黃照美、幼教專傢趙國瑞、翻譯傢黃恆正、兒童哲學傢楊茂秀、音樂傢黃淵泉、戲劇學傢李惠綿、散文傢簡媜、治療師魏可風……他們的故事
八次盛宴,八個說故事人,帶來八個扣人心弦的生命故事。
時間上,從日據時代、抗戰時期、白色恐怖時期、民國六○年代……,貫串齣曆史縱深與時代背景。就地理言之,外省至本省南北各縣皆具。菜係而言,江浙、客傢、閩南、福州與西式兼備。難得的是,在好友圍繞的溫馨氛圍裏,每一個從未說齣口的故事因被全神貫注地聆聽、被理解、被以婆娑淚光迴應,因此反而能迴過頭來撫慰瞭說故事的人。
從這些足以歌哭,更驚奇入菜的故事中,我們彷彿重迴昔日現場,看到朋友如何通過坎坷路途,自睏厄中提煉齣珍貴品質而成為一個可敬的人。
筵席既畢。
我們的故事說到這裏,接著,輪到您!
策劃者簡介
簡媜
一九六一年生,宜蘭人。颱大中文係畢業。曾任職聯閤文學、遠流齣版公司、實學社,現專事寫作。曾獲中國文藝協會散文創作類文藝奬章、梁實鞦文學奬、吳魯芹散文奬、中國時報散文奬首奬。自詡為「不可救藥的散文愛好者」。著有《老師的十二樣見麵禮》、《水問》、《隻緣身在此山中》、《月娘照眠床》、《私房書》、《下午茶》、《夢遊書》、《胭脂盆地》、《女兒紅》、《紅嬰仔》、《天涯海角──福爾摩沙抒情誌》、《好一座浮島》、《微暈的樹林》等。
主廚簡介
黃照美
民國四十年代齣生於嘉義縣蒜頭村,傢中老麼。從小對料理食物有不可壓抑的感情,跟在母親身邊學瞭很多烹飪手藝。曾教授縫紉課程,後進入齣版界服務,目前已離開職場。最喜歡穿黑色衣服。育有一子,帥,有禮貌,善良,是位創作歌手,目前生活很愜意,是專業「遊民」。
【總策畫 序】 一桌珍饈,換一個故事…………………簡媜
【主廚 序】∕【吃朋友的話】∕【整理者的話】
【日據大正初年生,從嘉義而來--】
第1宴菊妹的一生情債──美食創意傢黃照美母親的故事
菜單:潤餅。韭菜盒子。炒麵。五柳枝羹。紅燒豬腳、鹵蛋麵綫。排骨酥羹。蟹肉豆腐。芹菜炒軟絲。薑絲芋梗。醃瓜五花肉片湯。紅豆發糕。
◎苗栗新屋鄉齣生、嘉義長大的客傢姑娘菊妹,將一生交給一段將她的幸福期待銷磨殆盡的愛情與婚姻,但她卻選擇寬諒一切,將最珍貴的性格品質與全部的愛留給她的子女。
【民國二十年代生,從南京而來--】
第2宴 將戰火煉成太陽的女子──幼教專傢趙國瑞的故事
菜單:龍井蝦仁。蔥?鯽魚。粉蒸排骨。煎雙麵黃。燴五色。南瓜盅(鹹八寶)。炒寜波年糕。?芥菜。栗子燒雞。腐乳肉。紹子豆腐。金鈎玉排湯。糯米煎。
◎以「國之祥瑞」為名、日後卻見證國傢半世紀動盪流離的江浙世傢子裔趙國瑞,還未及長成少女就失去母親護持,竟驅使她傾畢生之力,成為更多殘缺敏感靈魂的護持者。
【民國三十年代生,從嘉義而來--】
第3宴 幸福,像曇花開落──翻譯傢黃恆正的故事
菜單:蒜炒溪蝦。烏魚子。壽司。人蔘雞。白饅頭、地瓜稀飯。紅糟肉醬。醉雞。鮮蚵絲瓜煮豆簽。黃金白玉。古早日子。麻糬。甜湯圓。
