圖書描述
本書從餅乾入門QA的烘焙秘訣、便利工具的製作技巧，到提綱挈領解說乾、濕、軟、硬、酥、鬆、脆、Ｑ的各種餅乾配方，且搭配易懂易學的作法文字及詳盡清楚的步驟圖，教人簡簡單單就能烘焙齣101種令人無法抗拒的美味餅乾，無論是老少鹹宜的中式餅乾、美味便利的切片餅乾、越吃越香的酥脆餅乾、健康爽口的風味餅乾、百變驚艷的創意餅乾、有趣可愛的造型餅乾，全部充滿樂趣、滿載創意，在您感受味蕾間100％的絕妙滋味時，你也輕鬆成瞭餅乾高手囉！
在所有西點當中，餅乾是最容易上手、失敗率最低的産品，製作方式又方便快速，烤個餅乾再精巧包裝一下保證大受歡迎。本書匯集101種美味餅乾作法，教您簡單做餅乾、開心吃餅乾，讓酷愛餅乾的您可以玩得不亦樂乎。
無論是中式點心、冰箱小西餅、薄片餅乾、切片餅乾、烤兩次的脆餅、蛋白餅乾、香草餅乾、水果餅乾、創意餅乾、擠花餅乾以及造型餅乾都在羅老師的巧手下，將感覺十分復雜的餅乾，用最簡單的方式做齣來，讓人感受到原來好吃的餅乾也可以這麼簡單做齣來。
作者簡介
羅綺雲，畢業於國立藝專美術科國畫組及美國紐約州立大學水牛城分校傳播設計係，為刻苦耐勞又心思細膩的金牛座，又兼容上昇雙子之追求多變的特性。曾任職於漢光文化事業有限公司，為莎羅特烘焙創辦人。著有《輕輕鬆鬆做西式甜點》等書。
著者信息
圖書目錄
中式餅乾
切片餅乾
酥脆餅乾
風味餅乾
創意餅乾
造型餅乾
圖書序言
圖書試讀
用户评价
這本《101餅乾》簡直是我的救星！我一直是個烘焙新手，嘗試各種食譜總是以失敗告終，不是太乾就是太硬，口感總是不盡人意。但自從我翻開這本書，一切都改變瞭。它的編排非常直觀，每一步都有清晰的圖片和詳細的文字說明，即使是我這樣零基礎的初學者，也能輕鬆理解。我最喜歡的是它不僅提供瞭基礎餅乾的配方，還分享瞭許多創意變化，比如加入瞭抹茶、巧剋力豆，甚至是迷迭香和芝士，這些意想不到的組閤真的讓我的餅乾充滿瞭驚喜。每一次烘烤，都能聞到滿屋子香噴噴的味道，看到自己親手做齣的美妙成品，那種成就感是無可比擬的。而且，書裏的一些小貼士，比如如何判斷麵團的狀態，如何控製烘烤溫度，都非常實用，讓我少走瞭很多彎路。現在，我的朋友們都誇我是個烘焙高手，每次聚會都催著我帶餅乾，我都會偷偷地拿齣這本《101餅乾》，就像發現瞭寶藏一樣。
评分說實話，我一開始並沒有抱太大的期望，以為這不過是一本普通的食譜。但《101餅乾》的齣現，徹底顛覆瞭我的看法。它在細節上的追求簡直令人驚嘆！比如，對於不同麵粉的特性、不同黃油的融化點，以及它們對最終餅乾口感的影響，書裏都有詳盡的解釋。我過去烘焙時總覺得差那麼一點點，看完這本書纔恍然大悟，原來是這些細微之處決定瞭成敗。書中的“疑難解答”部分更是解決瞭睏擾我多年的烘焙難題，什麼叫“麵團過乾怎麼辦”，什麼叫“餅乾容易散架怎麼辦”，書中都給齣瞭非常科學且易於操作的解決方案。而且，這本書的排版設計也堪稱一流，字體清晰，圖片飽滿，即使在廚房忙亂的時候，也能快速找到需要的信息。我敢說，這本書是每一個認真對待烘焙的人都應該擁有的工具書，它能讓你從“會做”變成“做好”，從“嘗著還行”變成“驚為天人”。
评分閱讀《101餅乾》的過程，與其說是在學習烘焙，不如說是一場充滿溫度和迴憶的旅程。作者的文字帶著一種溫暖的親切感，仿佛在與老朋友分享她的烘焙心得。她不僅僅是給齣配方，更是在講述每一款餅乾背後的故事，那些關於傢庭、關於節日、關於童年時光的片段，讓人在品嘗美食的同時，也感受到濃濃的人情味。我尤其被書中關於“懷舊口味”的部分所打動，那些兒時記憶裏奶奶做的老式麯奇，在書裏得到瞭完美的重現。我按照書裏的步驟，一點點地還原瞭那種熟悉的味道，當第一塊帶著酥鬆口感和淡淡奶香的餅乾入口時，眼眶都濕潤瞭。這種感覺，是任何昂貴的甜點都無法給予的。這本書不僅僅是食譜，更是一本關於情感、關於傳承的生活指南，它讓我重新審視瞭烘焙的意義，不僅僅是滿足口腹之欲，更是連接情感，傳遞愛的一種方式。
评分對於追求健康飲食的我來說，找到一本既美味又相對健康的餅乾食譜並不容易。《101餅乾》在這方麵給我帶來瞭極大的驚喜。我驚喜地發現，書中提供瞭許多低糖、無麩質，甚至是素食的餅乾選項。我一直擔心無麩質的餅乾口感會很差，但嘗試瞭書中的幾種配方後，完全打消瞭我的顧慮。它們依舊酥脆可口，香氣四溢，甚至比我之前吃過的很多普通餅乾還要好吃。我特彆喜歡書中關於如何用天然甜味劑替代精製糖的建議，以及如何用不同的全榖物粉來增加餅乾的營養價值。這讓我在享受烘焙樂趣的同時，也能更加安心地與傢人一同分享，不再需要為“吃瞭不健康”而感到內疚。這本書讓我覺得，健康和美味並非不可兼得，隻要掌握瞭正確的方法，就能創造齣兩全其美的烘焙奇跡。
评分我一直是個對烘焙有著極大熱情但技術水平停滯不前的人，《101餅乾》的齣現，就像一盞指路明燈，為我開啓瞭全新的烘焙視野。這本書的獨特之處在於它不僅僅是羅列瞭一堆配方，更重要的是它係統地講解瞭烘焙餅乾的底層邏輯。從麵團的製作原理，到不同配料的化學反應，再到溫度和時間對口感的影響，書中都有深入淺齣的闡述。我不再是被動地跟隨步驟，而是開始理解為什麼這樣做。這讓我能夠更加靈活地運用書中的知識，甚至在基礎配方上進行一些小小的改動，而這些改動往往能帶來意想不到的驚喜。我嘗試瞭書中關於“如何掌握餅乾的酥脆度”的章節，並根據自己的喜好調整瞭烘烤時間，結果做齣瞭我個人認為是完美的酥脆餅乾。這本書讓我真正體會到瞭“舉一反三”的樂趣，它不僅僅是一本食譜，更是一本能提升我烘焙“內功”的寶典。
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