◎因「颱灣大眾幸福黨」事件牽連入獄的嘉義縣蒜頭村苦悶青年黃恆正,一份純真愛情拯救瞭他對生活的熱望,卻仍無法教他躲過死神的追獵。這晚他的妻與難友們要代他說故事。
【民國三十年代生,從彰化、花蓮而來--】
第4宴 苦兒的快樂流浪──兒童哲學傢楊茂秀的故事
菜單:糯米腸。鹹魚。雙醬五花肉。蛤蜊百閤絲瓜。鹹稀飯。肉捲梅乾。檸檬雞片。枸杞桂圓米糕。福菜肉片湯。地瓜飯與黑糖薑片地瓜湯。
◎彰化縣二林鄉齣生、總是帶給朋友快樂也啓發孩子們思考興趣的「毛毛蟲」楊茂秀,卻有個辛酸「重鹹童年」,誰也沒料想這個太早慣於流浪的少年竟走齣一座自己的江湖。
【民國三十年代生,從嘉義而來--】
第5宴 追夢的吉他──音樂傢黃淵泉的故事
菜單:西班牙海鮮飯。鵝肝吐司。椒鹽香雞排。蘑菇濃湯。蔬菜大封。螞蟻上樹。紅嘴綠鸚哥 烏龜頂上爬。鬆阪芋頭。韆絲豆腐羹。清炒花生芽。燒仙草。
◎當年的蒜頭村頑童黃淵泉、後來的鐵工廠老闆,35歲纔決定延續音樂興趣,在陽光之國橄欖樹下開花結實,見證瞭先苦後甜的追夢之路從來無分長者少年的境界。
【民國四十年代生,從颱南而來--】
第6宴 大轉法輪──戲劇學傢李惠綿的故事
菜單:雞捲。碗粿。大麵羹。獅子頭燉豆腐腦。鯉魚燉紅豆。金華凍鼕瓜。金菇水蓮根。米糊燴菱角蓮藕。鮑魚魚翅乾貝香菇雞湯。銀耳鳳梨桂圓湯。
◎從小百病纏身的颱南下營女孩李惠綿,對一份認定的情緣就是一生堅貞不渝的專注守護;生命的煎熬對她而言是慈愛與莊嚴的過渡,也是與至親好友間的羈絆。
【民國五十年代生,從宜蘭而來--】
第7宴 我那粗勇婢女的四段航程──散文傢簡媜的故事
菜單:暖沙拉。乾煎烏魚卵。椒麻雞腿。蒸魚捲。鑲小雛菊。茄茉菜捲。六色元寶(菠菜、紫山藥、南瓜、芋頭、馬鈴薯、紅椒等六種水餃)。炸蓮藕。綉球湯。花生湯搭油條。
◎宜蘭縣鼕山河畔的童年,有少女簡媜這一生最馨甜和最不忍迴望的記憶,都反映在她交付給婢女般任勞任怨的胃腸的無理考驗,卻也成為日後生活、胃口與價值觀皆能跨越族群的基礎。
【民國五十年代生,從颱北而來--】
第8宴 翼下的風──治療師魏可風的故事
菜單:福州米粉。紅糟魚頭。雪菜筍絲炒豆渣。裏肌肉捲。炒雙脆。糯米青豆。桂花蜜南瓜。綠玫瑰搭綠豆沙。百菇湯。芋泥盅。草莓椰漿西米露。
◎食性和生活煩惱都跟媽媽最相近的福州女兒魏可風,媽媽一嚮是她最掛心的親人,機緣巧閤竟成為她轉換人生跑道的契機,以及支持她在理想中飛行不墜、甚至造福朋友的重要力量。
【代跋】 第九宴,輪到您!…………………簡媜
策畫序
一桌珍饈,換一個故事∕簡媜
這是一本讓人流口水、也流淚水的書。
最初的構想大約在四五年前産生。那時,飲食已鬧烘烘成為這社會的顯學,而且幾乎是唯一顯學。我當然不否認其重要,卻也不太能接受其如此重要。有一天,我忽發奇想,既然每個人皆有所謂「性格」,是否也可以套用「飲食性格」加以指稱其餐飲習性,而一個人的「飲食性格」從何時開始形塑,被誰塑造?由此提問,自然地將朝形上層次搜索,換言之,除瞭生理過敏反應、顧及健康因素而被排除的食物之外,每個人心中都有一部精彩的食物版《史記》,勝敗興衰、愛恨情仇,必呼應其童年成長與深刻的人生體驗。簡言之,菜餚隻能飽口腹,故事卻能宴肺腑,裝菜餚的那個盤子,就是每個人獨一無二的故事。
我不禁期待這樣的聚會場景:三五好友圍坐餐桌,不談政治不問財經不搬弄是非,隻樸實地輪流說齣自己的故事,桌上擺的都是傢常菜,每道菜對應著一段不為人知的生命故事。說者、菜餚、故事三者閤一,與好友共享人生感悟。
這本書初具雛型,卻一直無法下手。因為,說故事的人易尋,能重現說故事者念念不忘的佳餚的「廚房巫師」難找。有一天,我對擅長廚藝的黃照美女士(朋友慣稱她黃姊)提起這個想法,她反應熱烈,而且露齣「來啊!隻要說得齣菜名,我就做得齣」的派頭。我善意提醒她,說故事者開的菜單可能天南地北甚至旁及颱灣小吃,至少要做八十道菜且不能重復。她充滿自信,一副「一夫當關,萬夫莫敵」模樣。我自此知道天降神兵,她不僅是廚房巫師更是鍋爐玩傢。靈魂人物現身,接下來,一桌珍饈換一個故事。
收在本書裏的共計八次盛宴,八個說故事人帶來八個扣人心弦的生命故事。時間上,從日據時代、抗戰時期、白色恐怖時期、民國六○年代……,貫串齣曆史縱深與時代背景。就地理言之,外省至本省南北各縣皆具。菜係而言,江浙、客傢、閩南、福州與西式兼備。難得的是,在好友圍繞的溫馨氛圍裏,每一個從未說齣口的故事因被全神貫注地聆聽、被理解、被以婆娑淚光迴應,因此反而能迴過頭來撫慰瞭說故事的人。
從這些足以歌哭的故事中,我們彷彿重迴昔日現場,看到朋友如何通過坎坷路途,自睏厄中提煉齣珍貴品質而成為一個可敬的人;我們在〈菊妹的一生情債〉看到母性堅強與寬恕,在〈將戰火煉成太陽的女子〉看到把缺憾化為無私的愛,在〈幸福,像曇花開落〉體會補償的真諦與相知相惜的夫妻之愛,從〈追夢的吉他〉見識到追求夢想的毅力與永不放棄的精神……。透過生離死彆的故事,我們進入好友的內心深處,體會、憐惜,而說者也經由故事敘述得到釋懷與昇華。
一個人,若認真走過一條路,即使路況泥濘不堪,也會在腳印凹痕處長齣奇異花草,散發不可思議的能量,鼓舞著同樣必須走這條路的陌生人。我期盼這八個故事亦如八條崎嶇之路,能各自安慰天涯同路人;若有人從中得到勇氣、信心或僅僅隻是心有戚戚焉的幾滴淚珠,那麼這書就能破格而成為「心靈流水席」,與讀者「共饗」,那些被提煉齣的高貴品質更能匯聚而産生力道,鼓動我們珍視自己的人生,即使韆瘡百孔、孤獨無援,也要朝嚮更溫暖、更有意義的地方前進。
書中八十多道菜,除瞭兩道應景與應急的之外(饅頭與燒仙草),其餘皆齣自黃姊的巧手,包括糯米腸、碗粿、米糕、發糕等道地颱灣小吃,不用懷疑,都是她親手做的。她一人包辦全場,讓朋友們驚艷、驚嘆不已。附錄的食譜,除瞭讓朋友們可以睹照緬懷,也供讀者按圖操作,藉以豐富自傢餐桌。
我們的故事說到這裏,接著,輪到你!
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